鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇8 P: t4 r# @" w7 j* F- M
抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.77% a. `4 @: p6 Y7 I
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
4 P' C7 X7 H1 {) }豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。! ?2 G# V4 k5 f6 [8 ]
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
/ N3 L- m1 C1 c6 y% }: v( Z0 k洋蔥+鯖魚=清血
- N% Z% y3 [ v洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
! T+ ]9 a4 v$ g: K0 T! ^: p) R, n番茄+鯖魚=抗氧化
- Z' [* s! @$ I# R5 i; G- k番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
; l% n' t# H, n, s# D* `' a6 Ytvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化
) y# N* ~- V- \# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
3 G+ z: U2 ] a" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒. c2 S6 V* |/ c( m: F9 t9 W
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
! r1 {1 M [8 d. I3 T& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的鯖魚=毒藥！
0 a8 f3 K' y" @' p. Otvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
G& J, R) E/ y; F8 T3 U2 \7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb5 b7 L6 v: b( {
焦糖水果烤鯖魚
) q( q# o: R( z/ D4 m, F0 ?公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~" ~; b7 }4 B8 P( H8 S* B1 Y
鯖魚…120g
! b: l0 s& H& \5 n1 ^* z5.39.217.77蘋果…80g
: c& |% e4 m! T$ U* i' G5 f公仔箱論壇柳丁…30g
. U0 ]- R& J9 W" j; O" ~鳳梨…20g
6 w) [1 P4 ]7 k0 Y9 B8 w' Z" e5.39.217.77肉桂粉…5g
+ [# R$ d' I% P/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g公仔箱論壇, w2 |* M; |* i
薄荷葉…10g
0 x- T2 E& v! I# A h' ^6 r( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g& m* l8 R6 d- }: d$ o% Y
橄欖油…30ml
9 S! I2 [$ @/ w奶油…50g5.39.217.778 h/ E5 o1 V- t- H% L5 L
鹽、白胡椒粉…適量
$ t o9 H6 T* v( d/ j% K5.39.217.77作法5.39.217.77; ^) n" m+ |0 B+ E u6 I: L+ _
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
# m! i* A: Y j3 @% X0 P( n3 L3 n4 A2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
! x% ~" a' U" ^8 e; H: Wtvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
. O5 Z% `: C; }2 G7 T4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
$ d" s* t$ d% Y6 j2 x D g5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
# h- }/ n7 \0 s2 }+ I# q: W* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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