[中式食譜] 橙香脆鯇魚

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* E2 k: F3 N; K" Atvb now,tvbnow,bttvb材料:     
. [& Q9 T  O+ c5.39.217.77鯇魚1條、蘋果1個、火龍果1個、士多啤梨3粒、梨1個、濃縮橙汁適量、橙酒適量tvb now,tvbnow,bttvb& q3 t( r! |4 C& _# G6 D) w

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調味:     5.39.217.775 s" T  Z& {4 ~8 w9 l; U1 k( r6 ]
鹽2茶匙、生粉適量、胡椒粉少許  N2 h0 S) v7 V0 k

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2 d; G) h( t9 n! l2 }' ]( L4 i做法:     
, U( w$ Y: }" y2 W3 c+ k5.39.217.771.把火龍果、梨、蘋果及士多啤梨切粒，備用。5.39.217.77) P+ H. }' S6 U  N! A
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2.燒滾開水，加入濃縮橙汁及橙酒，煮勻後，熄火埋芡，加入水果粒，上碟。
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3.把鯇魚兩面魚身斜切，灑上鹽及胡椒粉，醃數分鐘。
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4.把醃好的鯇魚灑上適量生粉，然後用勾把鯇魚勾起，從上而下淋上滾油約30-40次，後把鯇魚下油鑊，並向魚頭淋滾油。
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5.把炸熟的鯇魚隔去多餘油分，上碟即成。
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