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材料: 公仔箱論壇5 x" E4 w+ E# J% C% K/ g! ^
馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個5.39.217.77. B7 X4 ?( Y M+ w/ i
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb' y% L8 B g3 K" s; M8 l
鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙
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1 _' x" C; Y- G p1 {/ R4 f公仔箱論壇做法:
- I: Y4 J# q' u5 v) \( y( J0 i, S( b1.把豬腩肉切碎，馬蹄、冬菇及土魷切粒。7 z: [. z2 s$ V% n
2 a- P+ ^1 i0 K0 W* V# u5 D' z2.把所有切好的材料放入大碗中，逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻，並把豬肉撻至起膠。
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. s9 j# L" A; g8 ^7 P9 X) Y3.把白飯鋪平在蒸籠中，並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。
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7 P& \& K3 @0 M5 _ j4.把鹹蛋黃拍扁，放在肉餅上。
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5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘，放上蔥花，即成。8 l, {* e* V, i% I
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Tips:5.39.217.779 A7 h t) {* P0 e
用食指及拇指夾住刀片，容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分，令肉餅味道更香濃。 醃製時，加入浸過土魷的水，增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉，令肉質更鬆軟。
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發表於 2015-10-15 04:59 AM
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