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材料:
; j" j p% }3 t# b9 X- }馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個6 j/ w0 C% v2 g
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: {5 {# o! W8 C% p. ^) W5 N調味: tvb now,tvbnow,bttvb* V ~" l! K* y6 u( L/ K
鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 D8 e% ~7 g! x1 r% N3 v
4 r3 A* ~' r$ i# _5.39.217.77公仔箱論壇* U- O- z) u6 `% Z6 ?
做法:
D- g. b" a1 a& g+ K7 I公仔箱論壇1.把豬腩肉切碎，馬蹄、冬菇及土魷切粒。tvb now,tvbnow,bttvb& _4 `. Z( u! v9 v$ ^
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2.把所有切好的材料放入大碗中，逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻，並把豬肉撻至起膠。! q$ d; \0 N4 `# A+ I/ e5 E% y J! \
' ?: f8 S, N8 o' q* S% ]; M3.把白飯鋪平在蒸籠中，並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。
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4.把鹹蛋黃拍扁，放在肉餅上。
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9 x* j5 i' Y/ m8 |+ ~5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘，放上蔥花，即成。
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb# x @- C$ U( T" t3 k8 ?* @
用食指及拇指夾住刀片，容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分，令肉餅味道更香濃。 醃製時，加入浸過土魷的水，增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉，令肉質更鬆軟。' d% B9 @! ^) p2 V( h. p
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發表於 2015-10-15 04:59 AM
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