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材料: 公仔箱論壇! |' [; s5 d% c$ g
馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個
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6 S8 }! D' V$ e/ g! o調味: : v( h4 B3 v& \1 s
鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙
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0 i& |% T1 U& p( ^1 ftvb now,tvbnow,bttvb做法: $ i+ e" {) e7 k- t6 T5 _7 G9 r
1.把豬腩肉切碎，馬蹄、冬菇及土魷切粒。9 Y) `7 |& ?( Q1 O0 Y1 E
1 h: {9 s4 u( Q7 {. Q8 o5 T' gtvb now,tvbnow,bttvb2.把所有切好的材料放入大碗中，逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻，並把豬肉撻至起膠。
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! i( c* d% g1 x" L5.39.217.773.把白飯鋪平在蒸籠中，並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。4 l3 H- o! w$ K* F5 p* P
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4.把鹹蛋黃拍扁，放在肉餅上。5.39.217.77/ z- I1 x# B' b! q# E8 b
0 k1 I2 V0 I9 d5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘，放上蔥花，即成。7 @' \6 `* ]- y2 [5 ^! J
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Tips:5.39.217.777 }" s- D4 G' o& C
用食指及拇指夾住刀片，容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分，令肉餅味道更香濃。 醃製時，加入浸過土魷的水，增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉，令肉質更鬆軟。
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發表於 2015-10-15 04:59 AM
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