[西式食譜] 分子藍蝦湯

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材料:     5.39.217.779 o2 _! T$ c! r
藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量: q8 H# `( C3 w* A  U

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  |* M& U. T" T1 N3 o) }7 c調味:     公仔箱論壇, m6 V+ k9 s4 b8 I& H
鹽適量、生粉適量、忌廉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T8 |1 `* S7 t4 U( m3 x' J
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做法:     
# i+ P  q7 [6 [5.39.217.771.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。
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2.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。
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# i3 ]+ V/ \4 n6 o) m2 |tvb now,tvbnow,bttvb3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。
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4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。+ c  K' L( U  T8 ^
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5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。
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, g5 X8 F! @* q/ _, T+ X6.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。
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7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。
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) q1 ~  b/ a' @! K% g5.39.217.77Tips:     
( V  G7 X# M% o* n8 |- f蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。tvb now,tvbnow,bttvb- ^7 R" o  b: v0 J

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