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松記只開周末周日,雖然要走45分鐘才到,行山客也絡繹不絕。
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小隱於野,大隱於市。塵世間俗亂煩囂,要在市井之中淡然處之,自得其樂,何其難?偏偏有三位「隱士」,縱置身五光十色花花世界中,卻能淡忘浮名薄利,在要走半小時山路的郊野士多做客家菜和海鮮,隱身小巷做蛋包飯,或是藏身士多的奶茶王,都甘願當個寂寂無聞的士多老闆。惟「隱士」心有所執的,卻是在美食路上尋找知音人,好讓他們在一口飯、一啖茶中,也能感受到一份最單純的心機與誠意。公仔箱論壇7 f% d1 {* _! t: R7 _
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楊先生是谷埔村原居民,最叻煮海鮮及客家菜,熟客都愛叫他阿楊。tvb now,tvbnow,bttvb; P- K) `3 w, H) V0 S
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7 E2 _! F# e* B! y2 y- p# C3 o鹿頸行45分鐘 嘆清蒸海上鮮 & t. t; J5 K" o9 t3 u
「入嚟士多要行45分鐘,你哋掂唔掂㗎?」聽筒另一端,是松記士多負責人之一的倫哥。自問並非行山材料,聽罷不其然冒起冷汗來。這趟「遠征」我真的能完成嗎?
t, y& x& Y. o5.39.217.77松記士多位於沙頭角鹿頸谷埔村,要去,先要從粉嶺火車站乘小巴到雞谷樹下。手機導航顯示出一條如股市圖般的曲折路線,左邊倚着藍藍沙頭角海、右邊靠着青青山巒,四周沒地名也沒屋,像是跟你說「有路就行吧」。幸而,遇上一群也許「目標一致」的行山客,何不眾樂樂齊出發?
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$ ~! w. U) o: b跟着領航員,沿着被樹蔭遮蓋的幽林小徑及迂迴連綿的樓梯路一直走,彷彿走入一道懂穿越時空的隨意門,把你從石屎森林,送回幾十年前的荒蕪鄉下地。沿路恭候大駕的不只是零星花朵及小蟲兒,還有「香氣逼人」的新鮮牛屎,當然少不了送上厚禮的牛兒。往前再走就是海,豁然開朗的美景隨即展現眼前。蘆兜樹、紅樹長滿海邊,遠眺彼岸就是深圳所在。
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(左起)劉太、吳太、吳先生是幫襯松記逾20年的行山友,最欣賞這裏的自然風味及舒服環境,每次來必點海鮮。公仔箱論壇/ h0 M0 m+ J! T5 ^: }
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走了約半小時後,欣然發現松記士多的指示牌,路程尚餘10分鐘,加油!/ _7 ?. b& E3 u! v1 r' j
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* F) [2 o% @' C7 P, f1 ltvb now,tvbnow,bttvb要前往烏蛟騰及荔枝窩的行山友,必會途經松記,並於此歇歇腳休息。5.39.217.778 H5 s7 V1 g2 E
9 X9 Q2 p: {, a& H0 M! [5.39.217.77「鹿頸算易行,冇乜上落斜,我哋成日嚟。」同行的行山客,的確是來松記士多。「你哋到喇,辛苦嗎?」甫到達,一個膚色黝黑、粗眉大目的男人已端上冰涼汽水迎接,他就是老闆阿楊。他在谷埔村土生土長,有傳統客家人精神,靠山食山,靠海食海,做菜炒飯燜豬肉樣樣皆精。儘管這兒偏僻,卻有不少食客不惜攀山越嶺來捧場,「食我啲嘢都幾辛苦,要上山落山,佢哋認為值得啩,唔係都唔嚟喇!」阿楊招積地說。
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數十年前,松記只賣即食麵三文治,後來按食客要求才將海鮮搬上食桌,「我好有要求,啲魚全部野生新鮮,養嘅唔要,唔游水唔要!」牙擦的他還堅持要吃原汁原味。蜆,從附近泥灘挖出,加幾片薑蒸已鮮甜至極,「蠔蝦一樣,清蒸就得,乜配料都唔加,食番原味。」閒時他還愛跟漁民出海尋鮮,與村民亦稔熟,要靚食材毫無難度。
1 j; q6 j! s/ @6 @2 m7 T4 \0 u3 M「我年紀大喇,好唔捨得呢條村,環境咁靚,希望同香港人分享吓呢啲環境喇。」阿楊說。來松記,付出的汗水腳力不少,但一切非徒勞。鳥鳴犬吠、微涼海風,在幽幽樹影下和阿楊把酒言歡,伴隨還有那口淳樸鄉土鮮甜。這久違了的味道,不就是「苦盡甘來」嗎? 公仔箱論壇, i( g) ?4 ~- o7 a) O( N5 A
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2 C( \0 O& m9 \9 P6 }# P0 V2 ?% g蒸蜆$100
+ D1 _( U8 x1 T1 i# P, @* G以竹簍盛着的新鮮蜆是阿楊親自捉的,就算清蒸也沒半點泥腥味。tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ ], j# C8 M7 a- s2 P* i' C
; G# h R% @2 \+ r5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M t: ~9 V, m# ~3 |5.39.217.77蒸海烏頭$800(約三斤)
: P! W: [3 r: j6 h公仔箱論壇過三斤重的吉澳海烏頭是向相熟漁民攞貨,蒸好後黃油自魚腹滲出,甘香鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb7 I* l5 ?% n9 N
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4 r1 i( N+ v0 i/ H+ @公仔箱論壇醋鴨 半隻$140
/ O; q1 X2 }" j' W7 w T+ m" Z$ K公仔箱論壇招牌醋鴨是滷水鴨進化版,秘訣在於以鮮檸檬片、柑桔及白醋做的蘸醬,酸酸甜甜卻不會搶味,一蘸回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 g$ ?. Z# H5 [; x$ [
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本地蠔餅$110 公仔箱論壇; @% G; H- N1 h5 @
蠔餅是潮州加港式做法,將新鮮捉來的蠔加鴨蛋先煎後炸,鹹鮮味十足。公仔箱論壇8 ?8 I4 a: V2 k- A
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松記士多
0 Y% p. r0 B2 W公仔箱論壇粉嶺沙頭角谷埔村& d7 N3 d& R J. f a0 c1 U
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; Z5 O1 B( m9 [6 `/ Utvb now,tvbnow,bttvb午飯繁忙時段,學生哥蜂擁來買外賣,華記也一律只做蛋包飯。
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熱到暈都要食 大隻佬蛋包飯tvb now,tvbnow,bttvb( D& N' {" G( R8 {' b; e& b
炎炎夏日,悶熱難耐,幾步路也足以讓人大汗淋漓,那天來到華記士多,剛好是午飯時分。這間埋沒在小巷中的士多,摺枱摺凳不過三幾數張,冷氣欠奉,只有幾把家庭式風扇把關。要錯過,確非難事,偏偏有大條長龍擠在舖前。學生哥、小情侶、OL、甚至每天為女兒買飯的老伯,等呀等,儘管分針跨了半圈,人龍絲毫沒寸進,人們依然繼續等。為的,就是一碟蛋包飯。公仔箱論壇# S: y5 g+ E) H2 o) E
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「前後12個蛋包飯!」「收到!」穿起背心、有對強勁臂彎的賢哥平日喜歡健身。面前雖得兩個爐頭,卻足夠成為他的舞台:他一連拿起三隻蛋打入兜中,轉頭已換上筷子拂個不停;他緊接再將蛋漿倒入鑊,拌兩拌,又倒回兜中拂一次,再回鑊拌多幾秒。最後將蛋放在醬油飯上,淋上秘製咖喱汁,一碟蛋包飯才算大功告成。只不過幾十秒的表演,也足夠讓我嘆為觀止,「老竇三十幾年前開華記,嗰陣係士多仔,專做附近差館外賣。我得幾歲仔都有送吓三文治奶茶,賺埋唔少貼士,哈哈。」不愛面對鏡頭的他,縱然忙個翻天也不忘和我聊個痛快。公仔箱論壇: m3 v' d. @; V! i. V. o2 W
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賢哥約五年前全盤接手老父心血,雖不擅長烹飪,卻在網上自學,創出一味改良版日式蛋包飯,賣個街知巷聞。每個步驟對他而言也是堅持:拂蛋,堅持以人手,每次三隻,否則蛋白蛋黃比例會不一,影響滑度;煮蛋,堅持要回鑊兩次,中途再撥一次,蛋才嫩滑。「有誠意,一定要逐碟煮。好想每個客人 |