% l7 [$ i j$ g7 Q% Q% w5.39.217.77松記只開周末周日，雖然要走45分鐘才到，行山客也絡繹不絕。公仔箱論壇4 u' y" b2 F/ x8 T
/ v1 h1 m" x; r公仔箱論壇小隱於野，大隱於市。塵世間俗亂煩囂，要在市井之中淡然處之，自得其樂，何其難？偏偏有三位「隱士」，縱置身五光十色花花世界中，卻能淡忘浮名薄利，在要走半小時山路的郊野士多做客家菜和海鮮，隱身小巷做蛋包飯，或是藏身士多的奶茶王，都甘願當個寂寂無聞的士多老闆。惟「隱士」心有所執的，卻是在美食路上尋找知音人，好讓他們在一口飯、一啖茶中，也能感受到一份最單純的心機與誠意。
4 ]* N; H/ ^- ?5 B' \) ^7 _5.39.217.77
; ^: L! x) H. c" f tvb now,tvbnow,bttvb8 b& e- @( e- u9 J* @ ?2 Q2 F
楊先生是谷埔村原居民，最叻煮海鮮及客家菜，熟客都愛叫他阿楊。
: N9 S3 V: @8 r公仔箱論壇
2 ^4 u/ g( I8 u. D Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 m; q, r. T' J8 L$ g6 @3 n0 I
鹿頸行45分鐘 嘆清蒸海上鮮 5.39.217.770 R9 N1 k& _* C; u5 q
「入嚟士多要行45分鐘，你哋掂唔掂㗎？」聽筒另一端，是松記士多負責人之一的倫哥。自問並非行山材料，聽罷不其然冒起冷汗來。這趟「遠征」我真的能完成嗎？tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ m7 L5 c8 K) R6 W
松記士多位於沙頭角鹿頸谷埔村，要去，先要從粉嶺火車站乘小巴到雞谷樹下。手機導航顯示出一條如股市圖般的曲折路線，左邊倚着藍藍沙頭角海、右邊靠着青青山巒，四周沒地名也沒屋，像是跟你說「有路就行吧」。幸而，遇上一群也許「目標一致」的行山客，何不眾樂樂齊出發？
9 Y: t8 R3 @6 Q/ u* y; B. o公仔箱論壇* e4 U$ L9 G6 t% l0 n, `; a
跟着領航員，沿着被樹蔭遮蓋的幽林小徑及迂迴連綿的樓梯路一直走，彷彿走入一道懂穿越時空的隨意門，把你從石屎森林，送回幾十年前的荒蕪鄉下地。沿路恭候大駕的不只是零星花朵及小蟲兒，還有「香氣逼人」的新鮮牛屎，當然少不了送上厚禮的牛兒。往前再走就是海，豁然開朗的美景隨即展現眼前。蘆兜樹、紅樹長滿海邊，遠眺彼岸就是深圳所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `7 F) v0 m2 Q* s8 e7 x1 G
6 W6 y; r) w, K& B
 公仔箱論壇* @7 V2 R$ C$ a# B" t. V
（左起）劉太、吳太、吳先生是幫襯松記逾20年的行山友，最欣賞這裏的自然風味及舒服環境，每次來必點海鮮。) f" @9 n6 R' b. M4 r
tvb now,tvbnow,bttvb) @) _) ]; ?% J0 U
" J3 ?5 V2 a" f; X* C( @tvb now,tvbnow,bttvb走了約半小時後，欣然發現松記士多的指示牌，路程尚餘10分鐘，加油！公仔箱論壇) {9 j% S: A% a3 s7 C7 j0 m
. ~: ^" U! u% N* ~1 W
( |9 X, t4 U/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要前往烏蛟騰及荔枝窩的行山友，必會途經松記，並於此歇歇腳休息。5.39.217.779 i+ k: Y" k0 R. \' O8 q2 ~+ @
4 Y: |2 u7 A6 b: u7 |+ A" D" a8 c
「鹿頸算易行，冇乜上落斜，我哋成日嚟。」同行的行山客，的確是來松記士多。「你哋到喇，辛苦嗎？」甫到達，一個膚色黝黑、粗眉大目的男人已端上冰涼汽水迎接，他就是老闆阿楊。他在谷埔村土生土長，有傳統客家人精神，靠山食山，靠海食海，做菜炒飯燜豬肉樣樣皆精。儘管這兒偏僻，卻有不少食客不惜攀山越嶺來捧場，「食我啲嘢都幾辛苦，要上山落山，佢哋認為值得啩，唔係都唔嚟喇！」阿楊招積地說。公仔箱論壇) S. C3 Y% e5 Y. P
$ ^1 T& S/ A5 |! a+ G數十年前，松記只賣即食麵三文治，後來按食客要求才將海鮮搬上食桌，「我好有要求，啲魚全部野生新鮮，養嘅唔要，唔游水唔要！」牙擦的他還堅持要吃原汁原味。蜆，從附近泥灘挖出，加幾片薑蒸已鮮甜至極，「蠔蝦一樣，清蒸就得，乜配料都唔加，食番原味。」閒時他還愛跟漁民出海尋鮮，與村民亦稔熟，要靚食材毫無難度。
9 C0 Z* a. g& L4 I4 C" vtvb now,tvbnow,bttvb「我年紀大喇，好唔捨得呢條村，環境咁靚，希望同香港人分享吓呢啲環境喇。」阿楊說。來松記，付出的汗水腳力不少，但一切非徒勞。鳥鳴犬吠、微涼海風，在幽幽樹影下和阿楊把酒言歡，伴隨還有那口淳樸鄉土鮮甜。這久違了的味道，不就是「苦盡甘來」嗎？
t9 X2 L4 }5 O" L2 f! t2 k' d9 e0 @/ C2 Y! l8 q: \2 t
 1 w' Q+ [& M4 X6 ~
蒸蜆$100 5.39.217.774 H& h) _8 P: Q! \; p
以竹簍盛着的新鮮蜆是阿楊親自捉的，就算清蒸也沒半點泥腥味。: D2 @6 A/ B" Z7 E! i7 P# ^
( u; P1 Z% Q$ w+ F5.39.217.77
) R& @& B% J) q% {; ztvb now,tvbnow,bttvb蒸海烏頭$800（約三斤） 公仔箱論壇( U+ \* E% `- M% b
過三斤重的吉澳海烏頭是向相熟漁民攞貨，蒸好後黃油自魚腹滲出，甘香鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb0 s6 C4 S9 w+ P8 O
tvb now,tvbnow,bttvb& V' V2 |& n3 f3 ~$ _
! R, r) n& _$ ]/ Ktvb now,tvbnow,bttvb醋鴨 半隻$140
; j; b( j3 A, n/ gtvb now,tvbnow,bttvb招牌醋鴨是滷水鴨進化版，秘訣在於以鮮檸檬片、柑桔及白醋做的蘸醬，酸酸甜甜卻不會搶味，一蘸回味無窮。$ Y9 m2 m+ N6 o# K( Y3 e
! B1 i6 [- g; z5 S5.39.217.77
8 ?# v+ ~5 b8 `3 [2 {8 S5 t% s- c2 g5.39.217.77本地蠔餅$110 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A4 l! o) Y e* S& d; o
蠔餅是潮州加港式做法，將新鮮捉來的蠔加鴨蛋先煎後炸，鹹鮮味十足。5.39.217.77) ~: Y: t4 _( B
& O+ u, s9 A! k8 a公仔箱論壇
5 C4 F D! }& S3 R; e1 |公仔箱論壇松記士多
+ G8 ?& }, L" ` P+ U5 K7 }粉嶺沙頭角谷埔村tvb now,tvbnow,bttvb8 e# c. l, Y4 p) s# H- C0 R
7 C: P& r* s& Y' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! \! [5 E4 c |9 ?) ?# |
5 L2 O8 {( U- a1 q9 R6 j. ?公仔箱論壇午飯繁忙時段，學生哥蜂擁來買外賣，華記也一律只做蛋包飯。
- |2 @0 R" e+ M8 b5 X: Z$ L0 v, itvb now,tvbnow,bttvb, c5 o3 v! o3 u. T& [
. d4 R/ \. f- D( q% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱到暈都要食 大隻佬蛋包飯- d# R( \6 B8 R2 z4 Q+ Y
炎炎夏日，悶熱難耐，幾步路也足以讓人大汗淋漓，那天來到華記士多，剛好是午飯時分。這間埋沒在小巷中的士多，摺枱摺凳不過三幾數張，冷氣欠奉，只有幾把家庭式風扇把關。要錯過，確非難事，偏偏有大條長龍擠在舖前。學生哥、小情侶、OL、甚至每天為女兒買飯的老伯，等呀等，儘管分針跨了半圈，人龍絲毫沒寸進，人們依然繼續等。為的，就是一碟蛋包飯。
( [$ \7 f1 x6 _/ E6 g5 A3 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! J1 n2 T; e/ b
「前後12個蛋包飯！」「收到！」穿起背心、有對強勁臂彎的賢哥平日喜歡健身。面前雖得兩個爐頭，卻足夠成為他的舞台：他一連拿起三隻蛋打入兜中，轉頭已換上筷子拂個不停；他緊接再將蛋漿倒入鑊，拌兩拌，又倒回兜中拂一次，再回鑊拌多幾秒。最後將蛋放在醬油飯上，淋上秘製咖喱汁，一碟蛋包飯才算大功告成。只不過幾十秒的表演，也足夠讓我嘆為觀止，「老竇三十幾年前開華記，嗰陣係士多仔，專做附近差館外賣。我得幾歲仔都有送吓三文治奶茶，賺埋唔少貼士，哈哈。」不愛面對鏡頭的他，縱然忙個翻天也不忘和我聊個痛快。
$ b5 z; G9 b K
1 L M- l- Y% ^) A5 G6 r h5 [. k賢哥約五年前全盤接手老父心血，雖不擅長烹飪，卻在網上自學，創出一味改良版日式蛋包飯，賣個街知巷聞。每個步驟對他而言也是堅持：拂蛋，堅持以人手，每次三隻，否則蛋白蛋黃比例會不一，影響滑度；煮蛋，堅持要回鑊兩次，中途再撥一次，蛋才嫩滑。「有誠意，一定要逐碟煮。好想每個客人 |
發表於 2015-10-11 05:10 AM
| 