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[食肆地點] 山中煮海鮮 隱世士多有知音

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松記只開周末周日,雖然要走45分鐘才到,行山客也絡繹不絕。7 g, S! X0 o; p- M6 I5 }' X# y
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小隱於野,大隱於市。塵世間俗亂煩囂,要在市井之中淡然處之,自得其樂,何其難?偏偏有三位「隱士」,縱置身五光十色花花世界中,卻能淡忘浮名薄利,在要走半小時山路的郊野士多做客家菜和海鮮,隱身小巷做蛋包飯,或是藏身士多的奶茶王,都甘願當個寂寂無聞的士多老闆。惟「隱士」心有所執的,卻是在美食路上尋找知音人,好讓他們在一口飯、一啖茶中,也能感受到一份最單純的心機與誠意。公仔箱論壇& @% `0 v7 c( j4 d; R8 e
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  {+ P; }( u& T5.39.217.77楊先生是谷埔村原居民,最叻煮海鮮及客家菜,熟客都愛叫他阿楊。
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; I# a, f" M2 H- n$ I* ~) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' T! _2 p. U  Y
鹿頸行45分鐘 嘆清蒸海上鮮        , Z* Y. G% c7 K, p- N$ i$ g
「入嚟士多要行45分鐘,你哋掂唔掂㗎?」聽筒另一端,是松記士多負責人之一的倫哥。自問並非行山材料,聽罷不其然冒起冷汗來。這趟「遠征」我真的能完成嗎?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [4 j; _: Z, {" l3 `) x$ [  Z
松記士多位於沙頭角鹿頸谷埔村,要去,先要從粉嶺火車站乘小巴到雞谷樹下。手機導航顯示出一條如股市圖般的曲折路線,左邊倚着藍藍沙頭角海、右邊靠着青青山巒,四周沒地名也沒屋,像是跟你說「有路就行吧」。幸而,遇上一群也許「目標一致」的行山客,何不眾樂樂齊出發?3 I0 X5 _5 \$ U6 p" T3 W5 ?

1 z/ M0 _+ [3 X# X+ u公仔箱論壇跟着領航員,沿着被樹蔭遮蓋的幽林小徑及迂迴連綿的樓梯路一直走,彷彿走入一道懂穿越時空的隨意門,把你從石屎森林,送回幾十年前的荒蕪鄉下地。沿路恭候大駕的不只是零星花朵及小蟲兒,還有「香氣逼人」的新鮮牛屎,當然少不了送上厚禮的牛兒。往前再走就是海,豁然開朗的美景隨即展現眼前。蘆兜樹、紅樹長滿海邊,遠眺彼岸就是深圳所在。5.39.217.770 H+ u' x- V( u$ H0 D
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, _4 q+ q( F3 D* ?0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(左起)劉太、吳太、吳先生是幫襯松記逾20年的行山友,最欣賞這裏的自然風味及舒服環境,每次來必點海鮮。
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9 E# f) E7 c( H5 r" t1 S, i. d& A$ i公仔箱論壇走了約半小時後,欣然發現松記士多的指示牌,路程尚餘10分鐘,加油!
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要前往烏蛟騰及荔枝窩的行山友,必會途經松記,並於此歇歇腳休息。tvb now,tvbnow,bttvb' Y: D2 K% E4 l/ g! Z

1 e0 v& Y# d8 v) @, Y9 }公仔箱論壇「鹿頸算易行,冇乜上落斜,我哋成日嚟。」同行的行山客,的確是來松記士多。「你哋到喇,辛苦嗎?」甫到達,一個膚色黝黑、粗眉大目的男人已端上冰涼汽水迎接,他就是老闆阿楊。他在谷埔村土生土長,有傳統客家人精神,靠山食山,靠海食海,做菜炒飯燜豬肉樣樣皆精。儘管這兒偏僻,卻有不少食客不惜攀山越嶺來捧場,「食我啲嘢都幾辛苦,要上山落山,佢哋認為值得啩,唔係都唔嚟喇!」阿楊招積地說。
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' @/ Y9 P, Z  l1 o/ g公仔箱論壇數十年前,松記只賣即食麵三文治,後來按食客要求才將海鮮搬上食桌,「我好有要求,啲魚全部野生新鮮,養嘅唔要,唔游水唔要!」牙擦的他還堅持要吃原汁原味。蜆,從附近泥灘挖出,加幾片薑蒸已鮮甜至極,「蠔蝦一樣,清蒸就得,乜配料都唔加,食番原味。」閒時他還愛跟漁民出海尋鮮,與村民亦稔熟,要靚食材毫無難度。
% C( G' p0 |: V; X% y公仔箱論壇「我年紀大喇,好唔捨得呢條村,環境咁靚,希望同香港人分享吓呢啲環境喇。」阿楊說。來松記,付出的汗水腳力不少,但一切非徒勞。鳥鳴犬吠、微涼海風,在幽幽樹影下和阿楊把酒言歡,伴隨還有那口淳樸鄉土鮮甜。這久違了的味道,不就是「苦盡甘來」嗎?
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' ]- z! x5 D  J  e5.39.217.77蒸蜆$100 + D* T8 G4 H1 g, A# r$ i
以竹簍盛着的新鮮蜆是阿楊親自捉的,就算清蒸也沒半點泥腥味。
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7 I8 s7 s( a+ j+ l蒸海烏頭$800(約三斤) tvb now,tvbnow,bttvb$ A. g3 t! a# Z$ [
過三斤重的吉澳海烏頭是向相熟漁民攞貨,蒸好後黃油自魚腹滲出,甘香鮮美。
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醋鴨 半隻$140 5.39.217.77- R# U' v0 A1 v( ~6 I( b
招牌醋鴨是滷水鴨進化版,秘訣在於以鮮檸檬片、柑桔及白醋做的蘸醬,酸酸甜甜卻不會搶味,一蘸回味無窮。
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! J4 Q; }8 t0 _  utvb now,tvbnow,bttvb本地蠔餅$110 
7 X  U" ~& v# p; u4 e蠔餅是潮州加港式做法,將新鮮捉來的蠔加鴨蛋先煎後炸,鹹鮮味十足。公仔箱論壇/ J6 q- p4 x" l: T: K3 m

# N3 f0 p- [4 [& [" _/ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: g1 E: I8 b& b( H
松記士多tvb now,tvbnow,bttvb3 b) K6 R0 W( ]+ j( E
粉嶺沙頭角谷埔村tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ K) C$ H0 V8 S- `) g
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. b: ^6 [: X. H1 M3 U- Y9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午飯繁忙時段,學生哥蜂擁來買外賣,華記也一律只做蛋包飯。
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4 D, r3 y; a! @. i6 ^. m8 H熱到暈都要食 大隻佬蛋包飯tvb now,tvbnow,bttvb- `% D- \; U! z; f  z
炎炎夏日,悶熱難耐,幾步路也足以讓人大汗淋漓,那天來到華記士多,剛好是午飯時分。這間埋沒在小巷中的士多,摺枱摺凳不過三幾數張,冷氣欠奉,只有幾把家庭式風扇把關。要錯過,確非難事,偏偏有大條長龍擠在舖前。學生哥、小情侶、OL、甚至每天為女兒買飯的老伯,等呀等,儘管分針跨了半圈,人龍絲毫沒寸進,人們依然繼續等。為的,就是一碟蛋包飯。) F  p. ^% @' _
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「前後12個蛋包飯!」「收到!」穿起背心、有對強勁臂彎的賢哥平日喜歡健身。面前雖得兩個爐頭,卻足夠成為他的舞台:他一連拿起三隻蛋打入兜中,轉頭已換上筷子拂個不停;他緊接再將蛋漿倒入鑊,拌兩拌,又倒回兜中拂一次,再回鑊拌多幾秒。最後將蛋放在醬油飯上,淋上秘製咖喱汁,一碟蛋包飯才算大功告成。只不過幾十秒的表演,也足夠讓我嘆為觀止,「老竇三十幾年前開華記,嗰陣係士多仔,專做附近差館外賣。我得幾歲仔都有送吓三文治奶茶,賺埋唔少貼士,哈哈。」不愛面對鏡頭的他,縱然忙個翻天也不忘和我聊個痛快。tvb now,tvbnow,bttvb9 M" h! N% s! ?9 P

; _2 S) `  K% h+ g+ W5.39.217.77賢哥約五年前全盤接手老父心血,雖不擅長烹飪,卻在網上自學,創出一味改良版日式蛋包飯,賣個街知巷聞。每個步驟對他而言也是堅持:拂蛋,堅持以人手,每次三隻,否則蛋白蛋黃比例會不一,影響滑度;煮蛋,堅持要回鑊兩次,中途再撥一次,蛋才嫩滑。「有誠意,一定要逐碟煮。好想每個客人
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