[中式食譜] 三杯雞

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三 杯 雞
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) q8 C. x/ l4 _# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完 成
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Taiwanese Stewed Chicken, H) a$ `, S0 L: i2 E. a
材 料 ：
# n! [5 j3 Q# A公仔箱論壇鮮 雞 　 1 隻 （ 小 ） tvb now,tvbnow,bttvb: C- G* r/ n3 P8 @* N9 C
薑 茸 　 3 湯 匙 5.39.217.77. m4 z7 H, g) q* C1 ^0 l4 x
蒜 茸 　 2 湯 匙
1 m" @4 H+ S: K9 ?5 i冰 糖 　 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( k. Y" C5 w) w$ a
九 層 塔 　 1 條 & m0 f9 T& D/ H  z+ V9 S# E% t
辣 椒 　 1 隻
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材 料 2 U7 e5 M3 Q" P, P* I8 ]% X
Ingredient5.39.217.770 W/ L) l' [1 a, f

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1. 鮮 雞 切 件 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V5 ]& O4 A9 Z( P* C
Cut chicken into pieces.
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. {9 P5 G" J/ @/ Z5.39.217.77
9 Q9 G) b& v, K4 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。 5.39.217.774 _$ C1 p* h  E6 s  W. Q7 A
Cook chicken until sauce dries.
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3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。
& N! F8 Z( T2 z5 OAdd Thai basil and chilli.
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: k+ b& T- [1 i$ r  m  y$ f& o公仔箱論壇( r) K; Y6 b: h& V0 p% H/ R

- F5 t5 \- E# I0 I: x: a芡 汁 ： " t4 U* q8 `* A/ b0 n- V3 p6 _
麻 油 　 2 湯 匙 . S8 g! A2 Q7 X( r9 }: s0 W
米 酒 　 100 毫 升 . o( H, v" X$ h( O7 M
豉 油 　 4 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @& f! U! h4 n/ A$ @
老 抽 　 3 湯 匙
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做 法 ：
* Y$ ~' w  w- d4 a* Q0 d# K公仔箱論壇1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。 ( C) ~, W; V5 y, C- A1 w
2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。 1 z4 h! `9 Z4 M& g& i  A3 i$ Q
3. 預 備 芡 汁 。 7 }( ~' ~1 A- d8 G, i7 C( L
4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁    乾 身 。
) n$ E* ?( ~( R2 F: R5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。
) r( w1 l& J2 j; o6 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C- q- f7 e. n& ?8 }$ N9 e
Ingredient:
% S% c4 |, ^" }" w- N% j) }& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Fresh chicken (small)
1 `* K6 ?+ z5 G. L, N& P/ x* `/ mtvb now,tvbnow,bttvb3tbsp Chopped ginger
4 ?1 e3 P( q, J7 @- l8 k7 J; u2tbsp Chopped garlic 　 6 j3 v( g1 P% B/ x* j1 }2 K( k
1tbsp Rock sugar 　 公仔箱論壇# _! O* }$ H% B% c
1 Thai basil  l4 t& X- c' m) `$ j8 ]& A. n
1 Chilli5.39.217.772 ^' D# J1 r* a& v2 S, N

4 _& D* |2 M) v6 Q+ LSauce:
2 C: m$ t% ]) w6 U, q公仔箱論壇2 tbsp Sesame oil) {# n# N8 I! p# T) t
100ml Rice wine
! y6 u# Q* d; C8 f% W" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4tbsp Soy sauce9 ?2 m/ B( f$ B, J2 U& N7 n
3tbsp Dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb. [5 h( h; U! g+ S" R4 Q1 R

+ @8 F4 j* h* z$ NMethod:
4 U' m( j; K4 h! A/ k9 N公仔箱論壇1. Rinse and drain chicken.  Cut into pieces. tvb now,tvbnow,bttvb, t1 Q% n/ f+ t: T7 x# D
2. Crush rock sugar.  Dice chilli.
5 |* B  t3 |* [" N3. Prepare sauce.5.39.217.77, Q3 k# Q  W. \+ G* ?
4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
/ o0 f: C; O$ V5. Add Thai basil and chilli.  Dish up and serve., `: |3 P3 B1 J, T6 Q2 }
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心 得+ ^; W0 J" P, x( }
九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 ' B& K2 R4 q) t5 e! K* Z
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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0 V8 ?3 K' H6 p- ]+ {, }/ |資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。tvb now,tvbnow,bttvb" C7 H2 c% e8 e! a

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