[中式食譜] 紅麴豬手

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/ ]( ]6 D- q* Q! Z; N/ atvb now,tvbnow,bttvb材料:     tvb now,tvbnow,bttvb5 a, ^+ I' r9 B
豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量
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: T+ V0 ?4 b, M8 [. M, f9 D調味:     公仔箱論壇9 K0 }# k& g7 w$ t1 a/ T
鹽適量、蠔油適量、紹酒適量; y7 y! r% `* T( t) W
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3 A- T/ t. a0 B4 ?8 xtvb now,tvbnow,bttvb做法:     4 C0 L3 S4 E9 `
1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。5.39.217.774 N* k* y% [! ^9 d
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。
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3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。  @4 }1 w$ `) ^6 f# W( o
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4.加入豬手先用大火煮10分鐘。  u. K+ P% e( t: p" w
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5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。5.39.217.77+ B) A) W! b( D6 _6 E+ p
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6.加入紹酒，上碟即成。
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Tips:     
" a6 d9 j: Y7 E豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。/ l# {- V+ r. R( ]9 t9 p
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