[中式食譜] 油鹽焗蟹

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; ]8 |+ G0 b' ?' A2 W$ ztvb now,tvbnow,bttvb材料:     
2 |5 u' ]6 i- G2 l8 Z5.39.217.77花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩5.39.217.77& \4 {# w: U3 X/ L& @

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0 m3 g/ V; ]' f- h' U% v+ o- T  E調味:     
6 p/ [: y- H- e, Z糖1湯匙、鹽1湯匙: L' I5 E# D2 J7 f. K

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做法:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 h$ O! k7 C. P- I9 [6 i
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。tvb now,tvbnow,bttvb& T0 C" j% Z0 Y8 G$ ^9 D! C

7 g. W& b3 P2 O  [8 `2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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8 H/ Z3 `2 d9 Z  X3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。: @6 C; W, J- z" j0 j

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1 y  x( Q4 b5 |Tips:     + H& O. E; w. O
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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