[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     + l% F, C& W5 q/ S3 j4 h, i- F
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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7 c1 c) ~9 D+ G6 ?1 j# `調味:     
: I6 j' O/ M' \4 [: M4 M5.39.217.77糖1湯匙、鹽1湯匙公仔箱論壇& j4 Z; _7 ]1 W# R
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做法:     
4 G: `1 o' U* i# M! ]1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。公仔箱論壇7 e) A  _7 E0 G2 @' \

. }3 u( f& P% g5 ]( h* G2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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% E' A! z$ m% n" b8 Y  w# z公仔箱論壇Tips:     
4 x5 x( G# h( _2 J公仔箱論壇烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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