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9 T* Q e- K/ T I花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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調味: # K3 H" G# h8 F) X; b
糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb' c8 q3 j' T: D7 ?5 J' A% x
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。4 {7 @8 w7 p8 l( e# u/ o4 z
1 d6 F8 G& P6 Y7 T: C. X2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: e9 V }6 Q# P
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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Tips:
# A( r6 u4 O8 k) J公仔箱論壇烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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