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花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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1 f/ r% Z$ H( N2 D) Y0 G' |; m公仔箱論壇調味:
1 v/ S9 t T* w0 D3 k6 x5 ?6 T糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法: 5.39.217.772 g( K" v4 j/ z
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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Tips: tvb now,tvbnow,bttvb2 @. z/ J# G9 i1 m0 L* C
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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