" Q7 u7 o( W9 u. C1 f5.39.217.77材料: 公仔箱論壇/ m! V+ d! y( w) K) f8 V0 u% b& O
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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6 e# q* @6 w5 v) _5.39.217.77調味: tvb now,tvbnow,bttvb( x4 }* L1 E1 Q) j [& D
糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法:
, d2 \ p7 h' l) B5.39.217.771.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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# n& X3 M- ?$ Q, _ Jtvb now,tvbnow,bttvb2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。6 S. c8 ~* g8 ~: t
5 V0 @, k9 j, J: g* O' A' V1 F+ l5.39.217.773.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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