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材料: n: ?. ?! a ~% _) R
伊麵1個、東風螺1斤
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料頭：
0 S' K0 y: O( M( D" _* ~6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻8 i: u( }# d% V [: ?) C+ y9 I
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb2 _9 S, {; Z5 q# V- f
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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3 l$ K% H8 D. U做法: 5.39.217.770 k) z! L6 i0 Q2 ~6 _
東風螺煮法：5.39.217.775 Q; |( n6 y6 r8 W+ T' x; e
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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, W; V/ F, s- E2 m5 X: P3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
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伊麵煮法：5.39.217.778 H+ I3 n* R6 x& @
1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。; y& p3 x, E: [% |
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2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。
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% [9 h: ?4 \7 P3 Y1 \8 x3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。公仔箱論壇7 Z" l6 Y- k; c& R. O8 ^
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7 `2 J; T0 @4 X& _& t' f) w% x/ Y" MTips: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E d0 W: Q: K8 m# t
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。/ c: A4 Q; e" e/ R. Q& p
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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