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材料: * a8 ^" }0 w8 K6 x
伊麵1個、東風螺1斤
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料頭：
0 K8 j0 ]0 p r5 v% Z8 H& k% J# g指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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調味:
j* Q; Z. G) Y7 X' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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4 m( y( x7 H1 ?: c- ^9 H; Mtvb now,tvbnow,bttvb做法: 3 z6 I: E1 V/ N" [( }- O
東風螺煮法：
' ^9 z* o; Y! r; A' c/ [ f5.39.217.771.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
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伊麵煮法：
?% v6 p. W( ctvb now,tvbnow,bttvb1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。
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* _' |! X- y9 Z7 E: S- i2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。tvb now,tvbnow,bttvb8 w5 O4 E. d$ Q, ?1 t
3 Y' t( W7 Q) b i; L! X& e' n3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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6 k8 ? R* d$ I5 _0 rtvb now,tvbnow,bttvbTips: 5.39.217.77 l! \( i5 T. J8 ]0 X, D
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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