7 I& \! d7 w# v公仔箱論壇材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- u, V" S) V! @5 F2 D
伊麵1個、東風螺1斤
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料頭：
9 ~% Y% ?& y+ A! f/ {指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻5.39.217.77) z/ j* D7 e9 V6 U- v, n5 _; d* i
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) X& V% w: o5 [9 d* a; U( }tvb now,tvbnow,bttvb調味:
8 k! }7 g. l! O6 P8 h紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb# }+ r3 G9 v9 B8 b+ \8 B
東風螺煮法：
3 l6 g; G. x8 p公仔箱論壇1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ u9 r$ j7 A4 O
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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, r& v' Q# w9 ]2 _" o+ m+ s# j公仔箱論壇3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。5.39.217.77* b7 I( h+ v, p) T2 |1 {
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7 c2 N4 X" Y1 b+ E1 v1 U0 t. y* }5.39.217.77伊麵煮法：
9 v5 u k3 F# d1 a5.39.217.771.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。
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4 h/ t9 o) r; O+ U: K) `. F* {2 U2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。
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/ o! L% Q$ e1 X3 R5.39.217.773.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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" A5 A: E7 j/ c- i& _4 M% G8 I4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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Tips: 5.39.217.772 s6 f2 N; y; K
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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