[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯 5.39.217.77; n( m7 Z) Z& d, b4 b% c
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金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。' @: x7 t8 K9 z" y7 W4 }& L
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。5.39.217.77$ K0 c8 u0 x& [1 P8 z; x
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？tvb now,tvbnow,bttvb. X2 v1 m+ j/ ` X) I) b! |, h
一、番茄金針菇蛋湯5 p* B J8 D) H% V1 k4 D8 l
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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：公仔箱論壇" O* J" y. h) y) X/ l% ?* d
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。公仔箱論壇7 _, X8 V: v4 N8 h
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W& q) r$ f, u# |7 @) G
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb8 p) V4 D. Z$ b! _! f- G h* I
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。5.39.217.77) X! _2 r1 B# z0 l' y
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。3 F2 Q; h+ F& w0 C1 v+ U% e/ i
三、白灼金針菇1 d) w; e8 z( Q9 ?( S
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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。3 R# R. b" Q* |! T1 v; k
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ t4 C- D2 T5 F$ B8 z9 @' \
4.淋上醬油。. Z) S* u) a$ e$ K# X7 V+ U
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l$ C" |9 K2 T0 i; w( m

6.均勻的淋在金針菇上即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z# ?9 C5 M% }
四、粉絲金針菇9 D1 K, s" x* G Y! e. t6 w$ {

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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。公仔箱論壇& ~4 z9 O* J2 r0 ^2 {+ s/ B$ r
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。) J. m4 D, j) i8 N# ]& P. `; f! o
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n7 G8 v! `8 R! ^7 v$ X' P5 B
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。tvb now,tvbnow,bttvb9 _$ g6 y) R# a. Y& ?9 g: z
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。公仔箱論壇5 L8 S8 V2 O) t9 q
五、金針菇肥牛卷

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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。公仔箱論壇/ j( U% a1 ~2 C" \+ J7 X& c
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- V6 k9 A: m! o" ~7 c- M
1.肥牛解凍。6 p$ G. d# q, A/ s, w
2.金針菇去根浸泡洗淨。公仔箱論壇" y& V' X- a& i' G; I4 {# B

3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。. B( p" J+ g% U5 S% U3 {
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z; ?! j' Z* a+ Z0 P2 [
6.185度烤15分鐘即可。5.39.217.77; N! O5 L: `3 h+ k
六、青椒金針菇
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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。
做法：公仔箱論壇7 a; ~& m5 _4 F% i+ n
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。5.39.217.77" }/ ^3 s7 D% }/ i
2.青椒切成絲。公仔箱論壇% B" r) g& J. _
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B( h+ Z0 x8 y) U
4.金針菇鍋過油後盛出。
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。tvb now,tvbnow,bttvb% H' p- C/ u0 X& C' I2 D7 H2 f* x
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。) k1 u, C q3 f3 p$ J1 ~
7.加生抽炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ K! ^) P# J# g6 u
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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