[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯

材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。, m# _4 s( L _; x; H
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛8 |, x, q5 H( Y s7 t; O4 y
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `) J3 L$ S3 Z$ G
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。5.39.217.776 i; P' k6 Y- }# i2 ]% I6 @
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。公仔箱論壇1 d4 f" B3 ?0 d: ?; n, K0 o
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。5.39.217.77& r4 b. ] m6 U- F
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。
三、白灼金針菇

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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。5.39.217.771 z7 W( {5 M" U8 l) }
做法：% X& F+ C4 ~& `7 ?9 L9 c
1.金針菇洗淨切去根部。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q8 v: {/ a: L4 M/ o
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。% a: t) g9 e0 @$ }- n
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。7 R% r# t4 r, r6 L- R
4.淋上醬油。
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。

6.均勻的淋在金針菇上即可。
四、粉絲金針菇5.39.217.773 G: q# D$ I2 N1 g. I! l/ ?' i3 A' z

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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。2 X' j5 X: Z7 C. _  k2 X
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* p6 a/ P  J1 b. k; a4 M2 h+ O
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。公仔箱論壇$ V' A) I% S( @2 ^
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; d, ~7 N  m+ I& [) R
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。5.39.217.771 s* j. v9 y9 z9 ~# s1 v1 y
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。公仔箱論壇& j# E3 k7 Y5 O$ p+ S% I) _

6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。5.39.217.77! s, Z, D- t9 Z& u
五、金針菇肥牛卷5.39.217.77: C3 s+ c$ }. q  B, s2 v, i" Z+ q

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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。# ^+ J( @' F, [+ u. h# k
做法：. M: N! L6 A& l9 ]0 c# N7 H
1.肥牛解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r) ^4 ]5 L0 F
2.金針菇去根浸泡洗淨。
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3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% S) u) E; o" T5 O) l
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。公仔箱論壇6 H0 i( X2 t/ j: z" k" W
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。公仔箱論壇6 ~1 M+ M: W4 D9 x: S! b
6.185度烤15分鐘即可。公仔箱論壇- N4 K" T; h' |' q
六、青椒金針菇5.39.217.77! Q9 \* I& Z( m% B N

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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。
做法：
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。
2.青椒切成絲。公仔箱論壇2 F/ i# g, d& I- o% C
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。
4.金針菇鍋過油後盛出。
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。5.39.217.777 d/ }3 z0 |7 s* p$ u
7.加生抽炒。公仔箱論壇7 c9 k( D, ?2 r9 b/ y; U
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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