[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。7 }# O% A% e, N$ e
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" V8 o' M' t/ X

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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。5.39.217.77$ b& J7 N' X6 f/ t. z  \+ R
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。公仔箱論壇! V8 d1 f( |& |# \% E- W
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4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛  X9 ]' ?% d" @: y* R: K
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb, k9 q/ ^. C8 V% t" n
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。* Z5 R8 n) K, j& s7 p, D5 |& x3 U
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y6 d N8 h4 m, l
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。5.39.217.77! S7 L3 K0 G! Y0 d
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。# c: M+ P6 C; a$ i' @9 ]( I8 u
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。
三、白灼金針菇

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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。
做法：6 N9 ^5 p- m  [  J/ }/ a7 V
1.金針菇洗淨切去根部。
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。5.39.217.77: o. {4 r8 C. ^& Y
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。
4.淋上醬油。tvb now,tvbnow,bttvb4 S  S8 _4 A& t+ H. H
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。
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6.均勻的淋在金針菇上即可。
四、粉絲金針菇
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。5 y, C, \0 ?  M8 T3 C4 |- r5 T
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。5.39.217.77/ P* O" o7 e* e7 r$ W% k6 b9 C
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。tvb now,tvbnow,bttvb& T. i$ ?& M) Y  x
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。tvb now,tvbnow,bttvb/ P  {5 ]3 I4 ~4 q
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。公仔箱論壇/ Y" y0 g; B* G& w7 p, _
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
五、金針菇肥牛卷7 b0 ], V/ P/ W: u0 b
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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P* R! z+ Q$ t& d! @" }$ ^
做法：
1.肥牛解凍。
2.金針菇去根浸泡洗淨。5.39.217.77# p5 X3 r* [( A: b7 {
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3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。公仔箱論壇) S+ P9 R8 }" m3 l# {, ]5 b) J
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W w) b0 v* B# j+ v0 a
六、青椒金針菇7 X' |. M8 p/ { g" C$ O. U

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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。
做法：8 {) a& l8 N, f; }: W/ r
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q3 J# p# b$ C* l% n& o' G
2.青椒切成絲。
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。
4.金針菇鍋過油後盛出。公仔箱論壇! J% c3 |; U$ F' x9 w7 \! f3 f
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。' z9 c* z/ }" ~3 b% N1 h- @
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。公仔箱論壇0 l* Z7 b1 E. \6 o7 W* P8 S7 G
7.加生抽炒。
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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