本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯
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金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。
$ o& A" L6 `6 L8 Q4 [據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
$ M) q" p$ q: h3 U5 J% @$ ~- s那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？) ~7 |; Q4 W I9 Q4 r, R; i
一、番茄金針菇蛋湯tvb now,tvbnow,bttvb# w6 V t3 V$ b& e0 j
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8 H7 i: q; ~& L' G0 R0 t) T公仔箱論壇材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。! r+ ~1 C3 g2 v# }! T; ~! r: L+ U4 `. T
做法：
1 ]2 T$ F9 i2 U0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。
" o. U6 ]; ~% F6 A; P; A5.39.217.772.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火5.39.217.77; A J( |; W& m X& }9 C
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。
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9 n$ g4 p# J. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。' R1 r! f9 U. ~1 C
二、金針酸湯肥牛
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。
2 S0 |: y7 w: u8 b! t5 x公仔箱論壇做法：! H9 L6 H) j- X
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% m) V; S* p+ u$ b3 h, R
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。: B6 L4 \8 I5 @# l3 o3 c. O3 X
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。5.39.217.775 Q ]9 h1 M: r J! H% L
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。5.39.217.773 O5 R- N; y9 ^( C' z6 Q5 B
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。
/ |$ c9 W* n, a三、白灼金針菇
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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。5.39.217.77/ n. ?/ [& k. A8 b- v- Q
做法：
4 j9 Y( F( s+ v3 i5 L1.金針菇洗淨切去根部。! N/ |, w5 T& W& d
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。
3 K! D* {4 Y. v% k8 T; P3.將金針菇撈出擺放在碗裡。2 K0 n0 L: E* B7 [4 c
4.淋上醬油。) _6 d0 h2 w9 O6 B+ O4 K
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。
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6.均勻的淋在金針菇上即可。5.39.217.77( [ [1 e4 e& D
四、粉絲金針菇5.39.217.77: v. k/ x- ?( b1 i. @% _8 q
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
8 h/ _8 j9 U6 w) s做法：
: l$ k+ F M* G; v+ [8 W' y+ [. U+ T1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。% E, i0 X- M+ N6 u
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb' {7 U3 [8 T; ]* N- T3 M1 S8 D3 s2 o
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
' P1 r. I# l8 j. s5 R* a公仔箱論壇4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
3 U, E0 t9 A5 f& q4 N' I2 W5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。2 E, c. Y/ L9 k% y; s1 `1 P1 j
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 K7 b/ a, [( o' |8 S$ p$ T6 Y: v
7.加入兩大碗清水燒開。
4 ?" l! ]' w; X: ?7 k8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。 s9 Z, |% I! ]* ]! @# Z
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k7 n- [! o9 f3 M, T: \' `
五、金針菇肥牛卷- F' Q5 V/ v* k% g
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2 h0 F; G/ h# F3 O- r( p3 z材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。公仔箱論壇 g, I; g. k9 x& ^
做法：
0 m6 Y, U A7 a- n5 s4 `5.39.217.771.肥牛解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X% U. m) P$ ?0 D% M$ J* \
2.金針菇去根浸泡洗淨。
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4 R* m. J' j7 F/ ]5.39.217.773.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。
1 \& m+ |$ D/ ~: {9 H% p- |& d. {4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 {0 s$ i7 W6 Z l; Q. J- z5 I: [
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。5.39.217.77& `; L+ R* ?% E* U2 V5 S+ o1 T6 }
6.185度烤15分鐘即可。
+ F/ D+ B: a- ]4 u# x Qtvb now,tvbnow,bttvb六、青椒金針菇
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9 p( S8 ~3 U6 x5.39.217.77材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。
/ m% ~: O. d, G公仔箱論壇做法：
* T1 K) [: b( h6 i8 A& }6 ~1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb; {' u6 B& @9 O$ e
2.青椒切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb& h3 A( q, j3 N* Q
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& @2 l+ N" C+ E( n! a8 \
4.金針菇鍋過油後盛出。+ A5 @" i- |. _4 F! Y
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。公仔箱論壇/ B+ L2 l4 j1 Y4 F! v
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。公仔箱論壇- r- q/ R' ?& D9 F1 g: W
7.加生抽炒。5 Z2 s/ G- P) W( \, _1 e6 K
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。 |
發表於 2015-10-8 12:19 AM
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