[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯 公仔箱論壇5 v& y. r; y+ @

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }/ J+ P1 B# E: D/ R/ N
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。tvb now,tvbnow,bttvb/ u) _& ]" M2 v6 p- J7 T
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？tvb now,tvbnow,bttvb/ N9 _( u9 S8 ~8 O
一、番茄金針菇蛋湯/ ]7 `+ a& F0 V% {& \' N
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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。* _& |" l- W, B- s6 `
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火tvb now,tvbnow,bttvb3 w2 O- D2 z7 ?6 i
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。9 ~8 J  |2 Y' f. y! t' Z( U
二、金針酸湯肥牛公仔箱論壇" r0 k- o, H' R" J& D2 x
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：7 m9 `$ n8 L2 g2 K; H
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。公仔箱論壇; x. \6 X/ J) C# h5 h3 u; [$ v
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。5.39.217.77- V- ?* f7 a3 C  v$ u4 E6 C. U
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。5 F- `( P* s. P  w0 |( D8 j

6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。8 o- M. J5 f- L+ q4 Q  o
三、白灼金針菇
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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。+ g- L/ G7 _0 j
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。, M. [. \2 s- q, d' u7 _$ C R, ^
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。
4.淋上醬油。5.39.217.776 j4 D& t) X6 N- b5 y4 G3 t7 b% Z0 q" v
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。公仔箱論壇( F" F' K' _. D$ s4 L
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6.均勻的淋在金針菇上即可。
四、粉絲金針菇
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ ?, \$ o( W; G0 e. b- A. l
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I; m2 U0 V9 ]$ n/ G- n
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。7 J: R( g9 @" \1 D1 \# f4 B1 x
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。' ~- V: M' }% _) ~& e. Z
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。

6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。tvb now,tvbnow,bttvb( C, G' ~4 c9 ^+ a# q+ m& G
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
五、金針菇肥牛卷
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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
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1.肥牛解凍。" o: X% e L# [* U( }
2.金針菇去根浸泡洗淨。8 C, L" b$ p* t
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3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。1 V# P. N8 y; t' H0 X3 i
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb% Z; w9 Y/ M8 Q6 ?; Y* x
六、青椒金針菇

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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。
做法：
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。
2.青椒切成絲。
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。tvb now,tvbnow,bttvb6 o' q2 F' Q: i/ f( V; t$ a9 k, p
4.金針菇鍋過油後盛出。
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。tvb now,tvbnow,bttvb; ?% ]3 Y  m( V/ n! O% l' P
7.加生抽炒。公仔箱論壇# y6 I  `7 v" j
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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