[美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C9 V! Z$ [( l

, v! V2 k" l# q9 z9 ]
這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！; }' d9 o* A& e& ^. Q" R
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。+ h( d% M) M3 {* F1 l* M" ?
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。! J! @4 a6 x8 y: @/ c. Y% i4 Z# H
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。5.39.217.775 i: {, v+ ~0 A$ l& O/ ?' q

/ r2 T+ @# L4 ^! H) F7 d0 ]

tvb now,tvbnow,bttvb4 B( U4 P' b# l% |5 r% b
! D2 n2 U1 c/ C! d. J# G
【涼拌蒸茄子】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ x$ {) o9 s; `0 L" h

tvb now,tvbnow,bttvb# p b7 u) d; R3 m) R
材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量
5.39.217.773 K( }- x( [1 w( |# x8 |% {
做法：公仔箱論壇) i. n0 ]/ ~2 ^! E
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。# h! `6 I! o& q) ^5 s8 Z; W' t
【剁椒金針菇】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `* s" ]/ N# C
公仔箱論壇! j0 g+ m( V" F1 L' D" Y
- B9 C) a9 l9 I$ S# a B

公仔箱論壇+ T, i) J% X. ]. |9 r4 I8 H/ f
材料：金針菇300克剁椒2湯匙細香蔥2根植物油1湯匙蒸魚豉油1湯匙) |" X8 r( o; t2 S4 H9 n
做法：公仔箱論壇! c' M8 Z* u& N7 D2 I, G: d
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb: }7 V; C3 v% |3 o8 M8 N
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。公仔箱論壇* E& i8 g9 V5 i3 b% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]! x$ |5 ^* N
3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
4、再淋上燒熱的植物油即可。5.39.217.775 {, l2 S7 a) {! Q+ {
【粉蒸牛肉】

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G' X7 ?: [! u1 @. }, j: l

材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁5.39.217.77! E# j0 D( ~( Q/ d& v
做法：
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。tvb now,tvbnow,bttvb, Z1 H2 y8 o! Z
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。公仔箱論壇; I* \& i: o$ D2 V/ F x
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 n3 D$ t% V2 @5 L
5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
【香菇蒸鱈魚】

公仔箱論壇: w& x. M' ^, ^' B& v
材料：鱈魚1塊干香菇2朵小蔥2根姜3片料酒1小勺蒸魚豉油1大勺
做法：( @% a2 ?! }6 Q! D# @" I. X
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb3 a! c* g2 y" E3 k
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。tvb now,tvbnow,bttvb+ j! S3 K6 A! I; A E
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
公仔箱論壇: q* g( H# `9 S. Y# W( A) {; Q) _
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb& M# S2 ^0 `* S4 T \2 A4 U
【粽香糯米排骨】5.39.217.77, s, ^2 T5 U; t8 U8 z& N3 [
! b" r$ u" m% j5 H( g
tvb now,tvbnow,bttvb1 s: i1 ?" b2 }3 {0 z7 F. w$ z

材料：糯米200克豬小排300克細香蔥2根五香粉1/2茶匙醬油1/2湯匙蚝油1/2湯匙料酒1湯匙植物油1/2湯匙食鹽1/2茶匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }3 P3 I+ ^6 R f4 s+ c
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。公仔箱論壇7 E+ ]% e8 \( d: Q6 x# L1 N
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。5 L3 @; F& x, K. R* h7 h
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
【開屏武昌魚】
0 W$ R; N$ v' ]5 A2 m( ~* W
tvb now,tvbnow,bttvb" a4 F* G! G9 F% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N* J/ D# [2 F# V8 f; v0 X }; j9 `

材料：武昌魚1條紅尖椒2個芝麻油20克小蔥20克蒜泥10克姜10克白胡椒適量料酒15克食鹽1小勺醋30克雞精半小勺蒸魚豉油20克
做法：
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 ~' G2 | ^5 V! r
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。公仔箱論壇 H( B* W/ m5 q" B' ^" h
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
【蒜酥蒸南瓜】tvb now,tvbnow,bttvb, N( q0 C8 T+ M1 C# g) W7 {0 {: k& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J! I7 j( X& u5 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 F# r0 J: U
材料：南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺蔥1大勺姜1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
做法：公仔箱論壇& A& b2 i# a8 z1 Q" X1 ?' D
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。5.39.217.77% t; u. C. Z3 m( M J C
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。) y$ \% b8 ~2 W5 t
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。tvb now,tvbnow,bttvb& j; K+ W! n) a; }" q
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。公仔箱論壇# E/ F+ b3 d, n; F0 W- n" V! C2 M
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。8 D2 g' q+ {' N! U7 ]$ A
【白蛤蒸蛋】
1 v+ @) T4 g% V( c! R2 @# O

7 E2 f* t* o3 l, L
材料：雞蛋3個雪蛤200克姜適量小蔥適量香油適量tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 F  o% C* O2 P. s* o7 X7 t- ^
做法：
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。: K( A  J" G1 i& ^1 o
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。5.39.217.773 ^$ U; n5 D+ r  w) N) A
5、淋上美極鮮和香油即可。
【豉汁蒸排骨】' Q, J' i% ^1 c5 D3 i/ t
& ]$ }$ L3 j* a, ], `8 c$ b5 L

3 l, p7 ? d8 X: N {/ v: E
材料：豬大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1湯匙食鹽1/2茶匙生抽1湯匙白糖1茶匙蚝油1湯匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2湯匙植物油1湯匙公仔箱論壇8 D" T u. ]! |6 Z
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。5.39.217.772 S! K3 W& f- f
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。0 w$ X6 J0 x8 Q! b0 [5 I8 i. {6 l
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】5.39.217.77# Z/ P+ v( @9 O! z) P8 ?

材料：扇貝4個粉絲半把小蔥適量姜適量蒜1瓣料酒適量醬油適量色拉油適量食鹽適量雞精2克8 O0 ?) x" b4 |) Z9 @
做法：$ K( y9 `6 |7 y+ }' _
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j$ G; f0 m: g3 L/ c$ v- R% c; S: C
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。5.39.217.77# l8 |' q0 P9 M
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" g* D, p# m9 D1 l$ x
【肉末蒸豆腐】公仔箱論壇( i5 q5 H$ v; G6 T

材料：內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許公仔箱論壇2 U( r8 h. g) R) S% P& {- _
做法：
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f8 @6 f. w& Y+ g2 v0 G
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。$ J. w2 W$ w# `) s
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M/ \8 S6 m, Z9 C0 R
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。公仔箱論壇8 B% H8 |, n% s. |& |
【剁椒蒸雞腿】tvb now,tvbnow,bttvb! B% j6 x9 ^5 Z( N
公仔箱論壇9 L5 I9 d! Q* g e6 l. e+ d

材料：雞腿2個荷蘭豆1把剁椒1大勺姜1塊蒜5瓣海鮮醬1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食鹽1小勺6 l) {$ f8 n7 H
做法：3 m' A7 s! _3 l* |4 H
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。0 j. c( P4 j8 D9 P0 k/ v
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。: e8 W7 C+ V7 K$ s. o
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {2 g) R, {* u) ]0 h1 Z
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表