本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
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這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \. i/ t- p# k2 \% j; N k1 Y
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。5.39.217.77% ~2 ]: V1 x) G, b; ~! \8 d0 Q" c! D3 O
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。
6 D) D8 @( i6 B+ M3 m$ M# ^+ N9 J% S從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。tvb now,tvbnow,bttvb* D+ J) h: d6 f0 q7 k5 {
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F2 V% P: Z0 N
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- s, S2 n! p# S# A/ r1 N& O" @& I) \7 R5.39.217.77【涼拌蒸茄子】tvb now,tvbnow,bttvb, w1 S! {2 D7 N3 G4 _# n
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材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量公仔箱論壇% u) ?: @. d9 N( M5 [$ i; y
4 v3 X/ t4 ]8 v8 D做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 W2 f, f G* h3 [+ Z
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)公仔箱論壇8 R& t9 k- y, m+ T$ G9 [
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
4 X1 q1 L( F( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
1 J6 J- O0 g5 o9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【剁椒金針菇】
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]' Z- f. l0 F2 ]7 ~( o
; p& ]0 Y" Y( @- m H材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙公仔箱論壇2 Q2 _& u6 K% H9 |8 m
做法：
9 w& O2 k0 I) P/ H9 d+ Z9 ^9 \4 E公仔箱論壇1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。$ m1 u1 o7 ]) g8 e X f0 O) v. W
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。; X9 L0 E8 j; Y( F9 x
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3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
% Q" C. J- I) d8 S( ^ {# [# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再淋上燒熱的植物油即可。5.39.217.77! @4 ^5 w% b4 q2 Q; U
【粉蒸牛肉】6 z7 s- E' z8 e6 n8 T
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材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
; g# O& l7 I2 d9 Y3 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J( t' {" {1 c# ]9 R. Z- H
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m; d/ }7 |# N/ i6 T2 B% I3 T0 X
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。5.39.217.77$ s& } L0 G) T6 U' G) [7 b
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 u+ v; c X/ I4 O) i
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。% T% N# Z3 T* T$ c/ a/ R' i7 N
6 O9 `/ I/ E# \& c7 u' t5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。公仔箱論壇2 M* O7 i# t) u% z( ~
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 E5 F% B, x6 a+ t
【香菇蒸鱈魚】公仔箱論壇' ^9 h' p/ s, N; L
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8 p! C8 A& }8 X9 S; E V, {材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
6 w) e/ ?1 b& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 i/ K* |) A H# v! l& E- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
) f3 Y; }: B5 O) @公仔箱論壇2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
) P0 \ i. O+ ~" g+ ]tvb now,tvbnow,bttvb3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。" S0 h% B/ t/ L# L
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。. x, l- h7 `5 O! s
, D c+ c! H2 Ztvb now,tvbnow,bttvb5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。公仔箱論壇: ^& d* ]+ v* c8 D# V
【粽香糯米排骨】
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' R+ {* o9 D3 i9 Q# s( z( k公仔箱論壇 ' R1 P- {/ l$ s/ _# V
材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f. p5 v" K* g- }
做法：
: D9 c Q) Y$ J1 S* F3 w- s: G3 w# y公仔箱論壇1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
, K, w) B: f( S. W" O2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。1 _% n$ N( i" K) I+ g; z' m( Y
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) F5 N2 s+ w, N1 Z3 |
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。5.39.217.77+ X( `, @. w- d5 N: d9 r$ [
【開屏武昌魚】
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3 c: g* T7 X& p材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克5.39.217.77, l: f- J# e& u5 E7 R' S
做法：5.39.217.77+ s9 @ n( @) A/ n) i& ~
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
# g# ~: j: U7 s' V2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
# L8 f- O& |; ^% i- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
4 [! U% b2 A8 Q( O$ j; K公仔箱論壇4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。5.39.217.77, j+ g4 ?! U0 h* E
【蒜酥蒸南瓜】公仔箱論壇4 V% z }& d" Y) P. d. Y( T% \
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' G$ y7 W8 [ {% F3 P/ Z7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺$ K5 U0 _) r2 x1 D, @. N- E5 x( W
做法：
' P! \) [! j( n3 Y" Ctvb now,tvbnow,bttvb1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y* u S1 g7 v9 ^4 o
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
7 b2 L9 W- w. v) v# R% I; [3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。tvb now,tvbnow,bttvb1 S. _2 \ H# V8 H$ b& |6 Q; D% p* z; b
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v- F7 y! f) ] o# Y- J' m
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 |: ?, U) T, t F4 q
【白蛤蒸蛋】tvb now,tvbnow,bttvb" p% ?! o! z4 l, t! W
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材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
* E( D8 C, n$ }. ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：! i! I3 V/ S* c8 J T
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。tvb now,tvbnow,bttvb( N# a5 h' [* n1 z0 s$ U4 h5 x) t
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 ^. d7 R% k( H0 S: v
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
; D6 H) D- q1 Q0 L* C4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
5 i0 g3 T4 c" j! s( E: v, S5、淋上美極鮮和香油即可。公仔箱論壇, E7 N9 k7 _2 K/ U/ a" Z# h$ }
【豉汁蒸排骨】
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: k+ v. B4 H6 }( s4 X4 ytvb now,tvbnow,bttvb7 I) N8 T9 L; I! U0 g
: u d4 w% s8 Q ]5 a6 W5 p! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
0 N* ?! x8 n% ]. t9 M& {3 M公仔箱論壇做法：4 F6 D. ]0 n+ y2 k
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。5.39.217.77% u9 ~4 h2 O* a0 Q0 Q# c R
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。5.39.217.77* M: e# x) d1 T2 q
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
0 a( {- w( G$ ]) D ]; H f4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。- U! E# L7 i9 P. O4 K, Z
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】5.39.217.77- l0 ]- \+ R: G# T6 E; o; y+ ?5 C
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! o0 t* f4 S% N# P# Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, A" s" k4 f F2 U
材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克 X0 }9 H, N- U/ `; o6 I/ w
做法：公仔箱論壇 Y" k& a7 k- t
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
( K/ v1 n- k5 s2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。5.39.217.77) p/ Y: ]- o4 U6 ^
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 n, w5 ]5 f" w1 ]" n
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。5.39.217.77* W% p) {: x4 W" j2 R N4 K* _) p7 L
【肉末蒸豆腐】$ `8 h+ L2 Y! u
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材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許5.39.217.777 \) }! Y$ q, @& w/ _0 C( r
做法：) a1 z. ?0 K3 y0 Q g7 I) n
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
5 }$ B6 Y: h) L, h1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]# v7 u1 e& C+ j" Q( ?6 t
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。tvb now,tvbnow,bttvb, e) ?8 ? |: u& c' l% K& B
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。tvb now,tvbnow,bttvb a( h4 f# N$ f+ U) d% h# l% d7 B5 S
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
2 V+ M$ b. Q1 ` d3 c! {公仔箱論壇6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。: ~8 g! h2 C; Z- O/ }1 J
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
0 K2 r& i5 F1 Q7 k2 H P) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【剁椒蒸雞腿】3 C3 b) Y2 [. k$ ^$ v# z
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9 H0 K* W/ A7 P" V% P3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺9 H8 W, }3 d6 L; K( x
做法：
! t/ ?3 M9 M" n: _) H1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
( v# ?6 Z1 A8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
) W, J, d9 K8 V+ ]3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
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發表於 2015-10-8 12:15 AM
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