[中式食譜] 香炸明蝦

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材料:     
" k% z! `" n) S- m4 G明蝦3隻、竹籤3根、胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、蛋2個、麵粉1盤、麵包屑1盤
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獻汁:     
4 ^; o) U/ h/ q" |+ j; @6 i公仔箱論壇加味材料：桔子醬加檸檬汁與辣椒醬5.39.217.770 J# [% D5 S& n
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) |$ ?+ i1 d/ y. @3 M5.39.217.77製法:     5.39.217.77, n% M: g/ t6 v3 l, M8 q* l5 D
1.明蝦3隻留下尾部前一節的殼，其餘剝除，並剔除腸泥。
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2.用竹籤自蝦的頭部穿入背部，使不致彎曲。
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' H3 g6 i( Q. f0 d- C0 }: ^; t公仔箱論壇3.在蝦上撒上少許鹽、胡椒粉沾上麵粉，再裹上一層蛋液，最後再置於麵包屑的平盤中滾動，使均勻成為裹衣。公仔箱論壇  V" a5 P! n8 ~# e
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4.以中火將3碗油加熱至160℃，用少許麵包屑測，下油後馬上浮起即可，再將蝦放入油鍋中，1分鐘即可撈起。
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竅門:     
$ Z7 c+ E* L% o4 k% L- p, O% f3 q5.39.217.77油炸食品要炸得好吃，其關鍵在麵包屑，如果家中沒有準備麵包屑也可以地瓜粉或蘇打餅干壓碎來取代
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