材料︰(2-3人用)" L' P" c# W. M1 j7 @
豬手.....半隻 (約斤半重)1 U. ~5 U8 g2 F/ }. Q- G% O* W% Y" V9 n
蓮藕.....1斤
/ k7 l" L. ]6 {6 ]( ftvb now,tvbnow,bttvb蒜肉.....4粒 (拍碎)
+ @/ u/ ^; |8 j0 x6 G7 `; f8 j薑.....5錢
2 T, w, f0 t6 s1 U0 \南乳.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ h S9 _0 ~% H) `
雞湯..... 4碗
7 h7 m5 D x$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....１茶匙
% I/ t9 X: J" N8 h/ F6 S0 G5.39.217.77糖.....2茶匙公仔箱論壇4 E) I* p' j. C3 g5 ^8 n
鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \+ Q: t& t- A& R+ W% T
老抽.....１茶匙5.39.217.77, q* S( i+ v8 t6 Y6 y5 S
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( ?# K7 k0 u6 U: J5 B做法︰
) |* a. M6 _! o- ?/ N2 k4 d6 ?8 k& o1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。
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0 G6 \$ o$ h2 ztvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。- G1 v# ]" \4 w: |: M3 \. I6 b/ j
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3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。5.39.217.77* n2 X5 `* e# e- I+ l! o4 x
3 |1 _. ~* D* l+ ^% ]# O7 R' w公仔箱論壇4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。
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5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。5 j* Y1 U. {) e2 K
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貼士︰tvb now,tvbnow,bttvb% v+ r, Q1 {$ P, T6 ]& r0 |
切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。公仔箱論壇9 y; L9 u w6 A) F* I# m8 E
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炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。* d4 q% B, Y' {0 m2 C) A9 T. G( ]7 Z
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發表於 2015-10-5 05:53 AM
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