材料︰(2-3人用)
6 L" ^7 p; {% z+ Q# u9 [5 u5.39.217.77豬手.....半隻 (約斤半重)& \1 r! F [' ~& b0 ~: ~
蓮藕.....1斤公仔箱論壇9 N: `4 V3 b7 I- J
蒜肉.....4粒 (拍碎)6 d; ^: J3 `1 a' p
薑.....5錢 5.39.217.77, L) z: c- q0 L! q
南乳.....2茶匙公仔箱論壇# g2 S3 w# ~( E% r5 G1 q7 d
雞湯..... 4碗
% B% {. Z1 N1 |% x+ [蠔油.....１茶匙
' H4 ]& i. t. y( a) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....2茶匙
8 P: K6 y- o8 ^5 X; m% ]鹽.....1/4茶匙- R( k: ~9 s2 e4 F k
老抽.....１茶匙
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做法︰公仔箱論壇' m9 ?- J; ^$ Z7 ]& ]
1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。
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2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。5.39.217.77- g( f2 t4 q& g- X) z- P
. g8 F0 J. J- {% Z& F; O5 c3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。6 {8 p8 t2 n+ f& ]
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4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。
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8 S9 X; q: x( j! V! Etvb now,tvbnow,bttvb5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。$ f% ?- d1 d, u
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切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。5.39.217.77& y6 N( ^; q! u7 z' q5 s0 q
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炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。5.39.217.772 ?) | S: |" v# H- J. D o
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發表於 2015-10-5 05:53 AM
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