# d4 O3 w# W2 y5 T) y+ J) n
3 ]: B1 W6 s. r' u% w
& ]4 F H. D) J/ @' q, L: M! K! p4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& V& h" H6 N" p& b
- b! t- [* ^" W5 n2 Z
笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。
* J$ J1 H) i. Z$ ?6 H2 vtvb now,tvbnow,bttvb這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。tvb now,tvbnow,bttvb8 A. `3 z, K. v# ~7 V, c Q# \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O7 W( l8 I# L7 N6 B
8 T- |, d2 i) X, Z# K, B" j, K! L（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 w& w, g- B1 b8 `
大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！
9 w& U; s4 V. l. i$ R. N8 Qtvb now,tvbnow,bttvb除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！
( x" I# E+ N. E
8 J- W" |+ G& k. h3 H% q' T' m- g, Y: `
tvb now,tvbnow,bttvb& \4 }" m4 K% b
. q1 V( c% v5 ?( A% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B2 d; @6 K( S% j+ S$ W" \
新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。5.39.217.773 M6 z4 I& X. @+ \# c
) H" U- s3 a8 G( w' K; T現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。5.39.217.777 T# s: I% m5 \
 . n/ z& R! ~ P4 m/ g
最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。公仔箱論壇& H o4 W8 }5 P9 r& n& `1 k8 d) c
開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。
# j9 }4 i& a7 i* }5 O" d1 r公仔箱論壇笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。
3 b9 \ d; w: m6 m z- C" Otvb now,tvbnow,bttvb當令食材，菜色豐富多樣5 X* }2 `, b8 A( o
晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。
' M' h5 i, X* L' R- v! C3 [tvb now,tvbnow,bttvb
- u' j4 F! X/ ]( n$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。
% P5 J4 ^5 k2 F \! N5.39.217.77當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。
/ q) _; S7 W# H0 X: {tvb now,tvbnow,bttvb
8 z, R# K3 Y4 z. V7 h2 {公仔箱論壇徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。
6 g3 W' M1 T; _4 `5.39.217.77 5.39.217.77* u7 D* J+ S+ i V: @9 g
笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。: q7 t& \& W: G& r3 R1 e; i2 W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h0 W" B& c% t9 n! D8 p
經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。5.39.217.77# I3 ` d- G2 O6 d
一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K2 o( z4 r: E7 ~) K5 p3 [" a; l" y
在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。
6 ~* D3 h' T z" }) `) n公仔箱論壇此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。tvb now,tvbnow,bttvb% l z6 N& V3 c# ]$ M% V
笹川Sasagawa Authetic Japanese Cuisinetvb now,tvbnow,bttvb% C! S5 w5 Q. D/ B7 G) S7 |$ @: g
：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.2 j0 d0 R% H, V
:03-26023288 |
發表於 2015-10-5 02:39 AM
| 
