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[美食介紹] 最強神戶醬油拉麵

  • 叉燒拉麵/RM21:自家特調醬油和熬了7小時的雞湯,加上軟硬適中的叉燒、豆芽和蔥花,就是一碗正宗的神戶拉麵了。


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; p/ b3 C: ]0 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `* C# B. r1 P4 b- c' R! H1 z; A
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3 K" Q6 D- k/ U' R) ?6 U日本老闆山本竜太解釋說,Kanbe是方言,意思和“Kobe”一樣,都是指神戶。可是,神戶叫人聯想到喝啤酒享受按摩的神戶牛,卻無論如何不會想到拉麵,為甚麼會有一家拉麵店以“神戶”為名呢?
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# X" d; f% N0 O0 B) q, {山本竜太說,大部份日本人最喜愛的拉麵,是清淡的醬油味雞骨湯底拉麵。
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原來山本先生隸屬的日本集團來自神戶,40年來,雖以銷售汽車和摩哆零件為主要業務,但因為創始人兼社長先生愛吃拉麵,認為最好吃的拉麵乃神戶人鍾愛的醬油味拉麵,所以去年2月在馬來西亞開了集團的第一家拉麵店,取名“拉麵神戶”!
2 M- _" x0 m3 A$ ?, M3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵店主打雞骨湯頭醬油拉麵,湯色清澈,風味淡雅。山本先生說,事實上,不只神戶人偏愛這款拉麵,東京拉麵也以醬油味為大宗,大部份日本人都愛醬油拉麵,因為風味清淡宜人,不怕吃膩。5.39.217.77- i5 `, J5 g, J& J" g' Z4 F- X# U
一碗正宗的神戶拉麵有醬油味雞骨湯頭、分量大方的叉燒、豆芽、蔥花和海苔,簡單不花俏,卻叫人百吃不膩。高湯以雞骨架和蔬菜熬煮7小時,結合了脂香和蔬菜的清甜,加入自家特調的醬油,甘醇清鮮。麵條每日新鮮製作,口感彈牙,建議拉麵上桌後立刻開動,否則泡久了口感打折扣。叉燒以豬肩肉製作,放入醬油高湯中炖煮1小時,肉質軟嫩卻不鬆散,是拉麵的好拍檔。5.39.217.770 K6 Y+ p! n* }$ K# N

/ e: _3 B6 @- {% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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叫人意外的是店裡竟有一道雲吞拉麵,雲吞小巧玲瓏,以豬肉為餡,包法和粵式雲吞一樣。店家振振有詞說道,拉麵配雲吞不多見,但在神戶卻不新奇。“150年前,閉關多年的日本決定開放門戶,對外國人開放5個商港,神戶港是其中之一。神戶於是有了一條唐人街,之後再發展到西部最大的南京町唐人街。神戶人從南京町吸取了許多新文化,也創造了不少新文化,尤其是飲食文化。”山本娓娓道來。
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/ m! u$ _2 x/ l& t3 R; `5.39.217.77日式叉燒/RM10用醬油高湯炖煮了1小時的叉燒,軟嫩卻依然保持圓塊狀,伴以燙豆芽和蔥花。
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: I3 T0 N6 i. b- |5 P雲吞拉麵/RM21沒錯,神戶地區的拉麵裡可以看到雲吞,小巧可愛,包法和粵式雲吞一樣,餡料是純豬肉。
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" o, Z% X0 S  k- t+ T* r$ i涼麵/RM21清爽的涼麵適合馬來西亞的天氣,自製麵條上,有蛋絲、木耳絲、叉燒絲和紅薑絲。

1 w% o7 I  l! c+ n! m3 P6 b公仔箱論壇日本人眼中典型的中華料理
' d& v% m* ~( _' z8 b1 G7 Q- [5.39.217.77除了雲吞,店裡還有一道天津飯,做法是把加了木耳絲、豆芽和蔥絲的蛋液煎得水嫩滑溜,蓋在白飯上,再澆上打薄芡的醬油高湯,說白了,就是一道滑蛋燴飯。tvb now,tvbnow,bttvb6 J- E3 C8 X& P- s. k9 H

: F7 k0 p" h- }/ w: L2 K天津飯/RM15蛋液煎得水嫩淋在珍珠米飯上,再澆勾了薄芡的醬油味高湯,就是天津飯了。

9 B' m# e6 i7 c! {8 I* I天津飯是日本人創造出來的中國料理,在天津找不到,但在任何打正“中華料理”招牌的日本餐館裡都少不了天津飯。吃著這道日式滑蛋燴飯,就想到《龍珠》日本漫畫裡有個角色叫天津飯,他是三目人的末裔所以有3隻眼睛,是一個強大的戰士。作者鳥山明為這個角色取名天津飯,也許是他也愛吃天津飯吧!5.39.217.77" [8 t7 H# q" I# n! Q

9 R" d4 I! ]6 Htvb now,tvbnow,bttvb日式炸雞/RM10用醬油、薑、蒜等醃過的炸雞腿肉,是絕佳的下酒小菜。
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扯遠了,再回到拉麵神戶,開業一年半的拉麵店裡也備有超值套餐,基本款醬油拉麵、迷你炒飯加日式餃子或日式炸雞只賣27令吉,是年輕客人的一大福音呢!
  j& U0 z% w. y( z公仔箱論壇拉麵神戶Ramen Kanbe
( a2 l3 Q9 ]) w$ K$ jtvb now,tvbnow,bttvbRamen Kanbe,G28,Block Empire Retail,Empire Damansara,No.2,Jalan PJU8/8A,Damansara Perdana PJU8,47820Petaling Jaya,Selangor.
/ `4 P  _* U' N公仔箱論壇:016-2025812
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