[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
/ l( h- N( Z& t* c7 R0 n) M0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩.....1斤2兩
* d5 q) u, W0 ]6 i5.39.217.77炸枝竹 4兩5.39.217.771 ?+ a9 i/ l; n; A- n- g
薑.....3兩(切方粒)公仔箱論壇+ e$ k% \7 T! I! F+ i
蒜茸.....1茶匙
2 V' i# @9 N$ f/ h5.39.217.77柱侯醬.....1湯匙
5 U) _! W8 E) b7 s, w0 V1 x8 y公仔箱論壇腐乳.....6件5.39.217.776 n2 t6 z0 K9 \( z: B; P( U
南乳.....半件
9 v' y$ L) g# z) e0 P% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1兩5.39.217.773 g# {- n5 \4 g4 ?0 o9 i* g
清雞湯.....4碗% T/ i( u  Z! a: u. N/ [% f
蠔油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" E5 q5 C' g8 D+ @. [1 Z
雞粉.....半湯匙
( g( I$ R( \4 Y/ G) d! O冰糖.....1粒& q: Z" I' n+ s% n

" M. e. G/ j9 f" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @( w6 s- S; C0 P) O
羊腩上色材料
) C; D2 A8 v' c老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 x- k2 a- m' N* s
水.....少許* s- y8 Z( ]" |1 t  e
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4 e* A& i' n# {5.39.217.77煮枝竹材料tvb now,tvbnow,bttvb- T. G/ X7 d9 Z3 `% E% ]. u: W% C
水.....適量5.39.217.77! M% S9 g0 v1 ^$ G4 _/ t- j2 P' G
腐乳.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; C- r0 b  _2 P5 e4 \) E# {$ g
糖.....1湯匙
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3 r) \4 P- |# `  v* U% A1 h' {. \* i- L5.39.217.77做法︰. e( W2 c* J: z- j
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
, P" B4 ?: y8 l( G9 N5.39.217.77
1 [' o8 H- E2 ^" t4 x+ x2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。公仔箱論壇2 y) M* A% J5 j" [& N( k/ ^3 |5 W5 n
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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  _: D$ O( l, R* O1 M公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 K0 Q" D4 e6 K4 g

& q, h2 H8 f" c9 E公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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" G4 ~. N! q6 ^- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。公仔箱論壇/ q; J& f3 K5 c$ N

! Y( i+ F1 h4 W: n7 a5.39.217.777.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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- A$ J4 p9 t# Z* g7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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