[中式食譜] 古法扣羊腩

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8 L$ f6 |" h$ ]+ Stvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)公仔箱論壇& @0 N' g7 L7 K
羊腩.....1斤2兩公仔箱論壇! L# H; g* `- R' S
炸枝竹 4兩公仔箱論壇$ z4 |4 A/ G2 P) H
薑.....3兩(切方粒)
1 L: r8 V5 H$ Y7 a7 V6 Y- p7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1茶匙
% @/ g/ J2 W- f柱侯醬.....1湯匙
! t# _/ |/ \! U' O腐乳.....6件
. c) u/ [' B+ l4 |0 A% {6 w5.39.217.77南乳.....半件
  ]$ N8 z& C2 h, @tvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1兩5.39.217.77/ @, `. X! o1 A6 d8 v0 [
清雞湯.....4碗
6 |9 G* K! m  i; T& U+ l3 _& w蠔油.....2湯匙
! y) Y5 L' \8 B; Z  @, @/ Z5 t雞粉.....半湯匙公仔箱論壇* Y4 i. k0 |1 K& [% Z
冰糖.....1粒5.39.217.776 ?. d$ j7 [: U. S1 }9 s. C

% t' ^2 c3 l* c- a8 A* t  T5.39.217.77
+ K% X, u/ }( r- r( D9 g/ O公仔箱論壇羊腩上色材料公仔箱論壇5 S1 C; O! Z6 K6 d" X% t, p: X& R/ A
老抽.....1湯匙
" p1 w% {/ C9 O% D  G  Gtvb now,tvbnow,bttvb水.....少許
7 g# ]( H' A) T/ k, U8 Z. U! L5.39.217.77$ M# p& t4 J  S$ t
tvb now,tvbnow,bttvb- _! s  X, V1 |8 j
煮枝竹材料
( S7 q1 Y! p& _" P水.....適量
) @% e  D# c: \5.39.217.77腐乳.....1/2湯匙
' K' A" ?- L- e* K0 ]+ }% Htvb now,tvbnow,bttvb糖.....1湯匙
2 B, H, A( O2 c6 u蠔油.....1湯匙
6 Y7 m& E/ u4 A7 X0 ttvb now,tvbnow,bttvb  m  q7 G/ Q9 S3 ~6 ^# I% l0 `
tvb now,tvbnow,bttvb' ~3 G9 c4 G6 C* @0 V. `' F
做法︰
/ L* r: P2 Z  s0 n. p! a% r/ f# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。5.39.217.772 P" n( |: p; F7 b  T

( \8 h. }6 ~  @2 ~5.39.217.772.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k3 u  ], ?7 k$ i: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R. S6 u9 X; l; k: t: O, |
3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。: D( q3 ~% i, G4 ^) k

% R$ k9 x0 v* q8 O9 V3 H5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。6 [3 Z0 Q( I: P
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 W" X6 d* U( n4 `( i* h

* M/ o8 P: U/ J: Y0 e% s7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。公仔箱論壇7 y4 k5 _" G: \  A
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matthewtintin

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