[中式食譜] 古法扣羊腩

nt1972

tvb now,tvbnow,bttvb! K" y) C. A( X+ c9 ?# }

2 a; o" j' g. `$ `8 D公仔箱論壇
, P0 f- E4 u5 \& [+ s3 G2 e# g公仔箱論壇材料︰(6位用)公仔箱論壇) H# E5 e9 G0 j
羊腩.....1斤2兩
/ K$ u( X5 [5 u. i炸枝竹 4兩2 a/ H0 r( x: M7 Q4 s! {. T
薑.....3兩(切方粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V7 F; a, Z0 Z9 n
蒜茸.....1茶匙
: U$ k. d3 O7 e; r) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S' P! K' `5 i# ~6 q
腐乳.....6件
& w% r. [' C1 ^9 R$ X$ `& y+ Itvb now,tvbnow,bttvb南乳.....半件% _+ _; G9 X9 n1 X" Y7 V0 _- o. E0 X5 O
紹酒.....1兩, Y1 V" _  F: g/ s6 [! l+ I( h, q
清雞湯.....4碗8 {4 c. w' M# s! O) N
蠔油.....2湯匙
$ g: l. Y8 v' z/ }8 O+ O1 u6 `tvb now,tvbnow,bttvb雞粉.....半湯匙
1 @4 j1 U) y; U% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....1粒
+ A! Q( ]/ @5 ~& l7 T$ l% B5.39.217.77( \" t& Y2 T' k7 |  K3 e& X' Z- ~
9 z- k2 R- i4 f& n
羊腩上色材料5.39.217.77( x4 b, D. Y# |! j4 d
老抽.....1湯匙
+ i! W) F2 e. R  y+ f1 Ytvb now,tvbnow,bttvb水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 y7 D7 f! c

! @3 S: t% Z& z; o5 \
% i9 J/ r" C8 G; V; _/ atvb now,tvbnow,bttvb煮枝竹材料
7 e: E8 _- n7 ~' d2 a! q) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....適量公仔箱論壇8 \5 q9 w! Z- v: q7 l8 Y; }) r
腐乳.....1/2湯匙
  j% i1 p! e2 X1 w6 w1 i; X- M糖.....1湯匙
- u* Z1 H! b9 U8 i) v' v# W公仔箱論壇蠔油.....1湯匙
5 H4 Z0 V/ u4 o6 M$ w! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z7 o) d0 r( |7 E. q5 c0 j- W: A/ }$ j7 W
做法︰5 l. g$ b( o- |7 Q9 Q; f
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
, Y# N) B$ B: ]: z4 Q* ?$ }( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J+ _5 K2 E* j% c: {( X
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
5 g1 o/ C! S1 A( E. u% {: o公仔箱論壇公仔箱論壇. a  M4 J. X! e9 w; |7 t% G
3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p# n- \- ?0 X3 b+ A

) r  {; x1 K, C$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。; ]* b. Z+ M5 g) f; h

0 v; E8 j/ P2 c$ @0 ?5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
( f6 P! p3 d, O/ i) I5.39.217.77公仔箱論壇+ q5 a' N+ ]; v) x- u: a. ~
6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。8 I" |5 A7 ?& n' R0 i6 F$ c" C4 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V4 w/ D3 s/ i' T
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! D4 w' f% V; V! _" A6 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O/ z8 C, k( {: n" J
8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
0 O' ^. ]* p# J, ]: d公仔箱論壇
. t1 e: b4 h# K5 R1 b) n

matthewtintin

thanks for sharing