[中式食譜] 古法扣羊腩

nt1972

5.39.217.77" P* Z/ k8 ]" Q+ J" e
5.39.217.77, W, P" l( {1 v) g6 L2 \) E8 j
tvb now,tvbnow,bttvb( ]) W- O/ @- Y6 q9 P4 Q- h$ V5 |
材料︰(6位用)
( f6 M. ?1 g7 t6 h0 D羊腩.....1斤2兩
7 ~& c0 y: }" J* n9 a, ktvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹 4兩
  O; P$ G$ b6 n4 I& l' h" y" a" U7 htvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)
) A& ~/ Y: T* d- p5.39.217.77蒜茸.....1茶匙
( W0 i* z7 S: D: _% V  {& @. T柱侯醬.....1湯匙
9 A9 u( u/ j+ C3 L5 X0 A腐乳.....6件公仔箱論壇. k  X" \* U/ i+ M
南乳.....半件
# C7 F0 u; _7 f1 `  \" s/ [紹酒.....1兩公仔箱論壇& M$ _5 ?7 }/ P. Z9 g" X
清雞湯.....4碗公仔箱論壇# z2 Q& {- F1 {9 E+ ~
蠔油.....2湯匙
2 O1 a1 S5 b0 X( ^雞粉.....半湯匙5.39.217.77- U" ], a. X# J. a9 [' Q
冰糖.....1粒6 u' \. x0 z" @( x7 M' J' |

( a0 ]# @: @" |: L1 f7 d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ Y% x2 G$ q. ?% @. r1 L/ S! K# M: ?
羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P' x( N4 O% q; e7 k' Y
老抽.....1湯匙
' v6 Q8 x; P. ^5 Z4 ?水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! E  @2 ~& Q- X: y7 x' F. u" x% M* @
5.39.217.77& w3 ?* h% b+ J8 n5 i% ~9 A
5.39.217.774 `9 |5 i, f5 F3 B
煮枝竹材料
2 y/ e7 d) j" B水.....適量
+ q8 C* @$ L; dtvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....1/2湯匙
3 p9 X" ~# p5 {1 x公仔箱論壇糖.....1湯匙
- z# y  t; I0 T3 J% `! r1 s5.39.217.77蠔油.....1湯匙公仔箱論壇; z( X6 n; w; I6 M* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# d  I. o$ ?" b9 f  `+ u+ ?6 G. ?; I
" N1 b* E8 ]; k/ s" i( c
做法︰公仔箱論壇0 r( D$ G" Y3 L) ]5 D# ^" R
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?- Q( C2 z" K- o+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v8 Y7 x: H) W
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。- |$ j' `1 S! _; a8 ^

' Z# V  a) x) D! O& h: u+ M1 B5.39.217.773.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
+ W9 L+ D, H1 Y4 C, u: T% h$ O0 A5 k- T! c
4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
! G& |3 B( V& u# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~% L7 r( x* _% C5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
1 q7 M: R9 d9 o& l  r- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~8 r  W# \+ t  G/ A5 f* u
6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。公仔箱論壇: f# @% e% J7 S1 }) j$ X
# F: a- X# }0 b. i
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。; f/ U* X$ e0 s! J! T6 l# ]

/ x  r; `( L4 t0 W% k, \8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
/ _8 j& g6 I* M1 R; b! U  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y9 Q) H0 ]' A7 E: G! E4 R& X7 t

matthewtintin

thanks for sharing