本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
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材料︰(6位用)
4 M1 p" z# n i4 ftvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩公仔箱論壇$ I6 q" X4 }$ w; a8 i, j4 n; `
炸枝竹 4兩5 Z: l( ?9 G; b9 s& f* x& b
薑.....3兩(切方粒)
+ [% a7 D% _ G( ?+ J' J* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1茶匙
" z: r2 Z8 Q O4 g/ W公仔箱論壇柱侯醬.....1湯匙
! \3 A; {4 D8 e! Htvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件5.39.217.77# v9 H. K: F5 b/ v; j3 r
南乳.....半件& g5 I) B! f! T% A- F- L$ f2 p
紹酒.....1兩7 t. n7 ~" s- x6 j. F/ x
清雞湯.....4碗5.39.217.77! { J" W# D0 X: m3 k$ _ _
蠔油.....2湯匙
' a3 L& q5 w4 R% `3 r c8 U5 _8 L公仔箱論壇雞粉.....半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) F( X5 h4 }9 x
冰糖.....1粒
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羊腩上色材料
! n [3 t5 j' z; l! n5.39.217.77老抽.....1湯匙
6 `$ W, v0 A! u. n2 j+ t# @6 Mtvb now,tvbnow,bttvb水.....少許
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煮枝竹材料
( P$ Q; U N; V. D) n- T3 d水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P5 o! D3 r6 {! G: o: P
腐乳.....1/2湯匙
$ Z6 a3 b, s8 d. k! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1湯匙
& t* e" x t+ P/ i7 o蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 K9 F4 g: L8 Z( B0 r+ c" s. l
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做法︰ ?8 E* U9 s9 X5 r& ]
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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# }- Y$ u) {6 I A5.39.217.773.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。# g* q5 e0 |6 l5 J. S; o
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。3 S+ u. c2 `4 C0 ] i
, L) l) X9 P8 [1 ~, [$ x1 y公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
: U6 t# [8 ] w( X" o4 b; `8 W+ L. b; E# I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A; N3 J8 H2 m, R1 J" O( ?
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。公仔箱論壇4 m8 ?' ^. l! j! q# L9 t
* G8 g4 j3 I5 Z @" L公仔箱論壇8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。tvb now,tvbnow,bttvb! r" m2 h# p$ [
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發表於 2015-10-4 02:04 PM
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發表於 2015-10-5 08:48 PM
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