[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)5 h' L( \& t, R" L. B
羊腩.....1斤2兩
) A9 U. H& I0 x" v+ C" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m3 K9 X7 s7 A, k' T
薑.....3兩(切方粒)
& h/ t0 J+ m7 i: i/ Y8 x6 N蒜茸.....1茶匙
) m: p5 M* O! s, y公仔箱論壇柱侯醬.....1湯匙
# l0 q. |  [( d, D6 _# t腐乳.....6件
: b' i% u  u. O" M$ F$ \南乳.....半件
" @* e* ?! A8 g+ D+ X  L" Q& o3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1兩tvb now,tvbnow,bttvb, u* Y, d* y) ?' X" e
清雞湯.....4碗5.39.217.775 j% ?+ ^& m3 k- G, C% h# X
蠔油.....2湯匙
, x3 L6 R8 M( p6 P* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙
, r+ W0 z# V. Y& w# G0 F0 i公仔箱論壇冰糖.....1粒$ x6 d5 L4 Q$ o; u( D, X

' p7 s$ H& J7 e3 I* N2 W/ y$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?  x) }  v0 Z7 b, E5.39.217.77羊腩上色材料
- z9 w( r+ s9 ~* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1湯匙
# D! K. J8 e1 x3 w" u/ d0 k( p公仔箱論壇水.....少許
: Z# n# J% _% w) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: s6 b. B* G* k& F" o; Q# ^1 {

1 t: {2 l1 l9 g1 \. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮枝竹材料
, N+ r# e* k8 I' W1 R' p公仔箱論壇水.....適量5.39.217.77* L( a" u* _4 ~- c. H) t
腐乳.....1/2湯匙
% P" p3 ]* q/ D2 A: J6 e( d糖.....1湯匙
0 u& L6 }+ c% s4 T4 D3 p, A) C' {" @5.39.217.77蠔油.....1湯匙
- y) g0 I7 G% j: Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 M* K* K, N; U! Z: N

8 `7 W7 B3 D- H4 u) P% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰5.39.217.77( s/ x, \8 e3 `& L
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。公仔箱論壇' w6 F, `9 h8 _, X  D

3 z- W6 ~) }, N2 _* l2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。3 D1 o& G& R1 P0 \% \; d  I+ w2 ~
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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# l4 d9 N5 _) x5.39.217.775.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。5.39.217.77+ ]: F' l! X% o2 i" X4 {
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |: @6 o/ z( E* Q

2 E; d: j4 m8 l( ~* v" o公仔箱論壇8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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