[中式食譜] 古法扣羊腩

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# R8 Z) E3 p" u  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {4 a0 k! s; X3 s' q
材料︰(6位用)
& g/ t9 d! {1 [/ G$ e( H+ k, \公仔箱論壇羊腩.....1斤2兩公仔箱論壇& k+ k8 G  W+ ?% {: ^2 _
炸枝竹 4兩5 [! r$ F  W- a# y/ y2 Q
薑.....3兩(切方粒)tvb now,tvbnow,bttvb3 v# ^, E  L2 x* l1 s. Y$ E# m% n& w, w2 f
蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 x# |1 ^$ Z; {  o; {# |0 D
柱侯醬.....1湯匙
, N" R3 o+ w. M公仔箱論壇腐乳.....6件
9 I* }+ x: D2 s8 {- p南乳.....半件
0 h. q$ K3 Y" H- L& }7 p! v公仔箱論壇紹酒.....1兩
! U3 l0 y8 J# K& T" w* p0 {清雞湯.....4碗
7 R  y" s% N& O2 G蠔油.....2湯匙. M& a7 Q8 v) Z' w& N, }0 i
雞粉.....半湯匙
) k, k) r: c+ X+ ?- R# W冰糖.....1粒( p/ ]) ?! G. }0 y' {9 H: l
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  p  `% e3 R4 I# q8 k, {羊腩上色材料tvb now,tvbnow,bttvb, W$ u( g7 K( V' H
老抽.....1湯匙
9 v3 j# o( }* y/ _" e% e公仔箱論壇水.....少許
- e, q% q, ?' f8 B6 C, O5.39.217.77
# |( M  A! K/ @* H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 i  O6 |) a, B/ ~7 H" ?+ v
煮枝竹材料
; B( [! M/ D& v; ~5 N* h9 N1 _tvb now,tvbnow,bttvb水.....適量
& Z. C6 j$ f: C; i8 ^" h5.39.217.77腐乳.....1/2湯匙5.39.217.77% j* M: ~+ O! L! G+ z; ^
糖.....1湯匙5.39.217.779 D- U+ u* G7 \5 [6 x% h
蠔油.....1湯匙
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做法︰" w) e: x7 k8 H- \* J" }
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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. Q) C) ^9 _9 N4 ]8 d# [4 l, P7 b* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
0 s8 ]. A/ z( Q1 R% r7 u4 j4 s- Q1 w  u; U. d2 o9 V
3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。tvb now,tvbnow,bttvb% M  x$ V2 [; @6 n1 X  z

8 ]% c# ^( _% B) ]1 v: Ctvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。tvb now,tvbnow,bttvb3 d- [5 u6 X, p! s! D0 V; H; l
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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/ {; Y* B+ w, z7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。5.39.217.77. i2 I6 V& f4 o1 `+ L8 r
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。* A( J( k* Q; Y6 A' T
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matthewtintin

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