[中式食譜] 古法扣羊腩

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/ Y6 Z3 g  j  i8 t5 m, s( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰(6位用), f) k0 G1 N% x4 e) f2 ?% v
羊腩.....1斤2兩
* u( |5 O* M% D7 D) M' @- P$ n, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ E$ Q& P! Y. L. K4 D- p9 u9 e
薑.....3兩(切方粒)
* [0 }8 J4 k$ Q% m. i5 ?5 u* [5.39.217.77蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇, G7 r; s# W! i+ l
柱侯醬.....1湯匙
$ V/ _' G9 i: Z+ X公仔箱論壇腐乳.....6件
/ U+ r, {( P" c; ?. R8 B5.39.217.77南乳.....半件
% Y% r- c2 m# {' b# }" M; e' b# L公仔箱論壇紹酒.....1兩5.39.217.777 f, {: I2 f4 E: `6 }
清雞湯.....4碗
! Q1 \. q: ~7 o" i4 V5.39.217.77蠔油.....2湯匙; ]* x4 y- K3 b- V9 G9 j$ Z3 t5 @
雞粉.....半湯匙
* w& J" U, }. P8 L, b5.39.217.77冰糖.....1粒5.39.217.77* w; B. z9 U2 v' u
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羊腩上色材料
0 \% [' D- Y. v7 Z+ _公仔箱論壇老抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( p  i3 _( z( v' H
水.....少許
* e/ A: Z5 [+ t) x0 X3 Z- t" \5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, s# r, G  Y5 B6 ?5 V0 E! S9 C
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煮枝竹材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, P& Y. _, X8 b+ f& p- T
水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t% E) w* x2 Z% z! v9 z, u
腐乳.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" j" ]( z. r# B; L$ F& ?
糖.....1湯匙' h# R# E6 v- P* ]
蠔油.....1湯匙公仔箱論壇0 a5 w6 ~* T" k# c/ K
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2 e/ b* f; l8 E1 p+ e) W6 s, N. a5 xtvb now,tvbnow,bttvb做法︰
& o" d( g5 k# J  R+ {7 S( k5.39.217.771.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。公仔箱論壇0 S% B4 |/ n2 |( f& t8 e. x* b) `

5 r* [' G2 p8 R% m. d9 C  }+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。5.39.217.77+ D  x1 S+ q( S7 ?1 b* Y

6 X: A) r0 |2 I: t( Z% ~5.39.217.773.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。) Y6 _  B# m4 d3 x7 y
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。5.39.217.772 P% A( h- v* n5 e3 \2 Y
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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) l* H0 ^4 \5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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/ P" M, p6 h* H: j0 n, C. ?; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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5 ^" |& x. [( B1 vtvb now,tvbnow,bttvb8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。公仔箱論壇+ v* e+ q. t$ v' O
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matthewtintin

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