[中式食譜] 古法扣羊腩

nt1972

9 J, I+ |6 o  y  }+ k% E" G
4 u$ m2 [. I% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* i( X% s) l: v% j5 @
材料︰(6位用)
( r% P4 ~3 |; O7 V5 l6 y; T; Ytvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩
0 g- J, g0 R6 [$ C  P* |; `$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @2 p, u, Q/ v+ Y
薑.....3兩(切方粒)/ Z" r9 V) D' ]8 Q2 Q
蒜茸.....1茶匙
1 K: m( C& c: x# F1 Y/ U柱侯醬.....1湯匙
1 B; y, q) h- G* }- n( V1 T5.39.217.77腐乳.....6件; n) }3 H" g+ ^" m; a2 U
南乳.....半件
, v# w! q7 K7 H/ m; n紹酒.....1兩
8 L( S* @+ |; |, ]清雞湯.....4碗: i- j: k) P' z7 s2 g% d
蠔油.....2湯匙
+ C& h0 i1 D( c1 D1 ~5.39.217.77雞粉.....半湯匙
" j0 @' h1 {; z. t公仔箱論壇冰糖.....1粒! @7 m" e; Y3 V( g1 p7 W! i- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _& W1 k9 [- D4 f' D8 \1 x

$ K' f3 O6 |5 o羊腩上色材料公仔箱論壇* P( |3 s0 i; K& a
老抽.....1湯匙" C7 ]" z5 I" w' |4 `$ |& ~: f
水.....少許5.39.217.776 U6 |( u+ w; [3 n" [) I
公仔箱論壇& L; O) _, m9 m& X

# t# f( Y  b$ ~% P( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮枝竹材料3 e* d2 y8 R1 c# d! }- F% b7 u! `% B9 D
水.....適量
' w' A+ h1 z( y" X9 [" y5.39.217.77腐乳.....1/2湯匙
+ K# U6 W6 t: W7 t糖.....1湯匙
; s) T& b3 ]8 ?+ }/ }% I蠔油.....1湯匙5.39.217.77$ {' ~4 n0 j: s+ u! x; ~3 h6 M2 m% C

( i. B, c. V8 ^7 x* K8 H! O公仔箱論壇公仔箱論壇' ?6 Q# w$ _: ?7 t9 z) [
做法︰5.39.217.77: R4 N2 S- H5 \
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。公仔箱論壇: o9 S; h, F6 `2 K' z

$ Q. ^; ?4 N& E& s8 e2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb0 @" v& Q+ |: ^5 S  T

0 g2 C+ p9 ^: q公仔箱論壇3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
' e+ h2 W' b9 q! b9 n- V
: p3 N5 L. G8 a公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。5.39.217.772 f1 W7 }& P, [+ t/ i5 p8 w

, x+ ]6 Y3 H  W3 w& p5 Q* j2 U5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
4 Y! r/ T' L: F8 S% |8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ F9 N& t( ]1 f0 Y  e
6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
2 t0 `) W% p4 ?% b5 ^- B5.39.217.77
6 E  W. ~5 r& H; A) o7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。tvb now,tvbnow,bttvb  [0 ^& s/ m! S. Z" K

2 Z, _: a2 V7 d& }/ K5 w$ G/ q% utvb now,tvbnow,bttvb8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。5.39.217.775 t8 @6 @: e7 [
5.39.217.77% o; S8 R/ t9 I0 N" k9 Y8 p) O2 b" Y

matthewtintin

thanks for sharing