[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)tvb now,tvbnow,bttvb: B, w1 \) f& \& f7 s) k! z( \" t. K
羊腩.....1斤2兩4 w7 Y5 \9 Z- p' o. d; l# x
炸枝竹 4兩
5 a& A4 U1 t8 o* k薑.....3兩(切方粒)
2 [0 h% F# z6 U# T0 f# F蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. \- b3 E8 V3 ~
柱侯醬.....1湯匙
$ m4 l" J8 G' i- m- L& y5.39.217.77腐乳.....6件
3 r# K- X8 h, [5.39.217.77南乳.....半件5.39.217.777 s8 e( h2 `, I  F: d
紹酒.....1兩
& q7 u5 M" S& f清雞湯.....4碗5.39.217.77$ w# j9 }4 [& W+ D
蠔油.....2湯匙
+ h8 w1 s* c- i* c+ i' R/ ?# `雞粉.....半湯匙
; `2 `" T& H6 O冰糖.....1粒5.39.217.776 N, r6 f' P" V

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' H+ a$ Q- \/ q6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩上色材料tvb now,tvbnow,bttvb6 S, d  Z! W( p+ a4 L- Y
老抽.....1湯匙5.39.217.77% E. P3 E7 |* W3 K
水.....少許公仔箱論壇% v- [/ a  G; l  u' B# U
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3 k' B: H7 f# |# d1 Q" X公仔箱論壇煮枝竹材料tvb now,tvbnow,bttvb1 f( k  W7 B1 w& x
水.....適量公仔箱論壇3 @) r2 T) R8 c5 `- J2 i% E% \6 i
腐乳.....1/2湯匙
8 j0 S9 y0 i! I  j) `- m. t9 n公仔箱論壇糖.....1湯匙( }4 R- M1 v+ N- _/ }* ]
蠔油.....1湯匙
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5 l/ B3 e; b) ]; h7 U5 mtvb now,tvbnow,bttvb做法︰
! w1 J0 w$ Y2 C1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
+ i9 [# G1 i  k' F5.39.217.77公仔箱論壇7 X  A9 s+ N3 H. R6 \
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。公仔箱論壇& T4 A) B$ \; @% w4 \9 i1 V
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。公仔箱論壇  {/ H; C; I6 N+ g# `
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i8 D6 _' F( U0 @

, l* x3 o3 p" ^: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
' J% g# [1 y6 Q2 N/ O公仔箱論壇2 D( a/ _8 S2 p+ X# }! E2 |
6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。公仔箱論壇1 Y1 z3 ^& C! M
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。tvb now,tvbnow,bttvb  q" d  R5 a  \" ?

$ ?+ U. ^; }* I0 t# G公仔箱論壇8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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