[中式食譜] 古法扣羊腩

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+ x2 N4 L' i- B1 v: J7 R# J2 B5.39.217.77材料︰(6位用)+ ^! V- T- h* ^: u" M- m/ K  ]- F
羊腩.....1斤2兩
+ i, u+ G" z$ w炸枝竹 4兩
, H2 l$ \7 d! \( N2 P0 ]+ N8 Jtvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)
) I' x1 \/ q: }* I, S1 P$ v5.39.217.77蒜茸.....1茶匙
1 M6 o! K# k, L% x, z/ E6 U5 [. F2 K柱侯醬.....1湯匙5 G: r5 h' N& |  t% z' B
腐乳.....6件
, }# u. X6 |8 L* o* M. a8 i3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳.....半件
+ V' ?% f4 S, m, C5.39.217.77紹酒.....1兩
5 ^7 V% k& s7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯.....4碗2 e2 \' {: [0 I0 g, }
蠔油.....2湯匙
( H% g6 z) N+ E3 _+ _4 ?5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙1 m1 E/ z7 e' ^8 |8 [
冰糖.....1粒
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5 Q+ [+ R, y, q+ V, `$ Q2 B
羊腩上色材料
1 u9 l% I% p" e, V! h: ?" O8 m% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1湯匙5.39.217.77. {' A% b5 i. U# z# s
水.....少許. X7 `  G" v; W8 B
5.39.217.77. r! {/ z7 k; Q+ W) A

8 p: c" D2 C% e/ O5.39.217.77煮枝竹材料
/ O2 R0 z/ @  t0 |5.39.217.77水.....適量
+ N2 x3 H( h  u4 K1 N5.39.217.77腐乳.....1/2湯匙
8 A! D6 ?& Q. e# A' P- {, u糖.....1湯匙
* A  o" W0 w) ^; S9 Y  n5.39.217.77蠔油.....1湯匙5.39.217.774 l& F- q" h0 N+ I$ Y! G' |6 v
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做法︰+ D6 a# I* I3 K" V" W) i
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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: C  |9 C8 ~- T) p/ |: i( s5.39.217.773.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 y' ~3 g9 }) v4 h

" N5 |; O0 Z1 w! p5 T' r5 N4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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4 [% ]0 A/ G, p1 I' [$ M公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l1 b4 I( a) y! `* m3 b* Z
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。  A' @* A9 D; h' ^* Z1 b
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。( {0 Q$ A( R% F7 G! W

5 }' a; d3 h/ Z5 V% D; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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