[中式食譜] 足料花膠湯

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6 c. ]& C9 f* \5.39.217.77材料：(4人用)! J1 N$ t8 q  ^# N: ~( \  ~
乾花膠片.....4兩公仔箱論壇3 T- a3 b3 v3 V$ M. L1 [
乾竹笙.....2兩
' ?4 W. m6 e9 R# Z蝦(去殼).....4隻+ A7 w9 m$ w" k5 p2 l
帶子.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& E3 k0 n+ \# F, t- a
上湯.....1.2升tvb now,tvbnow,bttvb1 {* F8 W" G1 A( R
紹酒.....適量, N# w8 m3 t) o9 J& e
鹽.....1茶匙5.39.217.770 o* @/ D7 U; c
糖.....1茶匙0 e- O5 S" x9 {. M
老抽.....適量
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煮上湯材料：
# n  c- n* K. G6 \- G! j0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉.....1斤
: p" m" Z8 D+ @; Q& X! y$ j公仔箱論壇金華火腿.....4兩) j% f4 K% e2 i% v) x% |* J
老雞.....8兩公仔箱論壇$ z0 i. F# L& W6 @+ r# L* v. U
水.....1.8升
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: J; j- Z. [3 u  i5 \: d! Y* \& m5.39.217.77做法：5.39.217.77: E! E; c* d6 M: W3 }/ m0 k0 B
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。5.39.217.771 c' C# y& q  o: |
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3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。5.39.217.770 m0 c; O. Y# G" u1 N4 e- n* ~
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。
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5.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
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$ r9 P' G' l0 G0 R% X0 C4 x8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。* K0 M( h4 M! w" m/ q4 ^- y; e; T
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浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。