[中式食譜] 足料花膠湯

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5.39.217.77# k$ V3 F2 b6 A6 \  x- k' s

9 V8 w. Q3 ^( J1 ]8 g8 h: W* ~材料：(4人用)5.39.217.77: ~$ s9 F6 ]0 o. p/ ^
乾花膠片.....4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q" s! H4 n: B
乾竹笙.....2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U4 l4 l, O4 L% x
蝦(去殼).....4隻
9 C% y' u* }3 x! {3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子.....4粒" X; q! d% ~) R, B5 D% J  Q9 M* s
上湯.....1.2升
& [+ r! L0 `1 n紹酒.....適量5.39.217.77+ _2 B0 i5 `% u6 p' f* O" b
鹽.....1茶匙+ j: y- `' I9 l" a& \
糖.....1茶匙
) C% f7 y3 _! i8 F( C, Z5.39.217.77老抽.....適量
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+ s  R- D: Y$ \2 P5.39.217.77煮上湯材料：
0 y, g! U4 ~6 w3 s0 k1 ?' z- t豬肉.....1斤5.39.217.77  X# b$ W; x% {' G  F
金華火腿.....4兩5.39.217.77+ Z1 z! o) q8 o* N: B2 U! c% \
老雞.....8兩
) X. E! J& j! D" r3 z2 _公仔箱論壇水.....1.8升
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做法：
# x7 z! r1 q7 ?* B公仔箱論壇1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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" ]* a& F/ j4 {" c4 g3 c6 `5 W5.39.217.773.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。- J. R$ g$ M: h, ~

/ g6 M+ ^3 R) E  n1 r0 ]  ptvb now,tvbnow,bttvb5.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。5.39.217.772 O& A# N' y' n; K

, t& N* S8 b' e7 e( `& }7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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貼士：公仔箱論壇6 O: B, U+ B! _3 \: X9 F7 m
浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。