[中式食譜] 足料花膠湯

nt1972

( ?  e! i5 q- @. B9 z% T, O6 B5.39.217.77
. S# T( ^. b7 y! \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! j; L* a# `8 Z0 f& I! F
材料：(4人用)tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 @+ h5 H0 M: s
乾花膠片.....4兩& _4 `4 d2 F7 Y% D4 F; G
乾竹笙.....2兩
7 O  h/ v$ I; R, ]" c蝦(去殼).....4隻
- ]# L4 ^+ i- O  S4 `9 D+ A* H, e帶子.....4粒5.39.217.77# X, S( b! L. B9 ?
上湯.....1.2升+ F, M& Z$ g. O. z7 Z2 R
紹酒.....適量
; E! L5 R6 ^* D- Q鹽.....1茶匙5 B4 g1 m' Q) V, L$ V9 A
糖.....1茶匙3 E7 ~* a! y/ W+ H; T* L: d$ o- d) j; [
老抽.....適量
/ ]% P# Z2 Q4 g/ v, z' W8 Y" \4 Ntvb now,tvbnow,bttvb( g7 L0 d" s# s1 |; K& F9 W3 A+ i

. M+ D" V/ o2 u- u4 i' N  Z( q6 rtvb now,tvbnow,bttvb煮上湯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q% k$ D( p0 ]1 f' h' D4 _$ A' d9 A
豬肉.....1斤
% ^3 X! J# l8 e; l' D7 U. D5.39.217.77金華火腿.....4兩
" k& }  v& g9 S' H1 M) k公仔箱論壇老雞.....8兩tvb now,tvbnow,bttvb. \  D7 c' Z9 u1 ?) S0 }0 ?
水.....1.8升
" o- o% A% U; O8 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A0 E+ t, C% G# t

, |) \' q0 ], k% D4 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 ^8 o1 u' |0 B6 h, {: j% R1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
' {. q$ m* @* R- i. t* f; Y" h: k! qtvb now,tvbnow,bttvb
0 ^2 X$ ?( d3 w8 M5.39.217.772.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。公仔箱論壇0 a& d6 c8 E2 u1 }; B& h
0 N; O- L# M. F  s2 Z8 Q
3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
2 L" w6 G$ r4 q% ~+ G3 k( S" n( S$ i$ i1 X" y; |, S
4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。) ?0 B3 e4 x+ x8 G( Z2 P* a6 I

* X. ?3 B& K. f# I; ^0 c; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦及帶子切粒，備用。) d) M4 V5 Y0 B

" g$ k, a3 W4 {1 }! e0 }8 ?tvb now,tvbnow,bttvb6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。公仔箱論壇9 N% P% e' v4 d

3 |' D6 @8 ~8 Q4 y/ T公仔箱論壇7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 h  d7 s4 K
5.39.217.77( _& f! I3 \9 p" a% N5 K( v7 y
2 u& `0 Q, l  \8 A6 E& Z4 W
貼士：
2 h7 }  i+ S0 K2 f5 @; b浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。