本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯 5.39.217.77 r* f Z, w+ `" X4 \/ Y2 O3 i1 J
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材料:(4人用)tvb now,tvbnow,bttvb p) Z3 i7 f s8 L9 H8 C: \
乾花膠片.....4兩# o# J1 Y1 N. b% u
乾竹笙.....2兩5.39.217.77( M" D; ~1 N% Q" E
蝦(去殼).....4隻
: R2 _7 z) y* P: k9 K6 s+ a# }tvb now,tvbnow,bttvb帶子.....4粒' s$ u" A+ B' A6 e& [8 q" o& \
上湯.....1.2升
- t* D7 A9 F$ j1 Z1 L d. t2 Rtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. p6 k- v0 f+ Z! d- j
鹽.....1茶匙
* U& ^0 V1 O" Q2 t4 w5.39.217.77糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! L$ j& ?1 ^8 J% @' N1 G1 J% h
老抽.....適量
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煮上湯材料:
7 M1 x X, I! W+ [3 }% H公仔箱論壇豬肉.....1斤
1 B% `8 @3 a, w, u1 V. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿.....4兩TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- `! G5 e D& \3 O
老雞.....8兩
% d' ~% l6 \! @4 m! n# e8 d- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1.8升5.39.217.776 Y* z3 c7 L7 e1 N- ^( i/ L! U4 t/ g
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B& `- Y4 a; H% N- n5.39.217.77做法:
) p! ^ j, e. q公仔箱論壇1.上湯材料全部切件,然後汆水。盛起,加入1.8升水,煮5小時熬成上湯,備用。
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2.把花膠放在非常熱的滾水內,蓋上蓋,浸5小時至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb" \- p7 f, p4 w+ N5 `/ O: J
- G6 S# l8 E1 j9 x; jtvb now,tvbnow,bttvb3.花膠浸軟後,取出切幼絲,備用。* D* `; X+ e+ r" M- s0 m
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4.竹笙放入水,浸半小時至軟身後切絲,備用。
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5.蝦及帶子切粒,備用。
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0 G3 O: Z; T! ` k& l( ?- e% z6.上湯下鑊,灒紹興酒,燒滾後,把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
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! d4 t/ v( s6 @+ l7 D. L8 ^5.39.217.777.加鹽和糖調味,熄火,加生粉水拌勻,最後加老抽調色,即成。
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貼士:
& l/ L8 u; q6 m" Q浸花膠一定要用熱水,另外也不可加油,否則湯會變濁。 |