[中式食譜] 足料花膠湯

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材料：(4人用)
1 x2 T9 m7 A5 U. x, _, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾花膠片.....4兩tvb now,tvbnow,bttvb9 D8 M/ l3 k3 S: q# T
乾竹笙.....2兩" w1 x: G1 O7 O9 N& B
蝦(去殼).....4隻
# M+ C' p, N' i/ c8 b帶子.....4粒  `0 A. }( k  I  R' }0 }* M
上湯.....1.2升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e& @2 V: S2 ~# `1 s. A# ]8 M
紹酒.....適量
+ e/ \& f. O% g# V! \& F; h, l+ ]' a鹽.....1茶匙' D8 d$ _! z* b0 f; Z
糖.....1茶匙
* o  k) G9 V) K5.39.217.77老抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U5 E- H3 ^( f% l4 C8 g
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2 I* z5 l0 D2 p' v, A) [煮上湯材料：2 o1 [, @9 s" m1 a2 O% c) l6 ~
豬肉.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 {" W1 b6 ]$ N5 `0 C3 z/ b/ ^
金華火腿.....4兩6 L- {( W6 _: \
老雞.....8兩7 A# E" z, B! \8 a
水.....1.8升
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- e, x* @: F! g: ~5.39.217.77做法：
7 D; n' Q! X, Y" k1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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8 j( l% N" p5 J$ \( ~  ]! @4 ~  {; Y3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。5.39.217.77" l" [1 X( Y" x, z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ z' m4 W5 Z3 B) E" g. \3 h
4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。5.39.217.77# H% M; m; o  o' K( {  @. f

: W! v- q* ?5 V5.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。/ n8 X! v. t* W* I7 p& P) C* T

% k) p$ v4 K0 z' D  {/ p) V' l公仔箱論壇7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
% u2 U6 C; r9 w8 ]7 o7 E* b4 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 n$ t: d) I# E8 G# K5 p# Y
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浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。