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材料(8人分)
/ p& K5 y9 a) c& G6 K9 y洋蔥.....2個tvb now,tvbnow,bttvb4 A* h7 F; G, M* X8 r
番荽.....1束
$ |/ N& Y1 M$ G' X# Z9 `公仔箱論壇茄膏.....1罐
1 }) r( \3 V/ ?% f/ w( R/ b公仔箱論壇麵粉.....適量
: C# G! o6 p$ v1 k5.39.217.77紅酒.....500ml
! u- L3 n! |/ }) J公仔箱論壇月桂葉.....3塊公仔箱論壇6 w; }* \: l7 W4 T9 R
紅蘿蔔.....2個
. }: U% [5 u0 ^: z& @+ ]" t西芹.....1/2棵
* t* q& k; L) t0 F$ u乾百里香.....適量5 I3 [6 }5 z, d+ `4 V; y- ~2 ~6 x0 ^
牛肩肉.....1,500g公仔箱論壇* e. C+ n6 {" N
煙肉.....3片(留皮)公仔箱論壇( N; f& X5 r4 ]3 I! }* L# ^7 Q" N9 u
牛肉清湯.....500ml5.39.217.77( U% Q9 W) {8 z3 x0 d' r* d1 U
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! q- h; K7 ~0 w2 N, S/ Ptvb now,tvbnow,bttvb配菜材料
# Z! p- `8 q3 p: _) t# ` h5 K0 B5.39.217.77蒜頭.....1個5.39.217.77' s9 T# I) r# Y4 R' O! Q$ D
蘑菇.....10粒公仔箱論壇1 l$ G, y/ e. Z F
牛油.....適量公仔箱論壇; w( w0 `9 T6 R/ t# d
珍珠洋蔥.....10粒tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 W; W2 M, F) J7 v6 U; @8 b
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醬汁材料tvb now,tvbnow,bttvb( _" ?3 v, j7 s+ L# s; E
牛油.....少許- A6 A: m; ` z, ^0 ~3 h8 L
粟粉水.....適量
' c" k: M( t1 T8 _+ r# d' p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ G, f% I: j1 h0 B
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做法5.39.217.77( x$ H, w) l; @' S0 m. i
1.煙肉切片。
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2.紅蘿蔔洗淨，去皮切角。西芹切粗粒。
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3.洋蔥去皮切塊。
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2 F) V3 ^# T: T; C4 | MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛肉去掉老筋後，紋切塊成1吋 x 2吋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: e) p1 e# ?& ~
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5.用一大鐵鍋，凍鍋下油，燒熱，放入煙肉爆香至金黃色，取出。
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) {- W# k( e+ X; E公仔箱論壇6.放入洋蔥、紅蘿蔔、西芹爆香，取出。tvb now,tvbnow,bttvb& E5 l1 A% ]( j$ V6 C3 ?, x* @9 y3 M
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7.用同一鐵鍋，轉大火，加少許油，放入牛肉，撒入少許麵粉，足以包住牛肉，鎖住肉汁，煎至四面香脆。
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1 U z' i& Z6 R- Y+ D9 E8.放入煙肉、洋蔥、紅蘿蔔、西芹，加入紅酒及牛肉清湯，保證汁蓋過牛肉。
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9.加入切碎的番荽、乾百里香、月桂葉，加入茄膏拌勻煮滾，蓋上蓋，熄火，放入已預熱攝氏160度的焗爐，焗3小時至軟滑。
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10.食用前，準備配菜。蘑菇切片，蒜頭及珍珠洋蔥去皮。# \. k) w, g; E3 t4 v: U
, s; F2 d$ p+ T3 i6 U11.用易潔鑊，下橄欖油及牛油炒香，放入蘑菇、蒜頭及珍珠洋?炒勻。下鹽炒軟，放入深碗。7 Z# K: s }; E1 _8 p- }5 K
2 T. h0 x" J2 u- L公仔箱論壇12.取出牛肉，醬汁加適量粟粉水煮至濃稠，下少許牛油，香味更佳。淋在牛肉及配菜上，上桌。公仔箱論壇& @/ d0 V5 m' i p6 ~. M, Y9 H) p
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發表於 2015-10-4 04:46 AM
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