4 g) r W! k1 m" k材料:
1 p$ i# ^- V: h0 J8 T5 c+ U5.39.217.77芫荽.....適量 , y! Z; E1 U2 {' a9 z
冰鮮雞.....2斤tvb now,tvbnow,bttvb; f. p3 ~3 Z" t
白芝麻.....1兩3 F& }, n6 S2 ^. i2 T8 V& r
M5 E: i2 P# o公仔箱論壇汁醬調味料：9 q$ q7 \- w7 ~. K
辣椒油.....2茶匙5.39.217.77) E' U# J8 o, r5 t9 |' X
糖醋.....5湯匙(拌勻即可)tvb now,tvbnow,bttvb- M4 _5 U! L1 ]* B$ @& O2 S4 V/ l/ n
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做法: . C9 z' z! e8 f1 L* Y
1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。6 R' n3 _% l$ Q, ~/ _
6 V' }7 n/ T* l5 Y r2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb" i& {6 @/ P7 t8 N m" o
6 e i* l: V- }; c# r5.39.217.773.把芝麻用中火炒至金黃色。
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4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。
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分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。3 C% x7 F" f; E$ d1 `: A) {4 H8 C* Q
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發表於 2015-10-4 04:45 AM
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