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蛋3隻、蔥2條、麻油1茶匙、蔥花適量公仔箱論壇. l9 K% h3 e) B& @' u& X: \# d6 U
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調味:
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做法: $ C5 A" |1 d4 n/ B5 a" N
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1.先利用攪拌機把蔥及水打勻成蔥水，備用。1 f- C; H0 Y8 O
2 `( u. ?- r+ X8 L* u" {tvb now,tvbnow,bttvb2.利用1份蛋，2份蔥水的比例，加入麻油、糖及鹽一同打勻。7 F" l& j5 E# Q( v8 w% _
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3.用保鮮紙包住已倒上蛋醬的碟，用大火蒸15分鐘後，灑上蔥花，即成。
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可用高湯代替水令蛋更鮮味。 把打至均勻的蛋醬倒上碟時，將蛋表層的泡隔走，令水蛋更滑。 保鮮紙可防止倒汗水，令水蛋更美觀。 用底部平滑及薄身碟，火力更平均。
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發表於 2015-10-3 06:02 AM
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