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材料（兩人碟頭分量）：tvb now,tvbnow,bttvb+ b; p7 e3 R* V9 X! m% [- T5 ~/ o
白飯
# `" E+ ?3 [2 y3 p/ ptvb now,tvbnow,bttvb意大利蛋.....2隻（打散）
. o7 l8 g: W* D6 k1 L蔥.....5條（切粗粒）
0 C0 R# n; M5 S0 f' d+ |3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....2個（切細粒）+ R" i- H$ v( S6 |+ T2 [9 a# n1 `
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
7 j- j ]6 d0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦.....180克（連殼）
4 E( E) }) a |# Q8 q公仔箱論壇XO醬.....40克（有油）
0 b" C7 {& W- P7 K0 ~; E5.39.217.77岩鹽.....共3/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F* g5 y3 k7 ^$ S2 v9 _: c
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）tvb now,tvbnow,bttvb- Y) y: X1 d4 T. S& S7 C
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）5.39.217.77. W; S$ m. k. f, B! e
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蛋調味料：' V: L. A2 M' Y
鹽..... 1/4 茶匙
7 r- L. X1 B" A- `3 n6 Z: k胡椒粉.....少許公仔箱論壇 B U, J. {- }' v: C# o. S4 `& K' d
油.....1/2茶匙
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8 |. J/ {* x9 ~3 w" Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦醃料：4 H+ ]4 ?- v: _3 [, v
鹽.....少許
( h+ u" {9 k, Q# C a5.39.217.77胡椒粉.....少許% Y" E7 M+ @, v+ O# P
油.....1/2茶匙
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9 o X, J( h* H煲飯材料：
7 @3 P: s6 E7 K4 j% ^9 x( `tvb now,tvbnow,bttvb米.....170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v' o5 D3 R3 [7 L
鹽.....1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o; Y0 D% N$ R3 @ D$ U
油.....1/2 茶匙5.39.217.77. y+ E+ n6 F/ J& s
水.....160毫升
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做法：
) |# X7 L% ?# N! G+ B) j6 g5 \tvb now,tvbnow,bttvb1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。公仔箱論壇. X9 u- Y. {7 y( d" j) U
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。5.39.217.773 `+ i$ |1 g0 L" b+ M q% C5 ^+ y
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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4 n0 C1 @7 q& A l X$ P& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。tvb now,tvbnow,bttvb4 _! H9 V4 S2 v. @
4 }5 y. {2 g5 e7 M) k7 H3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。& g8 }0 H& n6 k0 O3 Z3 n; E
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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P" y( E% Z8 t6 Y3 c9 w11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。2 i( I1 R4 \) d& v4 @
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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