5.39.217.77! L. g {& E3 S0 g/ U: z# }
材料（兩人碟頭分量）：
: j% ^/ X+ W! X0 b9 T. p2 G5.39.217.77白飯tvb now,tvbnow,bttvb1 C, B5 H! j* U4 R) v3 ?4 z
意大利蛋.....2隻（打散）
4 `$ f! c. Q9 [8 ?% U7 v5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....5條（切粗粒）
3 e a; w, U* y8 P1 M' y2 _0 a0 }乾蔥.....2個（切細粒）5.39.217.77- G6 H/ J- U$ e- y+ z$ S
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）5.39.217.77% q+ @3 K0 [5 R( y' S
中蝦.....180克（連殼）
- x1 w1 \! ~, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬.....40克（有油）
j- `. g; b9 B/ y$ |; S公仔箱論壇岩鹽.....共3/8茶匙& W* f0 |# y- `) G) v
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦） H; I8 K8 x" p
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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1 w+ } p3 ~% q* j2 o- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ T" j) ?, o; N" ?6 A' }7 y( a
蛋調味料：
: q$ D" v8 D( `# M鹽..... 1/4 茶匙
2 p& v5 ]% T/ i: |# t胡椒粉.....少許
7 P; e) z% W; `& r# F油.....1/2茶匙5.39.217.77) m8 P) F5 a, @7 v( J
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5 K; V8 _; C+ d- d' {) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醃料：: B: A. w& E8 [0 X) k9 \
鹽.....少許
/ b( z; F; O$ r+ u$ v7 e胡椒粉.....少許
5 P* f( f' O% K油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ i7 \3 [+ H9 o) o* R
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z1 l) i' v/ I9 j; Z6 z8 s8 w7 s7 r
煲飯材料：: d6 i8 k. l: H2 `" ~ g
米.....170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 o$ y! M5 N# f
鹽.....1/4 茶匙
/ r% }7 I* p8 Q' B/ a! T" ]tvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2 茶匙公仔箱論壇+ v. A4 _+ C$ p- A* X, |
水.....160毫升
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]& }. c( r: h1 [6 H7 s
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; m% O; i- N8 V5 w4 N) w
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。5.39.217.77 i& J+ g `: X& o3 ^
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。. w2 `5 L6 }* d; g5 n4 A8 N/ ]
0 L8 d" A! o6 T: b# p5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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" [4 Z+ k: K$ e5 b' x$ h$ c7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。( M% r$ o/ V2 o" X; K8 F9 p% [4 `
* i2 y" t' x( ]- P% {* B9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。* k1 v) e% |6 l
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。7 T2 b4 `5 O3 ~/ W
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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