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材料（兩人碟頭分量）：
$ E9 [0 V9 j2 j7 O( ~, Y" k白飯
: A( i# p. c- r0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利蛋.....2隻（打散）公仔箱論壇- d! Q4 v( i3 Q8 }
蔥.....5條（切粗粒）
7 p% d' o7 X# F公仔箱論壇乾蔥.....2個（切細粒）
i6 X0 c+ q; S6 P! ?9 Y& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）5.39.217.776 f0 G3 y3 D5 D5 I, [" C
中蝦.....180克（連殼）
* X9 L( v8 F- h' L* G9 ctvb now,tvbnow,bttvbXO醬.....40克（有油）% Q3 H$ v! F! H M, i" s4 h
岩鹽.....共3/8茶匙; F* V# P& v5 k6 P, ^$ g% @
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
: A/ m' M! h9 ?; R' E桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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: U1 n2 Q9 ]4 m& N蛋調味料：
( g) s% d! \) Q' A! p) z6 ]/ F# w8 s5.39.217.77鹽..... 1/4 茶匙
9 `7 s9 S0 V! W2 v公仔箱論壇胡椒粉.....少許
' |4 ^8 g: T; f! @. X" o- u公仔箱論壇油.....1/2茶匙
/ R& p0 b, U3 j' `; |. B公仔箱論壇公仔箱論壇% x2 i+ t7 A# s* c: p: n8 K
5.39.217.770 [% e3 |" ~6 ^2 S
蝦醃料：
H, h! u5 `7 M$ Y* Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許; Y9 ?! A5 V( L
胡椒粉.....少許5.39.217.77. s$ _/ W4 X2 }+ W# D' {
油.....1/2茶匙
2 R# s- h+ L4 q( ^- e5.39.217.77公仔箱論壇8 ]# h% D- T, n! i+ t
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煲飯材料：! [- r- @( l1 Q! U# i
米.....170克
/ Q% X- {$ ^" _/ S7 [) ^8 t: p6 H鹽.....1/4 茶匙
* U! m; }4 C5 h$ S0 ]" s+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2 茶匙5.39.217.77+ v* y+ s+ y# q p
水.....160毫升
B' _8 [/ O+ u/ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]9 e: z/ D4 T! H+ M
& e2 o4 d6 e4 t5 T! }/ e- C5.39.217.77做法：; t9 h$ o6 ^2 @; Z7 e
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。tvb now,tvbnow,bttvb) U: c* w- s; A" |/ r6 D. l& x
9 B9 {- O. v1 j2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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& T; `1 I$ m! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。5.39.217.778 `. u: @; A3 O
* y, L* S, q; \2 F c! l) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, D5 G% E! r, b* Y- g1 k1 k
: o: t8 ]; v S% o1 V4 ]公仔箱論壇5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。公仔箱論壇* @4 q* f2 R' J( V+ U# u i2 `
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。* ~- v' y; [/ Z' m' p1 x
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& r1 k/ ~% U9 H
0 e4 w1 b0 w/ V4 K: F, y9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。+ V2 y5 v; A8 V" \; _3 w$ G
' d& `7 ]; D' Mtvb now,tvbnow,bttvb10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。0 V% t" P( }$ q
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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