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材料（兩人碟頭分量）：公仔箱論壇5 @1 u, }* Q8 _- J) k: `
白飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w O% X1 b$ E% t, Y
意大利蛋.....2隻（打散）
( O) ]- k: o4 o) \# ztvb now,tvbnow,bttvb蔥.....5條（切粗粒）
) |3 ~" @" t, q2 K& `/ E5.39.217.77乾蔥.....2個（切細粒）
) x7 f4 x/ o$ m( g" `4 }! L半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
4 }, v. m: x/ Q% A% L8 d中蝦.....180克（連殼）5.39.217.778 R) Z( ]; I0 H3 Y" p3 a- b, a+ J
XO醬.....40克（有油）
( ]4 f% i+ }& I5.39.217.77岩鹽.....共3/8茶匙
4 |. f+ G1 ]2 ~2 {- Y% M' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
+ O% }1 c8 H' T+ _' v4 o. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p- c8 f5 r0 h& I
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1 `, i$ ^' \/ g; T公仔箱論壇蛋調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 X( L8 L% _1 O; T
鹽..... 1/4 茶匙- @$ {8 K. O1 Z3 Q2 X
胡椒粉.....少許
3 Y/ d e' r8 ~tvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2茶匙. l: S* [, }4 i, g
( Q" D, R( U4 T1 z. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }7 C$ F9 k6 e) [* ^! _6 ^
蝦醃料：
& u- ?2 e- V7 P' c+ E2 K$ M% u+ D鹽.....少許
& P9 C3 B. u; |5 N1 @1 R. Z& g胡椒粉.....少許2 h# n8 U, @7 E0 U$ O ^3 Q
油.....1/2茶匙5.39.217.77( g5 v$ i; j7 F) H5 J
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) Z) n5 i7 e" jtvb now,tvbnow,bttvb煲飯材料：
' }' ~% S R& f8 x3 p/ ?8 Wtvb now,tvbnow,bttvb米.....170克5.39.217.771 [5 E) i$ D' U6 y
鹽.....1/4 茶匙5.39.217.77+ p( Y" q: k. O2 w2 J
油.....1/2 茶匙: H' u8 I2 i& v; e9 b: M
水.....160毫升
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做法：
, F. M4 m) E I- T# s$ V! V2 |3 U2 s1 V1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。5.39.217.77* S6 J" n( x1 l' r
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 h$ i" |- V+ y: U
* i2 z& L8 [! h4 m+ q公仔箱論壇3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。公仔箱論壇% O! Q' l6 H/ t7 B" I; g
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- {' r/ @) P& c4 c7 d" H- z' c+ j
2 O1 B' {6 ]9 x$ m5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 N+ J$ `; b! ?1 f# P
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。公仔箱論壇2 h6 t5 X: w* N/ m2 I ?+ g: N
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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" ~. X) O7 p) h8 ttvb now,tvbnow,bttvb9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。1 x2 j. t+ \0 x, f c3 I0 P B) m
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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