7 b- \! {' @ {1 O: p% M1 ? J7 Btvb now,tvbnow,bttvb材料（兩人碟頭分量）：
, L( i" b' V; e! J白飯, m9 T3 o6 o2 C: t' j* m
意大利蛋.....2隻（打散）5.39.217.77' g. ?# @4 j5 T( ^. a2 p$ L) C
蔥.....5條（切粗粒）" b& V- E2 r: A6 P' G m
乾蔥.....2個（切細粒）5.39.217.773 {4 |! Q# h# M3 N
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb: K$ L- _( y: G( W6 @) c1 ~
中蝦.....180克（連殼）
2 f9 @1 J7 ` }% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬.....40克（有油）公仔箱論壇+ E/ d+ u) T% u" t3 w4 r
岩鹽.....共3/8茶匙
, h9 d* j8 C- [0 Z' i e. n' s0 i油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
1 |4 K. C! p& I9 [桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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* E1 L4 M0 i& P3 M5.39.217.77
8 X9 ~& ]2 {5 T. V- Stvb now,tvbnow,bttvb蛋調味料：5.39.217.77) N( W3 {7 L( _$ m5 J
鹽..... 1/4 茶匙
+ @2 y+ n% V. S. ]tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許5.39.217.775 h6 {+ s5 \- o0 \& X3 z/ `6 j
油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb O0 I1 B8 A' z7 I: a: v
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9 H# z3 P; d2 K公仔箱論壇蝦醃料：
9 b: ~5 W" l F8 m鹽.....少許
7 F5 p1 r* R. G3 T6 i1 u x( r胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S2 h7 }" v+ R6 F+ |/ y
油.....1/2茶匙
2 Y8 S: D* d& b2 P2 w" `: d) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 A6 u6 f# f& E7 ?: L
公仔箱論壇. ^! q6 c% [- m [0 U5 V" m
煲飯材料：公仔箱論壇# t3 O @7 Z! G/ X& d- ?8 q
米.....170克公仔箱論壇9 Z+ y; b* ]0 _8 c( i Y
鹽.....1/4 茶匙4 S: G8 \6 {4 @
油.....1/2 茶匙
0 u. A I" H$ ?, u0 @. l1 q水.....160毫升tvb now,tvbnow,bttvb' W1 A9 \) ?3 f: J0 g
8 S" Z+ F: y- |1 a, ^) u4 R/ p$ m5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ C& z9 f' A4 n* [6 ]
做法：5.39.217.77+ N& K0 c& W8 A5 v# i
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。* S. h3 D9 K! N2 z: m" d X
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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/ b4 D* ?- r/ ^4 C- ^5.39.217.773.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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; c L/ }5 H$ p" n# p4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。5 x, |0 ^5 e6 i7 J6 v4 ~4 ^
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5.蛋拂勻，加調味料。9 K$ f1 q' i6 {7 P. {) t; W3 C+ X v5 H
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。 t: a s" q: x, u
0 ^& U& D3 p0 H4 y6 @; \0 C, c7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。( W @8 h* A1 x' b
7 f: X& k8 a9 h9 A$ z6 itvb now,tvbnow,bttvb8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。$ N# S) h2 z6 x2 a9 O& y/ d+ |8 S
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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* I0 I+ O1 ~) [& @' O: |& D公仔箱論壇11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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