通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！公仔箱論壇+ m0 A; e/ K1 i7 Q
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7 j+ \, _, g- _% ztvb now,tvbnow,bttvb通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。
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0 G/ u, g/ T$ V% y: i0 u中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。+ G9 r7 S3 O/ }- Z! R
3 \0 \, u/ F( ?, ~" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣挑選通菜】
1 P4 S2 Y7 D+ \) ^* j6 ?1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。5 R. \6 R; q- |- F- J" N
2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。' A) L/ G$ C% b; |. C
3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 M6 i% R" q& x1 ^7 W6 b! F- a
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【通菜保存方式】: x: i3 U1 B& H& a P3 U
1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ D2 h3 T- \' k% w0 c
2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! r/ @0 H- I$ [9 P
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: t* E3 {# [* K( \【通菜營養價值】 {9 [$ C/ s% s5 u8 z# K
通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。7 K+ O: o. K% @" i
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7 T1 |8 {% J- y7 q公仔箱論壇【注意事項】tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! J; o2 @. b% g9 U
1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。
4 b7 L4 m1 H: S9 Q1 ]& _! r3 H5.39.217.772.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。
6 k, t- f* V. ~5.39.217.773.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。3 B# s; V# f, ^( n' b: d P4 ^" X
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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