通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！
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* J m- f# _0 H1 g8 g; h- o* d公仔箱論壇通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ F0 |' @0 w" t6 ?! j1 ~2 L* w
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9 A! I g7 X& X* N( e7 W% g( [9 R, M公仔箱論壇中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。
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' C) N5 S% ?9 Q+ N5.39.217.77【這樣挑選通菜】, f/ _2 v" A0 B p/ R* ^- ]# z$ P
1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。4 R& {& k; W |- H
2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。
$ e, ?9 ], b4 h, I3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。
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6 @, {' R( ?5 j3 f【通菜保存方式】
* ^* t9 U% `6 a- Y, `; }4 C5.39.217.771.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。5.39.217.77/ x" ?& {0 I% }- ^- D2 a4 T
2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n% H2 O/ q: w: Z
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【通菜營養價值】tvb now,tvbnow,bttvb" @, b1 ~( e5 N5 Z* J7 L( I
通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。
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【注意事項】
3 r* V( }. p8 G5 P) Q0 W公仔箱論壇1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。7 ~: M- q1 h) `0 Z. P) |& e" B
2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。公仔箱論壇; I1 z( Y) ?2 i& }3 O) D: L6 Y
3.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。tvb now,tvbnow,bttvb# h, d8 `" B: A* e# N
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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