通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！公仔箱論壇% ?6 Y* i! f* Q: s
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+ `' Z. O( a2 j2 T# K# o# ^公仔箱論壇通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。公仔箱論壇1 n( G8 Q+ O# f5 L
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8 t* D+ ~& q1 c- j8 J中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。
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# a- H# d, H, j' }' k2 R【這樣挑選通菜】
5 ?' Q9 X9 R+ n6 ]/ D* b1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。
" L. I. O5 [4 C1 j! I5 D公仔箱論壇2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。
6 z8 W3 c* z/ @* P( H% B. dtvb now,tvbnow,bttvb3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。
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【通菜保存方式】
/ J- L8 M6 T7 h5 X' |2 q3 ^1 t+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。
* e$ N: E3 Z7 [: X5 W! m( h公仔箱論壇2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。tvb now,tvbnow,bttvb+ F. B. _4 X- _, g! e5 E9 Z
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【通菜營養價值】5.39.217.77' ]( e0 S0 Q) |$ F" H
通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。
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& ^- W* W( w& Z% mtvb now,tvbnow,bttvb【注意事項】3 O* _/ U$ |8 M8 V$ X. B7 _8 t5 J: V
1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。5.39.217.77: \8 J$ f5 I& O" s8 z8 [
2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。& w" q) a7 E$ B+ J! Z" I
3.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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