通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！4 Q$ a* |1 ?4 R; {
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通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。% ^/ w! n5 L8 m! p
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; Q O6 r. `4 _中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。5.39.217.77# r! D4 W7 ~* k. p
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【這樣挑選通菜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* x' e0 v& Y+ P
1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。
) R% x' n0 G- W4 N+ {# D% T! S5.39.217.772.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。! D' d- g8 K+ N7 r: J* W$ F
3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。tvb now,tvbnow,bttvb% t/ M! d1 g E! ?4 B' J/ w7 F
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【通菜保存方式】
6 Y( r0 g6 H0 M3 s1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。/ a: ~; C8 h5 a! \* v7 A
2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。
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【通菜營養價值】公仔箱論壇0 D/ H) T# z" q3 h0 r( m3 {
通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。
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【注意事項】. w( b ]) a) i1 M8 u
1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。
3 h6 N8 {. C# Q! M0 }5 M+ P+ X2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。5.39.217.77+ X, M1 B6 I& w( I/ Z% _
3.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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