南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
2 H: i1 ]5 h u. f8 B5 s+ htvb now,tvbnow,bttvb 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉5.39.217.777 G' Q6 p! E- y; y" o1 r
營養要點：/ q0 M/ d9 ^2 ?7 w
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。tvb now,tvbnow,bttvb& e5 U. v# U$ ^' ~- T
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C. t0 u* e8 u0 o, W; r
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \ ^# \. C3 C1 d$ w. s
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
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雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。0 @# B4 f0 O/ T) H# r: Y5 R. W
南瓜處理法：tvb now,tvbnow,bttvb' i3 \! Z* x$ ?6 o5 F6 p& A
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
4 T6 G1 p Z/ `9 [5 x; _; l1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。 S) c: W+ G! O
, m# p l6 l) Z+ M 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
1 K# z) V# |; H2 q5 M1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。# S, h7 w& |) m# `/ @( `- P
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3 ]. j+ [3 m* h; i' L5.39.217.77南瓜保存法：
6 { `, ^/ p; I$ V* f! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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5 |% M" }' A W# ~% i# W5 w●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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8 Y O1 R/ u/ x& t8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
& l, j% P- e, D; e6 q公仔箱論壇軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
; X4 E/ f( C9 W●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。公仔箱論壇/ B9 _& d; l5 Q3 g% c7 a ?9 `% R
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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●作法：
' o7 g1 I+ P( f' I! ]1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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8 ^% S; R; I% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。公仔箱論壇# ^) u( A- `; K3 A# u! Z" Q: F% `% ~5 Q
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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9 T3 k$ d5 @3 m- v7 M' w' G, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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