南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
0 Z# ], G1 `2 _: b- u! Z: r9 j/ y公仔箱論壇 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉5.39.217.77/ u* \9 r# x; t7 e2 y
營養要點：公仔箱論壇% b2 C" U( A6 e2 [9 y( ^
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r4 V( K4 M4 \2 l' f% o) _4 e; X
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
* H2 i8 W5 [4 n$ W( i5 _2 Z/ @5.39.217.77❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。
2 C0 d( V L6 k8 C, ~$ _3 htvb now,tvbnow,bttvb❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
0 o- d6 b5 @. k' y; K, n0 K公仔箱論壇選擇要點：
5 C U$ t( e5 F, m雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。5.39.217.77+ q) U+ [: L4 Z9 \9 c& i" j
南瓜處理法：
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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3 O, Z G# w! {4 x 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
* i* _# m/ k- M公仔箱論壇1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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0 c) r" @ C5 P) ~2 E& L公仔箱論壇 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
) z; ^3 m( f, D0 E2 n% utvb now,tvbnow,bttvb南瓜保存法：5.39.217.770 B1 I x: ]3 V, R9 I+ _
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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3 u1 n7 |6 [2 T4 K- e4 ]" v5.39.217.77●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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% a% |4 }" m9 l●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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: _- P: c: r6 e4 Z. l7 d5.39.217.77★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
* w2 i0 A2 C2 N; }9 Z8 E& q9 ?tvb now,tvbnow,bttvb軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。/ `4 w- o& M2 U1 A5 V. R% `
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
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# q8 T( @* S( ~3 [. v3 X( L●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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. a8 r L+ [/ r2 o3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：tvb now,tvbnow,bttvb. v$ n( }' R5 L0 z- E
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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/ `( S9 d9 h- e1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。5.39.217.77& O7 w2 n! F) r) P3 p$ O2 O* K
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1 f! {7 G7 G) }3 J( a' C: f( ftvb now,tvbnow,bttvb●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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