南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
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營養要點：
, G+ N' M" |! l" N0 b, R公仔箱論壇❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。5.39.217.776 h5 S) x& s2 L7 \5 w. E! d
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。. L8 q3 k( l1 K1 m
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。5.39.217.77/ ?6 h4 s9 g! e5 e
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
" ~0 z7 D" F) P( b( S, f選擇要點：2 u- a& L& P9 y3 p9 C! F
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
3 w! {! l0 l+ B. d; z% X5.39.217.77南瓜處理法：
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$ ^7 U) I g: d+ o. {8 ~1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。公仔箱論壇. _2 D2 ]8 z0 i9 M; S
9 j% _. g3 }4 t7 H, a1 S 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n7 k5 \) k- R
1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。公仔箱論壇, ]7 f; W3 P5 @$ X& c0 r, r0 [
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉tvb now,tvbnow,bttvb: x1 V6 }$ I) Y
南瓜保存法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h1 r( C: ^' d4 e$ v7 g0 Z2 W8 P8 Q
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J% K5 H% G) V2 l* f
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb' O; {) {% S" L8 H5 L
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6 G1 T( V/ ^. S5 q9 {5.39.217.77★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
- E6 P/ w0 ~8 ?. Q. ^" V公仔箱論壇軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。! t: ]7 ]8 W- W# b( I3 t
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。公仔箱論壇5 B3 z8 B% G% ]8 Y
. n# \; j* k- o2 G& @5.39.217.77●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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●作法：! X! C" k8 K) t6 k* ^6 x/ ?+ ~
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。" F0 n- b. i! q0 k# Y) E
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2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。tvb now,tvbnow,bttvb" [; x" e( U* M3 ]- D J# H
1 U4 l9 e" m+ }7 qtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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4 y, m# H1 b# h5 b公仔箱論壇●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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/ T; x' _3 f, S# r4 M3 h9 atvb now,tvbnow,bttvb
, F6 Z9 t% m% @3 }, Z: Utvb now,tvbnow,bttvb本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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