南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。5.39.217.77$ n& \' |9 g: j7 {9 @/ {* A# e ~
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
' l# @5 ~3 v: _2 \3 ~+ _& t( s5.39.217.77營養要點：( B9 }9 ?! f& ^0 k
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M# [4 c0 j ^& M4 p' `
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
5 B% q% M0 B l6 F( N/ g( s1 C❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。
% X5 K9 }: p, g6 }" S❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z8 r; g. Y* z+ g4 J6 V
選擇要點：公仔箱論壇 K6 A, f; }6 |; m& n$ `7 l
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
- H9 Z! @4 V; w5.39.217.77南瓜處理法：3 z* W& U2 Q3 m; W2 `' N/ e& F
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
A2 w& p4 S5 m j" p E1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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南瓜保存法：) {; w9 Q. Q: J$ f6 `
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。5.39.217.773 z6 i5 z k9 z- W! Y+ N0 `* p
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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& @2 M' Z0 r* B. \8 K●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。/ j _0 P4 |+ S* R" t2 H
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. x) p* y) p3 G* X8 j8 \tvb now,tvbnow,bttvb★南瓜泥瑞可塔起司沙拉tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' S" q5 e1 D: N) Y$ S6 n7 q
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
! L5 ~+ g# _# [3 t●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。tvb now,tvbnow,bttvb7 e$ Z! G K- M9 R. _$ e! U, g1 s
0 ^; V5 J2 x: M' t4 t●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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1 ^0 I/ G7 b% s1 j公仔箱論壇●作法：5.39.217.77" l# ^; h, N' n5 A, B
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。公仔箱論壇! N6 ], M3 G8 \" F# l! ]! M
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2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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* D3 P2 \6 e& k! N) R5 t- A3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 _. m. t: M$ W
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$ Z. l$ p# p* z: ^# T$ h& T$ m" M# K公仔箱論壇●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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