[中式食譜] 麻婆豆腐

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材料:     
7 U3 z. @, O/ }" itvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許
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0 V1 z* N3 t+ n, m, A" l7 P/ A, b9 ~調味:     1 R9 j8 B9 o4 M( k5 L. h: o" {/ p
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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做法:     $ G- B3 X3 w7 O5 R
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ T" B: W3 q3 j& L5 N* x( u8 z
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3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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# ~  U$ s" _9 z6 |' }tvb now,tvbnow,bttvbTips:     
# Q- o: w5 ?$ [7 N布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。& I, e9 @: Z- b/ ~& f

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