; `' `4 ^0 H9 i& ]公仔箱論壇材料:
9 b# M5 o$ l2 s老虎斑1條、蔥適量、洋蔥適量、乾蔥適量、薑絲適量、麻油適量
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調味:
* g0 i. K: t" ]% a5.39.217.77塗老虎斑用調味料：牛油一茶匙、黑椒一茶匙、蒜蓉兩茶匙 0 ~& \" A. X% v4 e. ?. X
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醃老虎斑用調味料：
/ z4 B6 z4 w4 V! s' i: Q" r* l沙薑粉適量、鹽大半茶匙
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做法:
d) ~ ?5 V! c. J8 J, ^tvb now,tvbnow,bttvb1.把蔥、洋蔥、乾蔥、薑絲、麻油拌勻，然後放在鐵碟上鋪平。
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* |! [' x" I7 I3 z5 j2.把老虎斑起骨後，用沙薑粉及鹽醃。5.39.217.77( z- f B/ n: t) c4 [
, ` L% c- X) ]5 `! p/ I3.醃好的老虎斑放到鐵碟上，魚肉需緊貼已鋪好的材料上。
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# R0 ], S4 p: x: O8 F. _5.39.217.774.把蒜蓉、牛油、黑椒拌勻，然後在老虎斑身上塗勻，並用多層錫紙覆蓋鐵碟。
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5.直接把鐵碟放在石油氣爐上，用大火燒至錫紙漲起，然後轉細火燒8-9分鐘，開封後即成。公仔箱論壇/ X+ l5 q5 W1 N- C" C, w2 J4 ?
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6 X1 t6 \2 o9 hTips:
8 B; ^1 N# H u& E e8 j5.39.217.77老虎斑魚身表皮滑溜，魚頭最為矜貴。 刀鋒盡量貼近魚骨，起魚肉效果佳。 洋蔥甜香，味道較淡。而乾蔥味道濃而刺激。 牛油可提升魚肉香味 用多張錫紙覆蓋鐵碟，可保持溫度。
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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