# t2 w: D- L" N9 Z& K( c0 H公仔箱論壇材料: 公仔箱論壇: b/ F' _1 k8 u
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤tvb now,tvbnow,bttvb: T% K# r/ \+ ~$ i2 i
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醃飛排調味料：
) j3 U( Q3 S! O( t. o糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙5.39.217.77- t+ j% s, ^5 {9 F( p2 S5 A
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4 W. }+ @+ n8 _# K做法:
$ \ b7 |/ V4 V) O4 [' ]) U1 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。5.39.217.775 O% X7 E5 j e
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。公仔箱論壇9 r: G6 |$ d3 u
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。% b5 b* E: K# D5 E" E/ D; t9 U5 A
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Tips
M9 D8 a. Y( J4 Utvb now,tvbnow,bttvb預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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