, F6 N" r! i# l) s材料:
4 c0 ?& Z ^6 @% Q- D9 v8 |" a: C/ I乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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5 r! i' a" z. s: J, y5.39.217.77醃飛排調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 [9 v& s, G1 s2 P$ u
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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做法:
* H4 e: {/ D9 e$ f2 A- C1 r5.39.217.771.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。/ Z4 b; O( ]6 m; P
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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/ s- x' ~ O. N1 ^公仔箱論壇3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。) O2 _9 T+ W$ L( X% q0 z3 p0 `
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預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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