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材料: 5.39.217.77# A. e* F- P( ]1 v1 R
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤公仔箱論壇$ x% P( O$ m" y/ f$ C9 t0 `
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8 T- U/ l# {4 K5 A0 }5.39.217.77醃飛排調味料：
& u: D/ l. k& d+ ]tvb now,tvbnow,bttvb糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙7 ^1 j( V. |5 `
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6 y- h& p# D7 `做法: 5.39.217.77" j0 d0 t. L# e& ~3 P! I
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。公仔箱論壇; A) K+ l' z4 F+ G/ s
8 M6 }5 H! t5 z5.39.217.772.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。+ E6 a& x+ b7 E! s0 q+ a
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預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。5.39.217.77. U& p/ a9 D$ }3 U% W
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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