材料: 公仔箱論壇6 M8 [& l/ n0 Y- G T& O9 F* N
麵餅材料：全蛋麵2個 5.39.217.778 L. i' b" {( m! Z1 \
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芡汁材料：- i$ I. s0 H) a+ x, N3 W4 a* Y, n
菜心2條、雞扒半塊、冬菇3隻、蝦6隻、瑤柱1粒、甘筍7片tvb now,tvbnow,bttvb. W/ L# }* o- F' P
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$ T, r7 B/ T) d Ttvb now,tvbnow,bttvb調味:
- u" S- e8 ?% Q a4 q芡汁調味料：鹽半茶匙、半茶匙糖、蠔油2茶匙、老抽適量5.39.217.77, R4 x; m1 r! g2 ]- ^
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做法:
) J0 b" n' _: {1 s, V4 J6 i3 n麵餅做法：) B9 Z* B5 H, N, k+ y! x/ [/ i
1.烹調前，先用攝氏70-80度水浸麵餅，鬆開麵條後，隔去多餘水分。! B1 i' Q. ]5 } n4 a
1 I2 M2 G4 k9 a' S公仔箱論壇2.把麵餅下油鑊煎至香脆後，隔去多餘油份即可上碟。
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) i o: J6 g0 u' I芡汁做法：公仔箱論壇9 i& M( W) |0 w3 i& B5 i" \
1.先把雞柳、蝦、冬菇、甘筍、菜粒汆水，然後隔去多餘水分。
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. o6 K# ]( {0 T公仔箱論壇2.把所有材料下鑊炒香後加入熱水，然後加入調味料。
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3.調味完畢後把瑤柱連同浸瑤柱用的水加入芡汁，最後用生粉水埋芡。
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4.把芡汁淋在已煎好麵餅上，即成。
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Tips: $ G4 M# j% E+ f; l. {8 h/ w
將浸瑤柱用的水加入芡汁有提味之用。 生粉水要逐少加入，以免芡汁過稠。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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