蛤蜊、蝦子、螃蟹…鮮甜的海味，怎麼吃都對味！秋天天氣轉涼，利用海鮮來煮湯，可以喝進豐富的鋅和鐵，增加身體抵抗力，不怕流感找上門。營養師設計一道「蛤蜊巧達湯」，利用馬鈴薯、鮮奶、蛤蜊，在家煮出營養好喝的海鮮濃湯！
; C I. ]9 \4 b" \ Z 蛤蜊含有豐富的鐵質，有助增強免疫力，民眾可以自製蛤蜊巧達湯，喝進美味與健康。tvb now,tvbnow,bttvb( f, V! e _2 z
鐵質參與免疫功能 吃蛤蜊攝取豐富鐵質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 h# w3 d7 v/ u( H
無論快炒、炭烤、煲湯，海鮮料理，都是人間美味。其實，海鮮不只香甜好吃，營養價值也很高，對於強化體質、減少感染都有幫助。體內自由基過多會對身體造成傷害，但是適度的自由基有助對抗外來病菌，而體內的免疫細胞會利用含鐵酵素，製造殺菌用的自由基，並且激發細胞酵素的分泌，促進細胞增生，來增加免疫細胞的數量。
{" o* V# _. g! p7 ~4 n$ {公仔箱論壇營養師程涵宇表示，蛤蜊和螃蟹就含有不少鐵質，有助強化免疫功能。10顆中型蛤蜊(含殼重量約300公克)就含有7.7毫克的鐵，而每人每天的鐵質建議量是10至15毫克，足見蛤蜊的含鐵量相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb( |9 y* @# o* P1 m( z8 L: t) V+ T
螃蟹蝦子都含鋅 增強免疫減少感染
$ ?0 L7 X2 e7 i: e/ M螃蟹則是每100公克的蟹肉(不含殼)，含有2.6毫克的鐵，以及10.3毫克的鋅，同樣能為免疫功能加分。程涵宇營養師表示，鋅可以配合蛋白質的作用，促進免疫機能、傷口癒合、成長發育、皮膚健康，也能增進食慾和味覺。當人體缺乏鋅的時候，以上這些功能都會受到影響。
0 S" D6 |0 S* M; Q/ y- X5.39.217.77 程涵宇營養師喜愛烹飪，擅長利用健康食材煮出美味料理，民眾不妨參考營養師的湯品食譜，吃出免疫力。（圖片／程涵宇營養師提供）5.39.217.772 V) D. N0 l% z1 V3 {( @
另外，體內還有數百種含鋅的酵素，參與醣類、蛋白質、脂肪、維生素等營養素的代謝，可以維持免疫機能以減少感染。除了螃蟹，蝦子也含有鋅，每4隻草蝦(含殼重100公克)約含有1.7毫克的鋅，而每人每日的鋅建議量是12至15毫克。
; b2 ]2 g5 G; Z0 y3 ]& h香濃蛤蜊巧達湯 營養師教你這樣煮
+ t: a; G( k5 q+ `8 G0 }5.39.217.77程涵宇營養師設計了一道「蛤蜊巧達湯」(4人份)，不用去餐廳就能在家喝到營養又濃郁的海鮮濃湯，而且使用低脂鮮奶烹調，又能吃進豐富的蛤蜊營養，自己煮更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x' t( y& a9 }/ @
材料／蛤蜊20顆、馬鈴薯1顆、洋蔥1/4顆、低脂鮮奶2杯、奶油5公克、水適量、鹽適量。
, x9 ]( S2 l# t" a0 K6 g' S8 |tvb now,tvbnow,bttvb作法／5.39.217.774 V+ N7 \7 ~% B+ L3 l# X' h# g# G& ^/ e
1.馬鈴薯去皮，切成1.5公分的塊狀，洋蔥切末，蛤蜊洗淨備用。
. e p- Y9 C) U/ L' G4 n2.鍋中放入奶油5公克，加入洋蔥炒香，再加入馬鈴薯。
3 C$ h$ G" k0 r) f$ n3.放入水和蛤蜊，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。6 d5 `+ W; `2 T/ v: B$ z
4.加入牛奶和鹽，煮滾後即完成。 |
發表於 2015-9-29 12:40 PM
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