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材料: tvb now,tvbnow,bttvb0 T# \# y9 l7 z' A
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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% o& J; B3 N( D- j# U( b) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
% e) I' ]1 ?6 c: ^0 d% ]公仔箱論壇1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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8 T, f( V& z2 }. L' e) D$ xtvb now,tvbnow,bttvb2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。5.39.217.77$ T) K; h! p& ]$ H
7 |9 T$ t) T2 {! f0 V+ Z- z7 k4.然後煲2小時即成。
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8 Q: G0 N6 j& D/ z) ]tvb now,tvbnow,bttvbTips :
" d, J; ^+ V; n2 ]公仔箱論壇螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。, I$ ]1 ?0 }8 w2 Z
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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