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材料:
0 v0 q5 O9 s/ h7 r) c4 I細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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$ y( R2 {1 M1 T- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
7 P/ h, F' ~% @# u: U. m: S公仔箱論壇1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
4 N4 U6 C7 a$ d7 o L, b6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% b4 S( \0 B5 b3 _* e+ |+ ^! k
2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。tvb now,tvbnow,bttvb& y0 Q4 p6 J. g. n5 r
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。tvb now,tvbnow,bttvb/ v) D+ x* i. H" ? `
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4.然後煲2小時即成。
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, \) u) \1 b. w. GTips :
- {3 m7 |+ X2 y" o9 A- c/ i螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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