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材料: 5.39.217.77- T: q \3 ^3 G0 r: s; k
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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5 |& K, y" q% l. ^ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H) C1 c! R W$ v做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T) s0 k' n2 @7 ~1 O6 {
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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8 ^0 I/ z, Q9 L1 I5.39.217.772.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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" e3 H% |. M. t7 U2 I公仔箱論壇3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, N, l7 v, Z: |0 V1 Z
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Tips :
0 x9 k/ t5 {; P3 E螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。0 _ I1 W" B3 o3 V* V1 f
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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