5 G1 F# T/ Z3 i, n0 }' z1 r5.39.217.77材料: tvb now,tvbnow,bttvb0 }, m/ g+ E0 I8 k1 k8 d4 x
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩/ ?& j/ F3 a' |
5 K* ~# @0 q) X0 a; \* Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A- C) A/ b( t, L
做法: 8 p3 r8 t( P* R9 q q% y
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。" g( v0 t& [7 n( K
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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: [8 `: u. H h, z5 |6 p5 h* Etvb now,tvbnow,bttvb3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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2 e# j9 N, N3 j* Otvb now,tvbnow,bttvb4.然後煲2小時即成。
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螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ g2 n: T0 E! [. g
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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