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材料: 5.39.217.777 L6 @" A9 r m; [- W6 h! o) d% ]
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻
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調味:
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做法:
7 e& y7 y& L6 C' Q公仔箱論壇1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。
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$ L+ P H; |: b% d3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。tvb now,tvbnow,bttvb7 n! |+ w* ~( g
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。tvb now,tvbnow,bttvb! }8 M, R% M8 P5 p, F, d
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Tips: + |5 I& X6 M" \- m: u/ M/ A% ]& K
水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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