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材料: 5.39.217.77+ o, L3 H5 ?/ M8 }# q4 H% f& h, }
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻tvb now,tvbnow,bttvb2 [- w0 E; R7 R& L. ~$ @. O
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糖1茶匙) ^3 u1 V( y! K/ A: ~, K
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做法:
* T1 B T# J! Q1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。公仔箱論壇7 ^$ G5 h, W" j" i: S
# i. E$ a0 Y0 P3 R1 U% htvb now,tvbnow,bttvb2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。
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5 J4 g5 y/ _2 o+ D0 Y# J" J3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。
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Tips: # ]8 T" b& K% S* m: h
水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。: O4 x( h) _5 f2 z
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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