[中式食譜] 蟹王扒花膠

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材料:     
' c- Y: M' a6 P7 Z( A! N膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻
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調味:     
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做法:     5.39.217.77* Z2 G5 p* H4 v, W
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, d  }3 Z9 ^9 |% \. }

5 O0 ?& ^! Y) H! a5.39.217.773.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。
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/ T+ ~0 y0 r; u( q3 W, n公仔箱論壇5.最後淋上已煮好花膠上，即成。公仔箱論壇- [- {# n- c0 w% `" k

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Tips:     
8 ?  m& p5 J1 ~4 l7 ?5.39.217.77水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。& @- @, b( O% G+ A
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