5 n, j- u- T% e蟹的圍網頂端都有膠布，防止大閘蟹偷走。
% B+ d. Z2 I* d5.39.217.77
9 ~7 C4 Z5 n; Y( |* Y9 Q' N公仔箱論壇公仔箱論壇3 e3 `+ \4 x* [8 n* Q
這是一場朝聖之旅。
( E; {- ~2 i- A# X4 @公仔箱論壇就像回教徒的麥加、印度人的恒河、天主教徒的梵蒂岡，陽澄湖是大閘蟹狂迷的聖地。好想去一次陽澄湖，僅僅為了吃一隻貨真價實的陽澄湖大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) U3 _2 D' P8 E
' @7 l% B2 p, O
這樣的願望很卑微，偏偏在光怪陸離的國內，願望成真的機會好比大海撈針。每年，陽澄湖大閘蟹產量只有2,000噸左右，但全國聲稱是陽澄湖大閘蟹的數量卻是70萬噸，換句話說，吃到正牌陽澄湖大閘蟹的機率低於0.3%，比買中點數圍骰的機會率還要低。tvb now,tvbnow,bttvb( R+ o% ^( p7 B8 j" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N9 T, f2 V0 I9 l
真亦假時假亦真。與其隔山買牛，不如相信近水樓台先得月，親身去到陽澄湖畔，希望或者有可能幸運的話能吃到一口真正的大閘蟹，便於願足矣。
0 n% a" _% i3 j; @: i6 X' p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {& W+ H! l. Y; J0 V6 t
蘇州這地方，蟹好像比人還多。街上的人不多，大閘蟹卻滿街都是。菜市場、酒店、餐廳，以至路邊的小販，沒有一個人不是靠蟹為生，養蟹賣蟹煮蟹，蘇州，彷彿是個給螃蟹居住的城市。
- Y( K! K) q4 d3 u: b& btvb now,tvbnow,bttvb
0 K; D3 P! x, W% U; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只因老天爺賜給了蘇州一個陽澄湖。公仔箱論壇& L, y, K/ h$ Y# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e4 n" ^$ ? V
陽澄湖很大，說是湖感覺卻像海。18萬畝，橫跨了江蘇省蘇州市、崑山市和常熟市三個地方。因為湖中有兩個半島，所以陽澄湖不是一個圓湖，而是像個「E」字，被島間隔開的湖面分為東湖、中湖和西湖。tvb now,tvbnow,bttvb- @) |: M2 C/ N" V& b8 b! `
5.39.217.777 M) J' ]! G' G+ n2 O
這湖是蘇州的心臟，牽連着全省經濟命脈。陽澄湖生產的大閘蟹，當造期只有幾個月，卻足夠好天斬埋落雨柴，扛起當地人餘下淡季日子的生計。故蘇州人不惜一切都要去保護這隻會生金蛋的雞。幾年前蘇州曾發展工業園，但因為工業污染了陽澄湖的水質，令蟹的產量和質素都大降，當地政府把工廠悉數遷出，讓湖水休養生息，所以現在的蘇州工業園區，有其名卻沒其實，區內沒有一家工廠。
3 W4 r+ g' i H- o! l+ s. D公仔箱論壇% ^3 m' _: F* v3 P U
養蟹守則 儼如養和牛
$ B2 s; c$ Z; w v/ Y$ Y. i& @公仔箱論壇宋雲慶是靠蟹養家的其中一人。他的蟹場位於東湖，佔地500畝，每年產蟹37噸。聽他說，當地人為了保障陽澄湖大閘蟹的名聲，設有大大小小的大閘蟹協會，同歸於蘇州大閘蟹行業協會門下。像他所屬的「蘇州工業園區大閘蟹行業協會」，轄下便有462家蟹業會員。會員每年都有培訓和抽檢，蟹苗的數量要一早上報，收成時按數分發防偽戒指，以防後期渾水摸魚，摻加外地螃蟹牟利。公仔箱論壇# n7 p3 h4 S2 b+ O- a8 m2 Y. H
, d# V3 }4 G" {' k( p看看他們的養蟹手冊，更叫人目瞪口呆。居然，嚴格得像養和牛一樣！湖底淤泥厚度要少於30厘米；圍網區內要清除與蟹爭奪餌料的兇猛魚類；清明前要投放螺螄作餌，因此時螺螄體內有小螺螄，含豐富的蛋白質和鈣質；圍養範圍內要放養花白鰱淨化水質；定時於每天傍晚5時左右投餌……所有規章條文列得有條不紊──只是我們都明白國情。3 |1 v) W. B+ g' R! Q, n# l
5.39.217.77/ [+ V' i0 n' c( x
上淘寶看看，防偽戒指才0.12人民幣一個。就算真是在陽澄湖待過的蟹，也有千奇百怪的身世讓牠們不能稱之為正宗的陽澄湖大閘蟹。譬如說，有些是沖涼蟹，都是從其他地方運來的，僅僅在陽澄湖短期黑市居留過。有些是塘蟹，即是蟹農在自家地方挖一池塘，引入陽澄湖的湖水養蟹，理論上也是陽澄湖出品，但因為塘的水不流動，塘的養份又不同湖，味道也會有所差別，不能稱之為正宗陽澄湖大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! h& [5 e. V( v; z( p" G. y
9 @) q* ~: P% S0 K& ]/ q; ?) P公仔箱論壇真真假假，疑幻疑真，究竟怎樣才能吃一隻正宗的陽澄湖大閘蟹？
0 ?. Q9 E' F& T$ T9 I, t公仔箱論壇內地是《溏心風暴》的李司棋，不需要證據、防偽。一切只能講一個「信」字。花一點人脈，找一個熟人，然後，信了就是信了，不必問因由，僅能這樣，別無他法。這是我幾天尋根問底之後的總結。5.39.217.77% _0 t! ^, e$ {! D; `+ q- ?3 b- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R2 t7 S) T2 q. U
反正我是信我眼前這個宋雲慶了。只因為他有個憨厚的笑容，只因為他帶過我泛舟湖上。他帶我去他的蟹場看蟹，一路上湖水乾乾淨淨，沒有垃圾，沒有臭氣，水芹菜、鮮菱角健健康康地生長。養蟹基地大而整潔，就在產量最多的東湖中央。蟹居住的圍網夠大，足夠牠們自由活動。看到好些蟹想越獄，手腳利索，蟹爪有力，判斷牠們也是健康的小寶寶。而且老實說，宋雲慶的蟹場有香港集團參與投資，哪怕我對國情再沒信心，還是會對香港留有一份期盼。
' Z9 m$ F3 P' P, ]公仔箱論壇" B+ H" C: Z) t# D6 Y
簡單蒸煮 鮮味湧出來 W5 Q) u3 P4 i+ b2 { L# {; h
所以來蘇州吃蟹，我也是到宋雲慶的店「十月花蟹業」。蘇州市吃蟹的地方比比皆是。唯亭鎮、蓮花島、巴城老街都有著名的吃蟹一條街、吃蟹農家樂；馬路的旁邊，亦有連綿的小販以洗澡用的膠盆養着蟹在賣，10元人民幣一隻。很多上海人趁着周末，開車來到陽澄湖畔吃蟹，吃罷了又買些回去，是短遊的熱門節目。要是你知道有其他好的餐廳不妨去去，可真的，我在這兒能信任的只有宋雲慶，也就去他的店吃好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C* _0 ^9 ^6 l! _8 b3 h
. t/ b3 s b$ i5 ^( o( R9 R
蘇州人吃蟹，很樸實。都是用蒸的，有時也會加點鹽用水煮，煮好的水同時可以用來下麵、下餃子吃。也不必蟹八件，那些工具是給講究氣派的上海人用的，他們靠的只是一張伶牙利齒，「我們當地人從小到大都吃螃蟹了，還有誰不會吃蟹！」宋雲慶笑說。連帶寒涼的問題他們也粗豪的不管了，蒸蟹沒下紫蘇，吃罷蟹也不喝薑茶驅寒，倒是以酒代茶，邊吃蟹邊灌黃酒來暖胃。
0 d9 W9 r- l8 h3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C- C7 x2 r7 p7 Mtvb now,tvbnow,bttvb蘇州人請客人吃蟹，都是一公一母的。看着端上來的這一對蟹，真的千思萬緒。畢竟我是千辛萬苦，千方百計，千呼萬喚才吃到這對千真萬確的正宗陽澄湖大閘蟹。
+ k9 H* v* K' g1 j1 ?7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L" Q0 F2 d! s0 z# O: v( e
白肚、金爪、黃毛，是牠作為陽澄湖原居民的特徵。打開蟹蓋，蟹肺乾乾淨淨，黃金一樣的蟹黃露出，公的那隻黏黏軟軟，膏量足，但香味還差一點點，待到十月中下旬應該天下無敵。現在剛開季的時候，還是母蟹出色，蟹膏甘香，像鹹蛋黃起沙，齒頰留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ p- G0 L: U, e; M
公仔箱論壇/ E5 x+ t( b. |# w# \; U* y
實在也不只蟹了得。陽澄湖還孕育了很多的湖鮮水菜，盛產的物種有70多種，包括桂魚、甲魚、白魚、清水蝦、螺螄等等。螺螄是大閘蟹的飼料，但其實用來爆炒一樣好吃，用嘴巴啜啜啜，把殼的味道和肉都吃清光，佐酒一流。清水蝦小小的一隻，卻是甜味濃縮；白魚魚骨多到不得了，味道卻也鮮甜到不得了，而且魚肉纖細如絨毛一樣。還有水芹菜、鮮菱角，都是湖中特產的蔬菜。中秋時吃的菱角非常難咬，新鮮的卻原來好吃得多，清清爽爽像馬蹄。6 C! P( B" Q# b2 f, z- X1 u
* z( C7 b6 G! {, P! n4 D
蘇州，說實在，沒啥景點。可是單單為了陽澄湖大閘蟹而來，這理由，已足夠充份叫你起程。公仔箱論壇' P0 \: \5 V& f% A+ T5 S
tvb now,tvbnow,bttvb% k5 H2 B7 O/ W1 Y! P9 ~
 ) B; W$ _! O2 [! v3 u
陽澄湖的大閘蟹肉甜膏香，五両重的約RMB48，約$59就食到。
* h! G5 Q, Q; M6 @6 W公仔箱論壇
- h0 Z A9 A: {. A9 B( q5.39.217.77
S" d& k% s( Q, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陽澄湖蟹膏多味鮮甜，爆膏率勁高。. q% x# K+ [1 Q3 z0 A, ~/ Y
* I" l- S, w, f, G: ~' K5.39.217.77 5.39.217.773 Y! r+ p* X" a5 |5 X9 s/ B: s/ v6 S$ C
醬爆螺螄 RMB185.39.217.77 }/ j- h* i3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o3 E+ h, i$ [) g( S F4 k
 5.39.217.77' T& [5 i* Q3 T2 {) x) \
鹽水河蝦每両RMB15
6 |8 c: A, r. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g! j0 q1 V5 i! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U( n% D3 o0 p# }6 E9 L7 f3 ^
紅菱雞頭米 RMB48) O% f6 v. [9 a7 _0 ?/ F7 r; W
5 Q, R: u& ]" k/ J' t/ Q7 _
 tvb now,tvbnow,bttvb( X+ j" }7 C8 s: o9 H! g
清蒸白魚時價
- i; D. j* X. W5 a5 V! [! T% }( w0 ^5 t5 x7 @: n9 [6 Y8 S* Q% ^
 公仔箱論壇5 d$ A" |: m: u- H6 s
新鮮菱角是陽澄湖特產，剝開用來炒，爽口清甜。
7 V8 I0 i* D0 w) }- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ e3 u" n! }% ~, `: m# w7 i
 5.39.217.77" p3 Q+ h" D. ~1 V0 `/ l6 | G
蘇州人的蟹一般都是自由活動，只有蒸蟹或買走時才把蟹五花大綁。
* T+ i7 l" F3 v% e9 X公仔箱論壇公仔箱論壇1 t R& ?# i9 {/ {/ u9 L& r
4 ?( o' J$ d" X% l- x: F+ V7 ~公仔箱論壇宋雲慶是蘇州人，自93年起便養蟹為生。tvb now,tvbnow,bttvb' I7 d/ r3 {( Z7 z
. {% x! K+ F; |' g( q; W$ T公仔箱論壇 # c% t8 J6 V# w* n: l2 }; @
蘇州人不習慣喝薑茶，都是喝黃酒驅寒。& j/ i9 ?4 s& j" W; V6 M( v
) w8 g6 p4 \, @, g& r
% S! N4 O2 }9 c3 l5 }tvb now,tvbnow,bttvb陽澄湖的蟹農以圍網放式或自由放養的方法來飼養大閘蟹，今年整個湖出產約2,100噸大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X* T$ c& u' {: N/ ], ~$ i
tvb now,tvbnow,bttvb7 `9 `" ]- C: v7 M/ }" |
 tvb now,tvbnow,bttvb2 i3 D* L5 ?# q+ S) t
7 p9 W6 h' @- k- S0 e Ytvb now,tvbnow,bttvb十月花蟹業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }1 W* N5 I* e9 n* o
蘇州工業園區唯亭鎮淺水灣街
- S2 s! ^+ Y1 ]0 {) y: z$ C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 h) W% U4 g1 \: f4 C
; a t, S9 W9 J) {2 k/ K& | Q9 [公仔箱論壇
) g# e# B1 Y2 m& c' z( B: U7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港入貨有化驗
( V5 A' l8 n* ?/ V5 Y' ]若果想在香港買陽澄湖大閘蟹，可以到天后的吃貨煮意，他們有份包銷宋雲慶的蟹來到香港。並且會把螃蟹送去化驗，確保沒有激素等化學品。四両重公蟹和二両八母蟹每隻$80。公仔箱論壇$ j. b1 ? V: a2 |
5.39.217.771 Q. N; t% w* b$ q3 T% _4 E; C9 c
: m+ N0 x# }# n& }4 Y( H9 E b& p; Q5 I吃貨煮意
2 v! A L: E; a2 P. C公仔箱論壇天后歌頓道
/ p9 v1 a% l# H) Q- Y5 x |
發表於 2015-9-28 05:22 AM
| 