" @, K5 F) @/ W+ \+ o材料（6人用）：
+ J0 ?5 E! O- T# h' p1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }6 ~7 f! }; D' ]# |) ?! @ i5 p
2.花生油.....2杯
5 D. u$ l: ?# L7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]/ D( C4 O. ^- @
5.39.217.772 e3 x9 C: v. Y! ]- a4 g* t+ e
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
/ L- O! @' }# d1.鹽.....3/8茶匙
/ M, y) t( g& i: X* ^( y, b2.胡椒粉.....少許
0 }, o' E6 F$ w+ N3 V, z公仔箱論壇3.酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 j( H/ A/ d) _3 A0 ^% a5 l
4.豆粉.....1茶匙5.39.217.77; g P# t) \" w6 b' n: M
5.蛋黃.....1個 r( r: [( x! s4 ?
& q. X. a) O4 E* n/ k' K ?公仔箱論壇公仔箱論壇9 w0 R; c/ x& L$ S) M3 V. I
魚骨上粉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \4 B9 p0 I; A5 C$ s
生粉.....3湯匙
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' |2 x" E( P& L8 ]% Z- a/ T做法：3 B: X$ O9 P: n( c6 | }
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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+ @& j- Z# y1 u* C# P* ]# s2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。+ C/ w7 r/ ?8 g D
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。: g% p3 B! J! @' R$ I
/ T2 n [& T2 x9 E5 z8 j5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。tvb now,tvbnow,bttvb. h$ l% X: ?4 c; s5 F( w4 u. L
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。公仔箱論壇" U; u' y$ o0 d- {
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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