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材料（6人用）：
: U& ?, W+ f" m5 _" _4 m5 @1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
( w1 s0 N* O" M5 F! x3 j公仔箱論壇2.花生油.....2杯
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$ Z. Z3 E, U8 F: O* N8 F4 L醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：公仔箱論壇* @& m/ @ E: J1 f. B" K. V. ]2 |
1.鹽.....3/8茶匙/ O% V" A8 s- c0 z! c& V6 R. |8 k8 B- i
2.胡椒粉.....少許
0 u7 M7 M5 D7 q2 q. B, l0 c( ]$ W3.酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb f5 z# F, S3 q/ ?+ H. i: R
4.豆粉.....1茶匙, k4 L! J0 n* Y) _
5.蛋黃.....1個公仔箱論壇$ G3 \4 w2 t& s) Z, S4 `$ x0 W
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( v7 i: c: r p/ ~3 y2 H" L魚骨上粉材料：tvb now,tvbnow,bttvb& q) \5 g n6 N9 T( H' i1 D
生粉.....3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& b* c- e6 X( g; L0 @. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ t( i% l% O3 A
# R: \. r* c) R) \( K做法：
0 s$ y+ f! _, U0 l7 m5 I1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。$ c' y! c6 i; U3 T0 R9 Y$ c
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。% n6 N1 D; H3 ]& s" X/ D5 }, W
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) u' X# q, M* Y; X* t3 U
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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