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材料（6人用）：
+ {. a6 m' \; y) q5 Q5.39.217.771.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)公仔箱論壇4 Y" @! ]' S. a0 b5 z
2.花生油.....2杯
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9 g( c1 G/ i* q6 |; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q( S0 H- i ], v醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：公仔箱論壇3 A b; n. K* n9 m
1.鹽.....3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& ?) H* S6 `: c+ b4 Q- f- h+ B% I
2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb1 m6 x; }2 v! ~$ u% U
3.酒.....1/2茶匙
9 v1 o6 W8 g& b( J2 H4.豆粉.....1茶匙公仔箱論壇0 D/ ]5 c' ?/ E; K3 f" d: U5 s
5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：公仔箱論壇 ~, J1 w6 G) [8 B- Z3 p8 `
生粉.....3湯匙
7 s+ c2 s' x* h3 |( O7 J1 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @& A3 Q5 V6 r- x% H, j
6 \0 K1 q# y. x8 }! \1 ?# b0 `5 R6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77- t4 [* R3 F7 V% U* }5 D! i
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。公仔箱論壇' f& C) Q: q; A# I) h- K# p
' L0 v1 ?' e0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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8 Z; m0 s/ {4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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3 ]5 q' h. ^( Q4 f% _0 @; j公仔箱論壇4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。tvb now,tvbnow,bttvb; A3 I) t5 i6 m% D( E
3 c8 X* M! ^- Y4 _# d& |5.39.217.775.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。tvb now,tvbnow,bttvb# h" s) Z- D2 K7 Q, m% [1 a: f
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。! P8 ^/ U1 F7 ^$ _
) m# d7 L! }4 e- z# f+ i& z9 r7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]& N6 o& L' m7 h( D" A+ w4 G$ @. f
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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