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材料（6人用）：
; G. A, Z! ~7 @) P. ^1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)8 g, p8 @7 Y4 P' C& B
2.花生油.....2杯5.39.217.77- G. H; l; c2 V! p T. O0 [3 I
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+ S' q3 t8 W. M0 v. _) c公仔箱論壇醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
3 d8 D5 }% L4 i, Q0 A. L! D1 S1.鹽.....3/8茶匙
: Z: \% ?2 @- s' {2.胡椒粉.....少許5.39.217.77( G2 t$ s/ L8 r6 A9 }9 E% C' X
3.酒.....1/2茶匙
+ q, J/ G8 N. a' D, o+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆粉.....1茶匙
& y' _& l, \1 }: F) R" D) q% n6 k) d: `公仔箱論壇5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：
, {, ^7 f- G2 w公仔箱論壇生粉.....3湯匙公仔箱論壇8 `* I, v! O" H) x' j* D& c
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 b8 U/ M0 M5 q/ V1 r
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。公仔箱論壇9 _) O, o; I, p$ g
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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) h6 {% i [; {5 j( ]% Z# i% q5.39.217.775.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* \( T1 ]# a: I: [+ u
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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