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材料（6人用）：公仔箱論壇6 p8 L- n0 H5 N% q- H
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
% K7 s: ^) F& {, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花生油.....2杯
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- z+ h8 Y( A8 j& C醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
2 U8 ]3 E+ X; J0 q5.39.217.771.鹽.....3/8茶匙公仔箱論壇2 T8 V# H' V0 F3 T! y# t% m
2.胡椒粉.....少許
6 w8 d1 z; J; B3.酒.....1/2茶匙% V- A2 V& f8 }+ i1 ~6 `# b
4.豆粉.....1茶匙公仔箱論壇; X M1 B* ]% y7 Y
5.蛋黃.....1個* P: a( d. u' }5 J
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$ w2 l# [1 r) M; c% Q ?0 |tvb now,tvbnow,bttvb魚骨上粉材料：公仔箱論壇9 V0 K0 N2 d2 j1 y
生粉.....3湯匙
4 Y6 [2 G9 o3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f. ~! J9 B8 ?( c9 m
1 m2 M9 f/ y# a$ C' w; a! m: |tvb now,tvbnow,bttvb做法：# {. |, I# t: n) i) P
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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, m3 d2 V! N' b1 w# Ltvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb6 w. Z! z$ S5 m+ X3 O6 [/ O7 x
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。0 K6 L; f1 u9 n6 U4 _- S+ t* s
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。* J5 z) s& k+ [, p/ L2 a
) C. U; M4 l- R3 }" e/ F5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。 T G' w0 N& m
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。公仔箱論壇1 K m; W3 F, u/ q1 f
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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