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材料（6人用）：
1 [' H* b$ o/ K& z9 x3 M) V1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
, R! w/ ?0 I( y- i( ^8 qtvb now,tvbnow,bttvb2.花生油.....2杯# `- N: M, B2 Y- F* g8 X
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
0 n$ e! _: O9 l0 F* r3 f4 B公仔箱論壇1.鹽.....3/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 N9 y9 Y1 s1 P( T, Y1 I' a
2.胡椒粉.....少許
" A( j7 h6 d; V2 F7 I- ]- G3.酒.....1/2茶匙+ \+ U1 a1 }5 ]5 a( H
4.豆粉.....1茶匙5.39.217.77 ]: y" O# {1 |
5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：
/ M [# F4 _" s3 r( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H% _& I8 g- @
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做法：公仔箱論壇8 I U& `/ @: l4 J m8 a0 S/ j
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。: ~' i/ g& i' H
Z* G; c2 x9 T/ d- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。$ c2 ~9 m, K: \& v
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。. Z3 B/ [! Q$ w9 w
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。tvb now,tvbnow,bttvb% x8 k4 a; C- u: P s; P
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。公仔箱論壇. Z2 A2 Q2 i8 q% g
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。% t0 `3 s g/ p$ Z
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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