; a& R, D. j: P材料（6人用）：公仔箱論壇& C- j0 y3 U( o
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)# R8 _9 v+ x+ F
2.花生油.....2杯公仔箱論壇1 ^6 W# ^* ?* \5 U6 t0 c$ l; t. K
/ ~( T9 D3 g! M9 @$ Y5.39.217.77! k( t8 B! ^% d/ |, F% E' ]
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( W3 `7 \ k" r6 Z5 ^6 d0 y9 x* s) G( \
1.鹽.....3/8茶匙
0 d( p7 c% i% m- ^公仔箱論壇2.胡椒粉.....少許0 n8 K U1 K/ c6 g+ C7 b
3.酒.....1/2茶匙公仔箱論壇6 }! u d, P8 I O
4.豆粉.....1茶匙
! _1 j4 z* _- Q+ y4 g5.蛋黃.....1個
, t S$ j* c: j2 w. m) g5.39.217.77) j; [; L2 ^0 U8 q) O: L4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. ? S" U6 h* s; T. G# h
魚骨上粉材料：公仔箱論壇/ z( _5 O# n* Y* r+ T8 Z
生粉.....3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 G# c/ i' P
tvb now,tvbnow,bttvb( V6 t: x# p3 e; O8 S
8 q# n3 V( K. V j
做法：公仔箱論壇- J0 a4 b1 n- @9 W
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。) z7 W" I$ U$ K$ n- I \$ I8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 M2 @( x: P: V
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 R2 e* m) {% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?$ T9 H& {: E7 ~) D \2 F6 P
3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。公仔箱論壇' H# M& X3 x5 u" @$ @6 m( J/ a
6 X5 v/ I, P2 _5 e) L! C4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。! z; S7 H, U$ ^" f) H6 L$ J( O* V
5 o/ u- \6 W8 u2 Y- T公仔箱論壇5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
, o% x0 r! |) v. g9 K6 f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V4 H$ u: W" ^/ \2 t
6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
( o3 ?( L8 {* ]) T8 k- J9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
% v$ J/ j$ E. {2 {: O% V- r& I5.39.217.777.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; ^# R; c0 f' J6 b# e
tvb now,tvbnow,bttvb# ~4 [* \4 `6 M; l7 I8 a- n& b
|
發表於 2015-9-26 06:36 AM
| 