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材料（6人用）：' X2 o- [; @ x4 ~/ d) x" {+ W; R9 X& D
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
: k( V: R% e% L) a5 |) B公仔箱論壇2.花生油.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb! x. t+ \4 w2 Q" Z) [
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) r& n& U! ?; |5.39.217.77醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
* T, O0 M6 Z, M/ r8 Y0 ]7 g8 L1.鹽.....3/8茶匙
; a, W; y/ \- G5.39.217.772.胡椒粉.....少許' F8 M4 f3 o4 U5 [& I
3.酒.....1/2茶匙
& ?! i+ j& y6 K$ b/ y5.39.217.774.豆粉.....1茶匙+ c" k! I9 X8 Y$ T
5.蛋黃.....1個
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/ L: j- H* Q8 O0 e1 `$ E* e. ?魚骨上粉材料：
; i) X2 N* B0 Y3 o9 @公仔箱論壇生粉.....3湯匙
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6 N/ }* D; Y4 }% \9 o* O* B: Q做法：
4 j) b( U" }/ A- s( V- G7 X$ {8 otvb now,tvbnow,bttvb1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb3 [1 P+ O$ i! _4 C
1 c5 B( y0 C3 u. ]% Z) n3 ^5.39.217.774.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。( M+ w+ n, M4 p
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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: ?7 v) J+ }8 R8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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