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材料（6人用）：
; V# J; C: z* C: ]0 @2 ]* S$ W5.39.217.771.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
; O/ A! T( X6 D! }) p2.花生油.....2杯5.39.217.77( u. V7 M' B9 w. s) ?
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
- C: F: `) l! c0 y1.鹽.....3/8茶匙( J: a9 u0 ?' q4 ^8 z2 t- D
2.胡椒粉.....少許- r8 |$ J, K$ v$ H6 H2 {/ U! [# A
3.酒.....1/2茶匙5 _: h4 z* O A; B+ V
4.豆粉.....1茶匙( q2 g4 j4 D r ^& _$ {# c$ U) T ]5 W3 t
5.蛋黃.....1個
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* E7 w2 G7 f! h7 F; Z: I5.39.217.77魚骨上粉材料：
& U% ]9 U, x* |# n+ K生粉.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, p' v- j! S0 `) A6 F8 [
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做法：
" p( N: ~ L2 b$ v) K4 H" ?5.39.217.771.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。$ N+ K; z4 Z* Y& U) ]; Q+ [
% _1 p) c1 p2 H) e% `, j) F& [% Q公仔箱論壇2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。$ o: n m' r- y+ h; M8 \: R% g
4 Y! @. l) ]# H, Z3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G9 S, c' E8 c+ r
( q& Z; d* `" U5.39.217.774.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k. |$ s0 f" g
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ Q+ p. N5 G0 w
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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$ X: s* i5 y8 Z; S" t! }, c5.39.217.777.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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