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材料（6人用）：
2 `5 S/ @7 G0 E) B( F3 {" T1 c1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)4 l @" J. U* w) |3 S
2.花生油.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb" v3 h/ y f4 W" ?0 q- p0 U
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5.39.217.77: J2 M% M8 E( z
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
9 B3 B7 S" m6 x) s. x' t5.39.217.771.鹽.....3/8茶匙& [) x% s& u$ Q0 g# X* C
2.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i+ t; P8 t, \5 c' G$ P0 d$ K
3.酒.....1/2茶匙
2 }+ m7 f+ |5 U: {tvb now,tvbnow,bttvb4.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# V& }2 P9 k4 l
5.蛋黃.....1個tvb now,tvbnow,bttvb5 S! j0 U5 ^1 {0 n
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魚骨上粉材料：tvb now,tvbnow,bttvb( S- V- ?# i: @* }
生粉.....3湯匙
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做法：
4 Q+ r t: Z1 P5 ~: D9 i- m3 a1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。, X% E7 z/ Z/ J& D
& ?$ D1 ]1 `0 h: Atvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ u9 v. }6 K
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。公仔箱論壇2 R- a# x8 x5 F2 ~
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。0 L2 m4 B; f1 P5 H+ g8 p) r7 X
" ?% A! y. l- A. F3 U8 N7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。0 \! ^ A+ P: F4 N. w* _) k
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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