[中式食譜] 肉碎高野豆腐

材料（4人用）：公仔箱論壇& f5 t! g3 A/ E
1.高野豆腐.....72克（約4塊）
2.帶少許肥的免治豬肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb8 q* G5 h# Z% X+ i7 v) P) a2 Z
3.油.....1湯匙
4.乾蔥.....2粒（切碎）) E1 @* W6 G  o1 W! m0 [! ~( ~
5.蒜頭.....1瓣（切碎）
6.指天椒.....1/6隻（切粒）
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醃豬肉材料：
1.生抽.....2/3茶匙
2.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T( F9 }$ c# r4 A9 d- k
3.糖.....1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- o) g. T) O3 F. u9 p# X
4.酒.....1/2茶匙
5.胡椒粉.....少許5.39.217.775 F1 `9 Z6 I  T" w5 f  k
6.生粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i. ]" @2 M# u) x9 E4 d( S% V
7.麻油.....1/2茶匙

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煮高野豆腐材料：
1.上湯（或用清雞湯代替）.....1杯
2.滾水.....1.25杯
3.雲南火腿.....15克（切薄片）- ]/ F0 A* q$ p3 r: o- w
4.麻油.....1/2茶匙- `0 ^  }" l8 y; s  H) c+ C$ P( \
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^* d/ @* U# {1 L  c0 ~4 {( J
1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後，轉細火，繼續煮4分鐘，拿走火腿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, k4 r. M4 s

2.半肥瘦豬肉剁成免治，用醃豬肉材料拌勻，待30分鐘。

3.指天椒、乾蔥、蒜頭切成小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 P/ [7 I+ j5 m

4.把高野豆腐平放於平底鑊，不要疊放，蓋上鑊蓋，小火煮3分鐘。
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5.用鑊鏟小心反轉豆腐，繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯，熄火。

6.中大火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，放入免治豬肉後，靜置10秒後才炒散，繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身，倒入隔篩去油。
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7.中小火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，爆香蒜茸、乾?茸及指天椒粒。

8.轉中大火，免治豬肉回鑊，灒酒，炒勻，熄火。! d1 B1 C* m! b" ^' \* D- f) B
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9.小心拿出豆腐，放在平碟上，用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊，每塊鋪上肉碎，趁熱上桌。
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