[中式食譜] 肉碎高野豆腐

材料（4人用）：
1.高野豆腐.....72克（約4塊）
2.帶少許肥的免治豬肉.....100克1 {9 i- }3 a- w$ d; Q5 \% j
3.油.....1湯匙公仔箱論壇, w1 k( j# }( d7 L
4.乾蔥.....2粒（切碎）
5.蒜頭.....1瓣（切碎）5.39.217.778 W. l% u' o' T3 l, ^2 v3 X# K
6.指天椒.....1/6隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb) u5 G# C; L  f/ A) m9 a

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醃豬肉材料：
1.生抽.....2/3茶匙
2.蠔油.....1/2茶匙
3.糖.....1/2 茶匙
4.酒.....1/2茶匙
5.胡椒粉.....少許
6.生粉.....3/4茶匙
7.麻油.....1/2茶匙

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煮高野豆腐材料：
1.上湯（或用清雞湯代替）.....1杯
2.滾水.....1.25杯5.39.217.770 N. T4 m3 O8 [& R. t
3.雲南火腿.....15克（切薄片）
4.麻油.....1/2茶匙
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做法：
1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後，轉細火，繼續煮4分鐘，拿走火腿。

2.半肥瘦豬肉剁成免治，用醃豬肉材料拌勻，待30分鐘。5.39.217.77: Y5 U! h3 v+ i+ o; D
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3.指天椒、乾蔥、蒜頭切成小粒。
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4.把高野豆腐平放於平底鑊，不要疊放，蓋上鑊蓋，小火煮3分鐘。: K9 a2 ^: k- ^, t+ @! Z  S2 q2 F* Y
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5.用鑊鏟小心反轉豆腐，繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯，熄火。公仔箱論壇& K9 I4 J& g$ h) s6 F* Z: S. |
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6.中大火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，放入免治豬肉後，靜置10秒後才炒散，繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身，倒入隔篩去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^! w! K4 c: h0 g3 `1 p
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7.中小火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，爆香蒜茸、乾?茸及指天椒粒。2 [* x4 C/ L7 y  o

8.轉中大火，免治豬肉回鑊，灒酒，炒勻，熄火。5.39.217.77# \/ d: z- @  Q7 _7 r/ D1 F8 O

9.小心拿出豆腐，放在平碟上，用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊，每塊鋪上肉碎，趁熱上桌。- ]$ Y& {- I, e

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