[中式食譜] 牛肝菌乾燒伊麵

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材料（6人用）：
1.伊麵.....2個（大）
2.暖水浸後牛肝菌.....3/4量杯2 |4 Q  y( L) m6 H- b& p
3.意大利乾牛肝菌.....20克
4.蒜頭.....6粒(拍扁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I/ l/ H" C+ p, ^8 r( O0 b- c
5.乾蔥.....3粒(切粒)6 P; S4 W4 _8 M4 ^
6.橄欖油.....1.5湯匙
7.紹酒.....2茶匙
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煮伊麵材料：
1.La Rustichella白松露醬.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 t3 M) b6 r1 p' @! e3 X
2.乾牛肝菌水.....1/2 量杯
3.史雲生盒裝清雞湯.....1量杯公仔箱論壇7 Y5 q0 W0 ]6 ]3 ^* f; ]9 N- E
4.靚海鹽或岩鹽.....1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @" V/ @" g4 K0 z- ^3 F2 u
5.大孖盆曬生抽.....1茶匙
6.即磨黑胡椒碎.....1/4 茶匙5.39.217.77# j  t* T0 X4 g7 l+ I/ V

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 ]. k" |9 o; X% E. ~; k# W
1.用鑊，大火煮滾水，放入一個伊麵淥15秒至開始軟身，立即取出，不能過時。

2.伊麵放入筲箕瀝水。

3.用同一方法淥第二個伊麵，逐一處理，確保麵條不會過腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |* J% f6 H( U

4.乾牛肝菌略用水沖洗，暖水浸30分鐘。把廚房紙鋪在密笊篱。拿出牛肝菌，將牛肝菌水倒進密笊篱，隔去泥沙，留菌水煮伊麵。

5.牛肝菌切粒，1/2公分乘1/2公分。中火燒紅鑊，放入橄欖油、蒜頭。加入乾?，灒酒，爆1分鐘。公仔箱論壇1 |) j2 k; \& V

6.當蒜頭變金黃色時放入雞湯、牛肝菌水，煮滾，放入伊麵及牛肝菌，煮略少於2分鐘，或至湯汁接近被伊麵全部吸收，加入鹽、盆曬生抽及黑胡椒碎，其間不時用筷箸將麵撥開。tvb now,tvbnow,bttvb4 A' \9 _! w* Z7 k8 M
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7.放入白松露醬，大火煮30秒。
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8.麵條變乾身時，拿走蒜頭。上碟。

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