[中式食譜] 欖角豆豉蒸鯇魚腩

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+ K5 h! n# A/ J5.39.217.77材料： (2人分量)5.39.217.77$ o# `$ ~8 R# `
鯇魚腩1件、欖角6至8粒、蔥1棵、薑1小塊、蒜頭2粒、油2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、麵豉醬1湯匙、指天椒1隻5 p. J. D3 d' G+ t
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做法：& }& h8 U  S0 F3 X0 C" f
1.鯇魚腩洗淨後用廚紙吸乾水份，放蒸碟。
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, }! {5 z8 q  w  N0 j* h2.薑蔥洗淨，蔥切粒，薑剁成薑米；欖角切小粒；蒜頭剁成蒜茸；指天椒去籽切絲。
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6 Q8 ^5 s$ \$ J3 w, q7 ^: g( _% a5.39.217.773.將麵豉醬塗在魚腩上，鋪上薑米、欖角粒、蒜茸及椒絲，再加2湯匙油及1湯匙蒸魚豉油，大火蒸約10分鐘，取出灑上蔥粒即成。
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鯇魚肉含豐富的蛋白質、脂肪酸、鈣、磷、碘、鈉、鉀、和維生素A、B、D等營養成分。鯇魚腩比其他部分的脂肪較多而沒有細骨，肉質嫩滑，味道鮮美，是優質蛋白質的來源。
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