本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - 公仔箱論壇# F6 [) Y$ P; v: v2 `5 f |
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( _! Q0 A% c- Z/ w1 Z* {/ ]公仔箱論壇16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。! P4 G5 n6 B8 B5 e
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
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0 O% ^! {4 u1 R) l) B8 f8 Z6 h兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
3 s1 D' H0 x" W- d5 A* K公仔箱論壇兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 x0 q- L3 ~7 h# Z
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。
0 j4 H8 G7 o% u4 y' c D0 A8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" A. u: I7 r: o9 d. \7 g
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這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
2 y6 d/ o6 |' l+ J% l% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持採新鮮西刀魚
/ o+ D1 a" T! X, w, o成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
- H" l# ?( r# F; i$ O5.39.217.77陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
9 Z, d x1 [. @& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打魚丸魚餅保持鮮味
) d9 d& A& t6 q: S8 f$ f成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
" }# [( }/ b) C1 ]& L" g公仔箱論壇該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
$ a2 V; r8 I$ ^, z! ~8 j* C5.39.217.77陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。公仔箱論壇6 f! b' L7 C! B7 Z
潮州白乾撈麵以“清”取勝5 W6 ~( n6 H* { j+ X3 G# X
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。
( w: [ p* t0 |7 k$ ?/ W公仔箱論壇成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
4 ~2 h) I2 b/ d1 j( N- }! }% q) Rtvb now,tvbnow,bttvb他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
9 j) Q) n) j* R3 U+ h公仔箱論壇他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
! W% }( w# |, ~- j% G2 V9 U: G5.39.217.77搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \' H8 A( I+ o* E$ M" O& O) {+ P# A
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
' w( v9 `' Z. mtvb now,tvbnow,bttvb魚丸彈性口感俘虜老饕心5.39.217.772 W# E. y4 O3 w8 E! i, O
由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。5.39.217.772 q" _4 T" ~ `
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ ]: [8 K% @" D
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
7 p0 j" p& [5 `0 V, n: o自煮涼茶成另一主打5.39.217.77& z; M D& S6 t" e
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。4 R/ T. l& O4 X
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。公仔箱論壇, r7 Y3 _9 [' ]) I4 w. ~! S
成佳手工西刀魚丸- Z) W; u' H9 g/ f8 S& s/ W
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）公仔箱論壇5 I5 f) `8 g# X( b2 t6 ]
： 016-663 3040
% B7 W' K. F4 F! i# E! a： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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