本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
" g! }. S9 t* ^2 g: h7 {! e+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A& I6 N# o, ]# b
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: I7 |! g' Q0 ?. }' ttvb now,tvbnow,bttvb16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
6 P% S3 G, q/ h4 X* s% w公仔箱論壇陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。' C, [9 L# _/ k. O7 [8 B' {
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兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。tvb now,tvbnow,bttvb `! f& ?8 @$ L" r. G' J4 [
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
7 d% J" c, F0 q, m( ^3 I- x* b他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。2 K9 X0 R8 Y$ j; M% r" a1 H M, I
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2 m, d/ D9 M7 e! Y這架機器在緊急時期，尚可派上用場。5.39.217.775 d' r% u) R% m( r) r/ c
堅持採新鮮西刀魚tvb now,tvbnow,bttvb+ s" w# l: R5 G2 b9 p
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
* x4 e! s& r% z6 b8 n公仔箱論壇陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
. j' k# V4 q- t! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打魚丸魚餅保持鮮味5.39.217.77! g P3 r% S5 S4 b; x3 y
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
2 G; s1 D6 x* }. w) z7 A( L9 Y5.39.217.77該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。: A0 ^$ y) \' Q6 K
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。公仔箱論壇; j. E6 [" j K# A
潮州白乾撈麵以“清”取勝
F" ^: \8 z7 z8 v0 l; C+ Q5.39.217.77成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。tvb now,tvbnow,bttvb6 m8 \) F3 w: F' l8 _7 j
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
" p8 ?% C# }: ^1 [2 Z5 O5.39.217.77他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
8 M8 ]3 o0 B4 X. ]5.39.217.77他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
4 z* h2 D4 e, \2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
p P* I: q* itvb now,tvbnow,bttvb陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
& `6 [) F5 h5 w7 o/ Ytvb now,tvbnow,bttvb魚丸彈性口感俘虜老饕心
+ K$ ^2 e" _2 Q/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
+ D" e+ s7 F5 ?; X/ f除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
5 w) Q4 F8 b+ @8 s4 i& v# w5.39.217.77真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。tvb now,tvbnow,bttvb5 T& V" M5 ?( [. Y% v* {4 L
自煮涼茶成另一主打
]; y, Y" I1 J1 b公仔箱論壇本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
" j" }7 e& \1 C0 C2 y [; z' V1 Qtvb now,tvbnow,bttvb這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。. G( V& l4 ]* F% H t. f
成佳手工西刀魚丸公仔箱論壇4 H6 V3 `4 r! U1 {0 [2 c: ?7 ^+ t
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）公仔箱論壇1 [( A0 D% h# L( Y/ Z7 l
： 016-663 3040
3 f& z4 \$ [! ^/ C% btvb now,tvbnow,bttvb： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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