韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。: Y6 c$ J* E; }# U a, C f
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
" F8 a8 m. n9 c此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜
7 J0 C, A: T- f. N; K8 Z+ C【材料】
/ [1 y3 a$ I1 m# Y. j% W6 _tvb now,tvbnow,bttvb大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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1 E, k6 \" o! P" B. t公仔箱論壇【调味料】8 y5 L+ ^2 v, C
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g5.39.217.777 G! ^$ u# G7 i3 I4 v
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【作法】公仔箱論壇7 }7 F1 w5 ]0 x! i' }; p6 ~
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
4 y1 F- a8 r8 m( \1 G5.39.217.772. 放入大白菜浸泡12小时左右。
: a% e3 I( o' ~2 X1 r1 l f" b+ L+ r" ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
a) u! N8 D; ^0 @) Q3 D) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。6 C7 ]3 } P( F1 C+ l3 T. [* j+ X! m
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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: Z* E3 Q1 B0 D3 s公仔箱論壇泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇2 |! G# V# O; f. |% s
2 l1 w% M' T# N8 M% Q此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。公仔箱論壇6 @4 F9 @! e( G% q1 e0 A
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【材料】（1 人份）7 p# F4 G: y8 }( T# i0 M& v3 ^
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片tvb now,tvbnow,bttvb3 d' ?4 C8 e/ F" e" {
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【调味料】
9 D$ H0 C6 [. Q/ A5 W. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
9 n, Z& m$ N7 N# m, M8 d# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77: I: p# ^& j( X5 X5 t" d; Q Y$ I# x s
【作法】
: v% {6 D9 _0 C公仔箱論壇1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 @5 b! }! Y7 p
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。) q. m+ Q0 `2 P* S) q
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb+ P, T% j1 k+ Q2 b3 [9 F
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
. v4 Z) I# Z( E! O公仔箱論壇5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
8 W& N E) x7 r0 _4 `: T) z) _2 B公仔箱論壇6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i* X) ~) _* y
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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