韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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" C/ f, r- W! M4 f* D8 @5 Etvb now,tvbnow,bttvb泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。, K9 W0 L4 w$ V
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
0 a g1 z6 u) z5 P5.39.217.77此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜 [( r3 M S( q/ ^/ J
【材料】5.39.217.779 E+ |$ A& d0 w0 a' `
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g, W& N" q2 D$ w7 Q' i
5 W; t: f6 o1 y! T【调味料】公仔箱論壇! |! j, W7 }3 t8 e0 _
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N" ?( [" }- L8 h( y6 T2 S
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【作法】公仔箱論壇$ T1 H" {2 Y3 G' S" c$ |/ {3 \
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
( X2 [' A# J) j5 o4 D5.39.217.772. 放入大白菜浸泡12小时左右。
" J0 [3 c! y' s( p! K0 h u& L& z3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。& o0 ^7 w* x% V4 t$ s+ ]
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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0 q8 \# S" h/ b: y2 Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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. }! g; w, S5 Rtvb now,tvbnow,bttvb泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。- ]& L; `8 W9 r$ r
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。公仔箱論壇' C0 i$ m- g9 M2 H% d9 ^1 C2 B
. p. y, J9 X6 e- z" w( R% Y9 ?tvb now,tvbnow,bttvb【材料】（1 人份）
" h* k# f8 ?' l7 o U公仔箱論壇白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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; D) k" T2 n& i* W G$ d# ^5.39.217.77【调味料】
$ {; a: ^4 K# r0 b; F/ g公仔箱論壇芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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& m4 w* E. Q5 k9 Q4 i7 S' p0 T- htvb now,tvbnow,bttvb【作法】tvb now,tvbnow,bttvb/ F+ L: ?8 B4 C1 p% ]
1. 泡菜挤干，切碎备用。
5 `5 c, V% D& X2 M: U4 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
" d( N/ i3 |: P公仔箱論壇3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
3 L: y b* v C5 s; dtvb now,tvbnow,bttvb4. 放入泡菜碎翻炒均匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 `4 R7 j4 n" j0 A" J, v j) U& B
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
$ H" q3 r5 m: a# }公仔箱論壇6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
) L$ y. q# u' W* Q4 C2 ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
' m1 A5 K( _7 d( x/ h6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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