韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。" @# ~* d" h, s+ o1 f
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
/ H2 ]! z! _! ]6 g: ^8 }- S( J/ _tvb now,tvbnow,bttvb此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。5.39.217.776 ^* q x7 W% C Y) w
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4 j9 ~* C; L) e" }6 [# p5.39.217.77【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h5 `% v! J8 e; j* X
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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& ?! y% o' a" m' E) P8 L4 c" |5 {【调味料】
" _7 y) s' \2 w2 ?" U辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g$ O; p, U. p) Q/ [
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【作法】
8 G1 d, w/ C/ }- V) Y/ [- ~1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，% z+ K% B$ `7 u0 O7 A- n0 U
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。5.39.217.77; h5 x- t* t( a7 e% s
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
( ]8 d( H. e! p: ^* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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x% V7 Z1 Z0 b, H) @; l3 T$ f5.39.217.775. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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' P g! L: z( I1 l; U' [6 ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 B7 a1 P3 ]8 Y* ~, G3 p( \
泡菜炒饭( d2 z. j- K, `/ ]# y
! V( l4 ]0 A5 n1 H* htvb now,tvbnow,bttvb韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。公仔箱論壇4 `6 h. k0 t+ c
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【材料】（1 人份）
8 z* q* ~2 j: s6 T. x5.39.217.77白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
; s1 j4 B. {2 t- o* r3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^4 t e. b; J c8 h. w1 v公仔箱論壇【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb& L6 C/ D, `3 h! o! p% K" d
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】
* a2 R. k1 `# @# g+ u3 q5.39.217.771. 泡菜挤干，切碎备用。; m, |$ u. K* [! x& v5 q
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。公仔箱論壇& H/ x2 w, p+ d% t
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
( U/ Q# W& G$ n: Y9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q; h" M5 W- p2 i* o
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
+ ]. O" ^, \ a W3 A6 D' X! vtvb now,tvbnow,bttvb6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
# H) t; Y( I. b. g, u; ]8 c% `7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N4 h! j6 [. Z! L0 m
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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