韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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9 _) b) Q* j, x! V1 f. U3 [4 m- K泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。tvb now,tvbnow,bttvb' ^ ?. X: u/ C
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。5.39.217.77) C: R) ~0 f$ c
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。5.39.217.77, w' z4 o/ m: `$ x: T3 _# G
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韩国泡菜
8 e0 p p- H/ A- X+ P7 ?tvb now,tvbnow,bttvb【材料】* T1 K6 U7 h3 I4 z" ^
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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2 v& k0 Y! s/ i4 E5 F% v【调味料】
. \3 |$ g$ H" A) a* ]辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】6 c% Z# v) }3 a( R: q; k
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
" I) @- F, U$ H$ Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 放入大白菜浸泡12小时左右。5.39.217.77, E& h# X6 R) A! f& l4 C M& U2 V
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。1 I8 X! `' m' S1 R
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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' d& k8 Q% b% z [; w4 r公仔箱論壇泡菜炒饭
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% P2 { ~- c- `$ y* H8 M; w2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇7 S( a. {, t( I/ r* s! P
- e; |: x) `4 ?5 U: C' k; [9 w5.39.217.77此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
0 Z0 h0 o8 q6 w! k; K/ Q7 y' Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x, w# ^0 p$ K9 p
【材料】（1 人份）
" L! H" l+ Z& A+ _/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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; y. c4 u* s7 F1 n* I1 {+ Ttvb now,tvbnow,bttvb【调味料】
# Q i0 I$ C3 A: ? wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量公仔箱論壇 \4 ?! W {. y
! N5 v7 f( N6 H/ t5 Q) _2 Dtvb now,tvbnow,bttvb【作法】! S. A* B/ U( e* L0 S3 `/ m+ {
1. 泡菜挤干，切碎备用。
; O5 v) S6 d5 q+ N/ E! n4 r- l, C6 O2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。& P4 I; \4 N1 t5 [3 T: J+ R
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。- O/ s# p' r8 D9 q# [; H- H6 R
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
~! ?. f: \. J9 T0 I% w, rtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
6 D: Y! x$ ~6 K; [6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
. }. x6 O, L( E- z) w9 E' \: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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