韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～% A( B* T& a1 j5 x& y
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
) Z' A0 b. M; n. \8 c7 Q6 Q由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇4 G5 F# {9 l0 }5 {6 |0 A- C7 k: Q
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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7 c1 h& Z4 @5 J1 v/ n9 m) S公仔箱論壇韩国泡菜
8 l4 u) Y8 ?2 |& W. a3 h+ k【材料】
5 p: i& A4 S3 [, E) X5 N大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】
2 r3 @+ z3 o0 z* f8 i7 _5 V公仔箱論壇辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】5 y9 a, W( X% L' m: N/ c& G) }
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
: k, ?* d/ B5 G2 \% [" |2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
' {9 k& w) J- v- e. L4 a8 ^' ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
5 G1 q5 Y n* p. X" e" L! L5.39.217.774. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。5.39.217.77" i7 X8 F9 I9 B% [* G+ Y
1 x6 Q! ^9 {3 O+ P8 e5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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y* T1 T% S1 M5 a! ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V5 D5 z8 s- J) y# ?- ~
9 K( e4 n- v& R- F0 W7 D泡菜炒饭
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5 a. _5 M( h5 k$ ]4 ]2 i7 k5.39.217.77韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @, j6 C. p# h" t3 {0 T' c
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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, m t9 [6 Y( l. y5 d) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】
% m, `# L3 }, h5 }& r" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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9 [6 c) c: l8 b* {& m( u公仔箱論壇【作法】
1 e( `4 B/ [$ ~/ r7 I* X公仔箱論壇1. 泡菜挤干，切碎备用。
' O! v# n0 X- L# h, L: u2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。tvb now,tvbnow,bttvb& k. a, j( }6 N8 L! U* e3 R3 q/ |
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
" k4 O1 a7 k1 B: ftvb now,tvbnow,bttvb4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
' Z* C8 L# V& [5.39.217.775. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
8 h" E' V2 m) I9 n5.39.217.776. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。( |/ \. [8 t% K* Y( V* b! M
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。5.39.217.779 Y" u2 W1 Y5 E8 r/ L( V& a/ `
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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